Ako pracovať ako kuchár?
Pripravte materiály pre kuchárov a kuchárov na vyššej úrovni, ak ste prípravný kuchár.
Kuchári, tiež známi ako kuchári na prípravu alebo prípravu pokrmov, pracujú pod dohľadom svojich zamestnancov a pripravujú pre spotrebiteľov bezpečné a chutné jedlá. Prípravní kuchári sú zodpovední za prípravu prísad do jedál. Riadni kuchári, ktorí sú o krok vpred v reťazci velenia kuchyne, sú zodpovední za prípravu surovín a zostavovanie jedál na plnenie objednávok. Tieto pozície vyžadujú znalosti o príprave jedál a hygienických postupoch v kuchyni, ako aj ochotu riadiť sa pokynmi a pracovať v tíme. Pre tých, ktorí majú vášeň pre varenie, to môžu byť skvelé práce na začiatku kariéry v reštauračnom svete.
Časť 1 z 3: Nábor ako kuchár
- 1Zúčastnite sa dvoj- alebo štvorročného kulinárskeho programu. Kulinárske umenie je možné získať na väčšine miestnych komunitných alebo technických škôl, ako aj na akreditovaných súkromných inštitúciách. Tieto programy poskytujú pokyny k príprave rôznych jedál pomocou rôznych typov kuchynského vybavenia, bezpečnostné pokyny a manažment kuchyne. Aj keď tieto stupne nie sú potrebné pre väčšinu pozícií, mnoho reštaurácií sa láskavo pozerá na kandidátov na prípravu a kuchárov, ktorí majú skúsenosti s reštauráciou aj diplom z kuchárskeho umenia.
- 2Postavte sa na prípravného alebo linkového kuchára z pozícií nižšej úrovne. Niektorí kuchári môžu získať prácu tým, že budú najskôr pracovať ako umývačka riadu v kuchyni. Táto práca umožňuje pracovníkom zoznámiť sa s kuchynskou rutinou a tímom a môže viesť k povýšeniu na pozíciu prípravkára a potom kuchára. Táto dlhodobá skúsenosť poskytuje spôsob, ako je možné zamestnať skúsených pracovníkov reštaurácií bez titulu.
- Aj keď si táto možnosť bude vyžadovať niekoľko rokov oddanosti, môže byť lacnejšia. Aj keď sa budete pravdepodobne zaväzovať k niekoľkoročnej práci s nízkymi mzdami, ako budete pomaly rásť vo svete reštaurácií, môžete sa tiež vyhnúť plateniu školného, aby ste získali titul.
- 3Vykonajte hľadanie práce online a vo svojej oblasti. Reštaurácie môžu inzerovať svoje ponuky práce na rôznych fórach, preto plánujte vyhľadávanie online aj osobne. Začnite s Indeed.com pre online vyhľadávanie. Ak chcete vyhľadávať osobne, navštívte hlavné stravovacie štvrte vo vašej oblasti a porozprávajte sa s kuchármi o ich aktuálnom otvorení pre kuchárov z oblasti prípravy jedál a/alebo kuchárov.
- 4Zvýraznite schopnosti požadované pozíciou v životopise. Napíšte jednostranový životopis vhodný na otvorenie prípravku alebo riadkového kuchára. Tieto pozície majú mnoho prekrývajúcich sa povinností, ale mierne sa líšia.
- V prípade prípravných kuchárov zaistite, aby váš životopis preukázal vaše znalosti o príprave jedál a rôznych prísad, správnom používaní kuchynských pomôcok a nožov, postupoch pri doplňovaní zásob a všeobecnej bezpečnosti potravín.
- U líniových kuchárov ukážte, že môžete vyrábať vysokokvalitné jedlá podľa presných pokynov receptov a šéfkuchárov na vyššej úrovni. Ukážte tiež svoju schopnosť používať dobré schopnosti riadenia času a multitaskingu pri príprave jedla, skladaní riadu, čistení stanice a obsluhe štandardného kuchynského vybavenia.
Ako kuchár pre prípravu alebo prípravu jedál budete zodpovední za čistotu kuchyne. - 5Zoznámte sa s reštauráciami, ktoré v súčasnej dobe zamestnávajú kuchárov. Vedúci reštaurácie sa budú láskavo pozerať na kandidátov, ktorí môžu preukázať znalosti o jedálnom lístku a kultúre reštaurácie. Budú chcieť vedieť, že sa do ich kuchyne zmestíte, a tak si urobte čas na prečítanie menu a kontrolu prípadného spravodajstva, ktoré reštaurácia dostala. To by malo na kuchárov zapôsobiť počas akýchkoľvek rozhovorov alebo rozhovorov, ktoré s vami vedú.
- Niektoré reštaurácie môžu napríklad variť iba z miestnych surovín. Ak viete, že ide o rozhovory so svojimi anketármi, môžete prediskutovať svoj záväzok voči tejto misii.
Časť 2 z 3: Plnenie povinností kuchára
- 1Venujte sa tvorbe vysokokvalitných potravín. Najdôležitejším poslaním kuchára je poskytovať dobré jedlo svojim zákazníkom. Pri každej akcii, ktorú vykonáte, nezabudnite, že to všetko slúži na to, aby ste hladnému človeku dali niečo príjemné na jedenie. To vám umožní zaobchádzať s každou úlohou trpezlivo a starostlivo.
- 2Na začiatku a na konci smeny zaistite, aby bola vaša stanica čistá. Ako kuchár pre prípravu alebo prípravu jedál budete zodpovední za čistotu kuchyne. To je najdôležitejšie na konci smeny, keď by ste mali vynášať odpadky a čisté kuchynské materiály a povrchy. Tiež budete musieť zlikvidovať nepoužité prísady a riad, vrátiť ich na správne miesto skladovania, darovať položky alebo ich vyhodiť.
- 3Naučte sa a dodržiavajte správne pokyny pre bezpečnosť potravín. Porušovanie bezpečnosti potravín môže viesť k nezdravým zákazníkom a represívnym dôsledkom pre reštauráciu. Pretože budete manipulovať s potravinami, mali by ste vedieť o správnom zaobchádzaní, skladovaní a likvidácii. Uistite sa, že dodržiavate aj očakávané pokyny pre čistenie.
- Každý štát, kraj a dokonca aj jednotlivé mestá alebo obce budú pravdepodobne mať jedinečné bezpečnostné požiadavky. Opýtajte sa svojho šéfkuchára a nadriadených na konkrétne pravidlá vašej reštaurácie.
- Niektoré štáty môžu požadovať, aby jeden alebo viacerí zamestnanci zamestnaní v jednotlivých reštauráciách boli úradne certifikovaní odborníkmi na bezpečnosť potravín. Vaša reštaurácia vás upozorní na všetky potrebné osvedčenia, ktoré budete potrebovať na získanie.
- Správne bezpečnosť potravín vyžaduje, kuchári, aby si udržali dobré osobné hygienu rovnako. Možno budete musieť držať dlhšie vlasy zaistené pod sieťkami na vlasy alebo kuchárskymi klobúkmi. Tiež by ste sa mali osprchovať pred a po každej smene.
- 4Pripravte materiály pre kuchárov a kuchárov na vyššej úrovni, ak ste prípravný kuchár. Medzi hlavné povinnosti prípravných kuchárov patrí príprava všetkých materiálov a surovín potrebných na prípravu jedál v reštaurácii. Pravdepodobne to bude pozostávať z umývania a sekania zeleniny, krájania alebo mletia mäsa, čistenia rýb a iných morských plodov a váženia a odmeriavania suchých a mokrých prísad. Od kuchárov prípravy sa tiež očakáva, že budú tieto položky organizovať a skladovať tak, aby boli ľahko dostupné pre kuchárov vyššej úrovne.
- 5Ak ste čiarový kuchár, pripravte si materiál a zostavte pokrmy. Povinnosti riadnych kuchárov budú pravdepodobne zahŕňať povinnosti prípravných kuchárov a tiež zodpovednosť za zostavovanie jedál. Riadkoví kuchári vytvoria jednotlivé jedlá podľa pokynov uvedených v receptoch a/alebo vyšších kuchárov. Môže sa od nich vyžadovať, aby pracovali v tímoch s inými kuchármi na príprave celého menu.
Kuchári, tiež známi ako kuchári na prípravu alebo prípravu pokrmov, pracujú pod dohľadom svojich zamestnancov a pripravujú pre spotrebiteľov bezpečné a chutné jedlá. - 6Udržujte kuchyňu plne zásobenú. Od kuchárov v prípravkoch aj od kuchárov sa môže vyžadovať, aby sledovali zásoby svojej kuchyne. To bude zahŕňať vykladanie a kontrolu dodávok od rôznych predajcov potravín, kontrolu všetkých spální a vstupných chladničiek a mrazničiek a zaznamenávanie podrobného inventára pre kuchárov na vyššej úrovni.
- 7Očakávajte, že budete dostávať od 6,70€ do 13€ za hodinu. Prípravní kuchári dostávajú v priemere asi 6,70€ za hodinu, zatiaľ čo línioví kuchári zarábajú v priemere 10€ za hodinu. Vo väčších mestách s robustnejším reštauračným odvetvím môžu byť tieto čísla vyššie. Vyššie platené práce budú tiež konkurencieschopnejšie a môžu vyžadovať viac skúseností.
- 8Udržujte zdravý životný štýl, aby ste zostali pri práci ostrí. Byť kuchárom je náročná, často fyzická poloha. Vyžaduje, aby bol pracovník dlho na nohách a aktívny. Ak budete dobre jesť, pravidelne cvičiť a dostatočne odpočívať, vaše telo zvládne tento životný štýl s veľkým vplyvom, bez toho, aby vám spôsobilo bolesť.
Časť 3 z 3: kariérny postup
- 1Usilujte sa o dokonalosť tým, že požiadate o recenzie výkonu. Najlepším spôsobom, ako zistiť, ako zvládate svoju aktuálnu pozíciu, je získať spätnú väzbu. Váš nadriadený vám pravdepodobne rád poskytne pripomienky a kritiku k vašej práci. Využite ich rady, aby ste sa neustále usilovali o lepší výkon v práci. Toto ukáže vašu oddanosť a môže viesť k väčšej pravdepodobnosti, že vás vaši nadriadení budú považovať za povýšenie.
- 2Dodržujte pracovné požiadavky šéfkuchárov na vyššej úrovni. Keď sa chystáte presunúť sa na vyššie miesto v kuchyni, sledujte svojich spolupracovníkov. Vytvorte si mentálny zoznam ich povinností a porozumejte, ako k týmto úlohám pristupujú. Zvlášť si všimnite, kedy ich prístupy fungujú dobre a kedy by mohli využiť zlepšenie.
- Vykonajte toto pozorovanie vo svojom voľnom čase. Neopúšťajte svoje vlastné povinnosti, pretože vám to nepomôže pri vašej snahe zapôsobiť na svojho nadriadeného a napredovať v kariére.
- 3Dobrovoľne zatiente a pomôžte kuchárom na vyššej úrovni. Predĺžte svoj čas pozorovania tým, že vytvoríte stanovený rozvrh sledovania a učenia sa od svojich spolupracovníkov. Umožnia vám pomaly sa zoznámiť s rôznymi úlohami, ktoré denne alebo týždenne vykonávajú. Potom sa s vami môžu podeliť o svoje povinnosti, ponúkať kritiku a metódy zlepšovania pri plnení týchto úloh.
U líniových kuchárov ukážte, že môžete vyrábať vysokokvalitné jedlá podľa presných pokynov receptov a šéfkuchárov na vyššej úrovni. - 4Požiadajte kuchárov z vyššej úrovne, aby rozšírili vaše zodpovednosti. Na vašich nadriadených zapôsobí vaša oddanosť práci a ochota pustiť sa do práce navyše. Požiadajte kuchárov, aby vaše ďalšie povinnosti zamerali na pozíciu, na ktorú by ste chceli nakoniec postúpiť. To vám umožní pomaly sa adaptovať na novú úlohu.
- Neprijímajte viac povinností, ako dokážete zvládnuť. Vaším najdôležitejším cieľom by malo byť poskytovanie trvalo kvalitných potravín svojim nadriadeným a zákazníkom.
- 5Opýtajte sa svojich nadriadených na potenciálne otvory na vyššej úrovni. Najľahšie je postupovať po kuchynskom rebríku v mieste súčasného zamestnania. Vaši nadriadení sú s vašou prácou oboznámení a hneď po povýšení budú vedieť, čo od vás môžu očakávať. Ak sa však zdá, že všetci súčasní šéfkuchári sú so svojimi pozíciami spokojní a nevyjadrili plány na odchod, možno budete musieť byť ochotní počkať alebo hľadať príležitosti inde.
- 6Presťahujte sa do novej reštaurácie s lepšími možnosťami postupu. Ak ste ochotní zmeniť reštauráciu, možno sa dokážete rýchlejšie zdvihnúť na vyššie úrovne. Akonáhle máte pocit, že ste na svojej súčasnej pozícii získali dostatok skúseností, začnite hľadať prácu na ďalšej úrovni kuchynskej hierarchie. To môže zahŕňať presťahovanie sa do oblasti náročnejšej na reštaurácie, ako je napríklad veľké mesto.
- Uistite sa, že zostanete vo svojom súčasnom zamestnaní dostatočne dlho, aby ste si vytvorili pozitívny vzťah so svojimi nadriadenými. Na prijatie do iných reštaurácií potrebujete dobré referencie. Obvykle by ste mali zostať v práci minimálne jeden až dva roky.
- Pokračujte v pokročilom vzdelávaní v kulinárskom umení a pracujte ako kuchár, aby ste sa v tejto oblasti posunuli dopredu. Formálne vzdelanie v kulinárskom umení môže viesť k pozícii kuchára. Môžete tiež pokračovať v špecializovaných programoch pre rôzne druhy kuchárov, napríklad v triedach zameraných na školenie kuchárov.
Prečítajte si tiež: Ako si zorganizovať domácu kanceláriu?
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
