Ako vlastniť reštauráciu?
Keď svoju reštauráciu uvediete do prevádzky, môže vás zaujímať, ako ju naďalej úspešne vlastniť a prevádzkovať.
Vlastniť vlastnú reštauráciu sa môže zdať ako vzrušujúca perspektíva. Ako vlastník firmy budete môcť do reštaurácie vložiť srdce a dušu a dosiahnuť zisk zo svojho podnikania. Keď svoju reštauráciu uvediete do prevádzky, môžete sa čudovať, ako ju aj naďalej úspešne vlastniť a prevádzkovať. Môžete to urobiť tak, že sa budete snažiť udržať svojich súčasných zákazníkov šťastných a angažovaných a vyhľadávaním nových zákazníkov pre vašu reštauráciu. Mali by ste sa tiež pokúsiť udržať si zamestnancov a efektívne riadiť svoje financie.
Časť 1 zo 4: Udržujte svojich zákazníkov šťastných a angažovaných
- 1Podporujte miestne firmy, kedykoľvek je to možné. Zákazníci sú väčšinou ochotnejší podporovať podniky, ktoré podporujú iné miestne a malé podniky v ich komunite. Aby boli vaši zákazníci spokojní, mali by ste sa pokúsiť osloviť miestne firmy vo svojej oblasti a spolupracovať s nimi. Vernosť zákazníkov môžete posilniť podporou a propagáciou miestnych služieb a produktov vo vašej reštaurácii, kedykoľvek je to možné.
- Preskočte hudbu na iTunes alebo Amazon a pustite si hudbu od miestneho hudobníka. Alebo nechajte miestneho hudobníka hrať naživo, kým ľudia jedia vo vašej reštaurácii.
- Zaveste na steny umenie miestnych umelcov, a nie umenie z veľkého boxu. Môžete tiež zahrnúť ceny za umelecké diela, aby si zákazníci mohli umelecké diela kúpiť priamo od miestnych výtvarníkov.
- 2Propagujte miestne jedlá. Mali by ste sa tiež snažiť mať v ponuke vždy miestne potraviny, pretože sú prospešné pre životné prostredie a vaše podnikanie. Vymeňte potraviny od národného distribútora za potraviny od miestneho farmára alebo miestneho výrobcu. Nezabudnite, že potraviny sú vo vašom jedálnom lístku miestne a propagujte jedlá obľúbené vo vašej oblasti, aby vaši zákazníci vedeli, že podporujete miestnych výrobcov.
- Mali by ste sa tiež snažiť zúčastniť sa miestnych festivalov a podujatí ako spôsob propagácie svojej reštaurácie. Spojte sa s inou reštauráciou a spolupracujte na špeciálnom jedle pre miestny festival. Alebo vytvorte udalosť, kde umožníte zákazníkom ochutnať miestne jedlá vo vašej reštaurácii alebo na miestnom mieste.
- 3Začnite vernostný program. Nastavením vernostného programu môžete tiež udržať svojich zákazníkov v kontakte a vracať sa. Väčšina zákazníkov má radosť z toho, že sa vracia znova a znova do rovnakého zariadenia. Mali by ste svojich zákazníkov odmeniť, aby mali motiváciu vrátiť sa.
- Vernostný program môžete nastaviť pomocou programu odmeňovacích kariet, kde zákazníci získavajú body za návrat do reštaurácie alebo za vynaloženie určitého množstva peňazí. Môže to byť vo forme low -tech možnosti, ako je papierová dierovaná karta, alebo high -tech možnosti, ako je plastová karta odmien, ktorá sa prejde vždy, keď prídu.
- Môžete tiež založiť účet pre zákazníkov, kde získajú určité výhody po nazbieraní dostatočného počtu bodov, ako napríklad predjedlo zadarmo alebo peniaze z účtu.
- 4Venujte zákazníkom osobnú pozornosť, keď prídu. Vždy by ste sa mali snažiť, aby vaši zákazníci mali pocit, že sú pre vás dôležití, tým, že im venujete osobnú pozornosť. Ako vlastník reštaurácie by ste sa mali snažiť stráviť čas krátkym rozhovorom s pravidelnými zákazníkmi, ktorí často prichádzajú, a vítaním nových zákazníkov, ktorí jedia prvýkrát. Zostaňte v kontakte so svojimi zákazníkmi tým, že im venujete aspoň jeden až dva dni v týždni a venujete im osobnú pozornosť.
- Počas večere sa môžete prejsť a opýtať sa zákazníkov, ako si užívajú jedlo alebo ako si jedlo nachádzajú. Môžete tiež stráviť čas chatovaním so zákazníkmi o ich osobnom živote, ak ste s nimi nadviazali taký vzťah.
- Osobnú pozornosť môžete venovať zákazníkom aj tým, že si jedlo sami odložíte na stôl. Oznámenie vašej prítomnosti zákazníkom ukáže, že ste oddaný vlastník a záleží vám na šťastí vašich zákazníkov.
- 5Vybavujte sťažnosti zákazníkov s gráciou a urobte nápravu. Svojich zákazníkov by ste mali uspokojiť aj správnym riešením sťažností zákazníkov. Nezabudnite, že zákazník má vždy pravdu, aj keď sa vám zdá, že sa mýli. Každú sťažnosť zákazníka by ste mali brať vážne a prejavovať uznanie za jeho spätnú väzbu. Vďaka tomu budú vaši zákazníci spokojní a budú mať pocit, že ich obavy berú vážne.
- Vždy by ste mali počúvať, čo hovorí zákazník, a nechať ho ventilovať. Mali by ste uznať ich sťažnosť a potom sa ospravedlniť. Môžete povedať: „Rozumiem, že nie si šťastný, a ospravedlňujem sa za incident.“
- Potom by ste mali ponúknuť schodné riešenie sťažnosti. Za problém zákazníka môžete poskytnúť nejakú kompenzáciu, ako napríklad bezplatný pohár nápojov alebo bezplatný dezert.
Alebo vytvorte udalosť, kde umožníte zákazníkom ochutnať miestne jedlá vo vašej reštaurácii alebo na miestnom mieste.
Časť 2 zo 4: prilákanie nových zákazníkov do reštaurácie
- 1Propagácia reštaurácie na sociálnych sieťach. Do svojej reštaurácie môžete pritiahnuť nových zákazníkov zvýšením prítomnosti na sociálnych sieťach. Uistite sa, že máte účet Instagram pre reštauráciu a blog. Ak je váš blog možné prepojiť s webom vašej reštaurácie, ešte lepšie. Skúste uverejňovať obrázky a text aspoň raz denne, aby ste propagovali reštauráciu a prilákali nových zákazníkov.
- Pre reštauráciu môžete tiež založiť stránku na Facebooku, kde budete uverejňovať špeciálne ponuky a promá. Môžete zverejniť veci ako „Prvých 20 zákazníkov dostane predjedlo zadarmo“, ktoré sú špeciálmi iba v ten deň, a pritiahnuť tak zákazníkov.
- Môžete tiež vytvoriť e -mailový spravodaj, ktorý rozošlete zákazníkom na základe predplatného. Mali by ste zahrnúť obrázky jedál v reštaurácii a zahrnúť všetky propagačné akcie alebo špeciálne ponuky na týždeň. Môžete tiež zahrnúť časť histórie alebo zázemia reštaurácie, aby zákazníci mali pocit, že sa im reštaurácia otvára z vnútra.
- 2V reštaurácii si vytvorte špeciálne tematické večery. Nových patrónov môžete prilákať tým, že vo svojej reštaurácii prijmete tematické večery s tematikou alebo špeciálnym jedlom pre každý deň v týždni, kedy máte otvorené. Špeciálne jedlo môžete dať na špeciálne jedlá, ako napríklad Taco v utorok alebo v stredu v noci. V určité dni v týždni môžete tiež usporiadať tematické večery, napríklad priniesť si vlastné vínne nedele alebo polovičné pondelky.
- Možno budete chcieť začať tématickými večermi v dňoch v týždni, ktoré sú zvyčajne pomalé alebo im chýbajú zákazníci. Môžete tak prilákať zákazníkov do reštaurácie v pomalších dňoch a potom postupne zosilňovať tematické večery počas celého týždňa.
- 3Šťastnú hodinu. Happy hour je obľúbený spôsob, ako môžu reštaurácie zaplniť svoj priestor zákazníkmi počas pomalších hodín dňa. Táto akcia obvykle prebieha od pondelka do štvrtka medzi 16. a 20. hodinou. Môžete ponúknuť svojim zákazníkom šťastné hodinové ceny nápojov a jedla, aby uspokojili ich chuť po dlhom pracovnom dni.
- Mali by ste vytvoriť šťastné hodinové menu s nápojmi za polovičnú cenu, lacnejšími kokteilmi a malými jedlami alebo papričkami, ktorých cena je nízka. To povzbudí vašich zákazníkov, aby počas šťastnej hodiny jedli a pili primerané množstvo.
- 4Doprajte si stretnutie s kuchárom. Ak má vaša reštaurácia skvelého kuchára pracujúceho v kuchyni, môžete skúsiť vytvoriť akcie „stretnite sa s kuchárom“. To vašim zákazníkom umožní prežiť špeciálnu noc, kedy si kúpia lístok a strávia čas v kuchyni s vašim šéfkuchárom. Zákazníkom môžete ponúknuť obmedzený počet lístkov, aby bola táto udalosť exkluzívna a výnimočná.
- Konkrétnu ingredienciu môžete uviesť ako súčasť podujatia meet the chef alebo pre túto tému môžete mať tému. Mali by ste vytvoriť vlastné menu pre udalosť a pozvať zákazníkov, aby si pozreli ukážky varenia, ktoré pripravil váš šéfkuchár.
- 5Navrhnite nové páry jedál a nápojov. Svoju reštauráciu môžete propagovať aj pre nových zákazníkov vytvorením nového páru jedál a nápojov so svojim šéfkuchárom alebo kuchárom. Ak je to možné, mali by ste spolupracovať so someliérom, aby ste spojili páry vína a jedla pomocou existujúceho menu.
- Môžete tiež spolupracovať so svojim barmanom na vytvorení párov koktailov a jedál, ktoré môžete ponúknuť zákazníkom. Potom by ste mali svoje nové párovanie jedla a nápoja propagovať na sociálnych sieťach, zverejniť obrázok týchto párovaní na Instagrame a krátky zápis o každom spárovaní napísať na blog svojej reštaurácie.
Môžete to urobiť tak, že sa budete snažiť udržať svojich súčasných zákazníkov šťastných a angažovaných a vyhľadávaním nových zákazníkov pre vašu reštauráciu.
Časť 3 zo 4: Udržanie si zamestnancov
- 1Dajte im konkurencieschopný plat. Zachovaním svojich zamestnancov môžete skutočne posilniť lojalitu zákazníkov a udržať hladký chod svojej reštaurácie. Otočné dvere nových zamestnancov budú vyžadovať, aby ste trávili čas školením, a nepodporuje dojem komunity vo vašej reštaurácii. Jeden zo spôsobov, ako si udržať zamestnancov, je pokúsiť sa im poskytnúť konkurencieschopnú hodinovú mzdu, pretože mnoho serverov bude zarábať peniaze navyše prostredníctvom tipov. Spravodlivé platenie svojich zamestnancov ich povzbudí, aby vydržali a tvrdo pracovali.
- Priemerná mzda v USA za čašníčky a čašníkov je 7,40€ Po zohľadnení tejto hodinovej mzdy a sprepitných by vaši zamestnanci mali byť schopní udržať si slušnú životnú úroveň. Môžete sa rozhodnúť poskytnúť svojim zamestnancom konkurencieschopnú mzdu a zvýšiť ich platy v posuvnom meradle, aby mali pocit, že si ich vo vašej reštaurácii vážia.
- 2Poskytujte zamestnanecké výhody. Ak je to možné, mali by ste zvážiť ponúknutie výhod svojim zamestnancom. Napriek tomu, že mnohé práce v oblasti služieb tradične nemajú výhody v oblasti zdravotnej starostlivosti, možno budete chcieť nájsť spôsob, ako to lepšie podporiť svojich zamestnancov. Vaši zamestnanci by mali cítiť, že ste im ako zamestnávateľ schopní ponúknuť to, čo potrebujú, a zamestnanecké výhody by im mohli pomôcť zvýšiť morálku.
- Jednou z možností, ako zarobiť dostatok peňazí na zabezpečenie zdravotnej starostlivosti pre svojich zamestnancov, je pridať doplatok ku všetkým účtom. Peniaze za tento príplatok potom môžu ísť na financovanie zdravotných výhod pre vašich zamestnancov. Tento príplatok často nemusí byť veľa, asi 3% z celkového účtu.
- 3Plánujte štvrťročné akcie zamestnancov. Môžete tiež pomôcť svojim zamestnancom cítiť sa hodnotne a postarať sa o nich vytváraním štvrťročných udalostí iba pre zamestnancov. Mohlo by to byť teambuildingové podujatie, ako je spoločné športovanie alebo cvičenie v rámci budovania tímu v rámci tejto akcie. Aby boli všetky akcie zábavné a inkluzívne pre všetkých vašich zamestnancov, aby cítili, že majú čas na spájanie a spájanie.
- Niektorých zamestnancov môžete požiadať, aby sa pripojili k sociálnemu výboru a umožnili im naplánovať si akcie sami. Môžete nastaviť rozpočet na udalosť a potom nechať sociálny výbor spolupracovať s ostatnými zamestnancami na vytváraní zábavných akcií.
- 4Zabezpečte špecializovanejšie školenia zamestnancov. Svojich zamestnancov môžete posilniť tým, že im dáte príležitosť rásť vo svojom podnikaní. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je poskytnúť im špecializované školenie, kde sa môžu naučiť nové zručnosti alebo rozšíriť svoju existujúcu sadu zručností. Toto školenie môžete absolvovať mimo otváracích hodín v reštaurácii alebo poslať skupinu zamestnancov na školenia na iné miesto.
- Môžete napríklad zorganizovať školenie pre zamestnancov, ktorí sa chcú naučiť, ako správne podávať víno zákazníkom. Alebo môžete vytvoriť školenia pre zamestnancov, ktorí sa chcú naučiť, ako správne odporúčať určité nápoje zákazníkom.
Primárne náklady na vašu reštauráciu vám pomôžu určiť, ako výnosná je reštaurácia a či sústavne dosahujete dostatočný zisk.
Časť 4 zo 4: Udržanie svojich financií
- 1Vypočítajte si svoje prvotné náklady každý týždeň. Primárne náklady na vašu reštauráciu vám pomôžu určiť, ako výnosná je reštaurácia a či sústavne dosahujete dostatočný zisk. Vaše hlavné náklady možno určiť podľa tejto rovnice: náklady na jedlo + náklady na nápoje + platy a mzdy + dane zo mzdy + zamestnanecké výhody = hlavné náklady.
- Vaše hlavné náklady by nemali prekročiť 65 percent vašich celkových tržieb. To vám zaistí zdravý zisk a stále budete schopní zaplatiť všetky náklady na prevádzku reštaurácie.
- 2Zaistite si finančnú záchrannú sieť. Aby ste zaistili, že zostanete majiteľom svojej reštaurácie aj na ďalšie roky, mali by ste sa uistiť, že máte zavedenú finančnú záchrannú sieť. To zaistí, že budete mať peniaze, do ktorých sa môžete ponoriť, ak v reštaurácii dôjde k náhlej škodlivej udalosti, ako je požiar alebo poškodenie budovy. Môžete sa tiež oprieť o túto záchrannú sieť, ak reštaurácia začne mať nižšie zisky, najmä v obdobiach roka, ktoré sú zvyčajne menej zaneprázdnené.
- 3Veďte si dobré finančné záznamy. Ako vlastník reštaurácie by ste mali viesť aj vynikajúce a presné finančné záznamy o každodennej prevádzke podniku. Mali by ste mať jasný záznam o nákladoch a tržbách, ktoré pokrývajú denné a mesačné počty prevádzok reštaurácie. Mali by ste mať uložené všetky papierové potvrdenia a uistiť sa, že zaznamenávate všetky finančné transakcie, aby ste tieto informácie mali poruke.
- 4Najmite si účtovníka. Môžete začať byť zahltení financiami, ak ich robíte sami ako vlastník reštaurácie. Ak ešte účtovníka nemáte, mali by ste zvážiť zamestnanie účtovníka. Účtovník vám môže pomôcť udržať si prehľad o financiách reštaurácie a včas vás upozorní, ak dôjde k akýmkoľvek finančným problémom, ktoré je potrebné vyriešiť.
- Môžete tiež skúsiť použiť účtovný softvér sami, aby boli vaše financie čisté. Účtovný softvér si môžete kúpiť online alebo v obchode.
Prečítajte si tiež: Ako si založiť firemný facebookový účet?
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
Súvisiace články
