Ako kúpiť obchod s rybami a hranolkami?

Napriek takej silnej konkurencii sa britskej inštitúcii obchodu s rybami a čipmi naďalej darí.

V osemdesiatych rokoch minulého storočia sa zdalo, že hamburgery ovládnu miesto rýchleho občerstvenia. V poslednom desaťročí sa kebab stal na dennom poriadku. Napriek takej silnej konkurencii sa britskej inštitúcii obchodu s rybami a čipmi naďalej darí. Obchody s rybami a hranolkami ťažili z dvoch úplne kontrastných trendov. Po prvé, Briti, väčšinou v dôsledku dlhšieho pracovného času, majú menej času stráveného s rodinou. V dôsledku toho sa jedlo s jedlom akejkoľvek odrody rozbehlo s pomstou. Za druhé, strach z BSE a všeobecná ostražitosť voči červenému mäsu - a pokračujúci obraz rýb ako zdravého jedla - vytrhli ľudí z novších trendov a vrátili ich pevne späť k starému britskému obľúbenému jedlu.

Kroky

1

Používajte vylepšené, zdravé metódy. Aj keď má vyprážané jedlo stále dosť nechutný imidž, celé odvetvie sa snažilo propagovať, ako rastlinné oleje, zdokonalené metódy vyprážania a nespracované prísady robia tento druh rýchleho občerstvenia zdravším ako väčšina ostatných. Využite to vo svoj prospech a propagujte zdravšie oleje a potraviny pre svojich zákazníkov, aby uprednostnili váš produkt pred ostatnými. Buďte citliví aj na zmeny v zdravotníckych znalostiach - napríklad na problémy, ktoré sú v súčasnosti známe pri trans -tukoch.
2

Buďte pripravení diverzifikovať štýly poskytovaného jedla. Ďalším dôvodom, prečo obchod s čipmi prežil, je to, že sa ako každé podnikanie diverzifikoval, aby vyhovoval dobe. Najprv do jedálneho lístka pribudli klobásy, pizze, koláče, kura alebo hamburgery, v poslednej dobe sa objavili aj kebaby, šaláty a vegetariánske špeciality. Zvážte pridanie ďalších druhov potravín do svojej firmy, aby ste prilákali viac zákazníkov.
3

Nezabudnite však na kľúčovú zložku - ryby a hranolky! Biele ryby a vyprážané zemiaky zostávajú ústrednou líniou. V roku 1999 bolo Britom v skutočnosti poskytnutých 300 miliónov porcií. Vždy sa uistite, že tieto kľúčové položky sú súčasťou vášho menu a sú vašim zákazníkom vždy k dispozícii.

Ďalším dôvodom, prečo obchod s čipmi prežil, je to, že sa ako každé podnikanie diverzifikoval, aby vyhovoval dobe.
4

Nerobte diverzifikáciu. Časť sily obchodu s rybami a čipmi spočíva v tom, že sa príliš nediverzifikuje; stačí na prilákanie rôznych zákazníkov. Hromadné nákupy a varenie zaisťujú, že jedlo zostane najlacnejším v Británii -a teda aj najobľúbenejším. V podniku môže byť náročné zvládnuť príliš veľa rôznych štýlov stravovania, preto pri pridávaní nových potravín do svojho jedálneho lístka premýšľajte strategicky, môže byť napríklad nové jedlo vyrobené v rovnakých sporákoch, podávané rovnakým spôsobom atď.? Veci, ktoré je možné použiť dvakrát, vám ušetria náklady.
5

Zistite cenu nájmu. Ceny nájmov sa veľmi líšia - od 10000 libier v určitých častiach severu až po 3500 000 libier v bohatých londýnskych oblastiach. Je potrebné vziať do úvahy umiestnenie a sedenie. Rovnako ako obvyklý význam polohy, umiestnenie na sedenie môže výrazne pumpovať cenu, aj keď to zákazníkov priťahuje a za „jedlo“ si môžete mierne priplatiť.
6

Uvedomte si, že vlastníctvo je zriedkavejšie, ale dobrý podnik môže dosiahnuť až 500000 GBP.
7
Rozhodnite sa pre veľkosť obchodu:
- Stredne veľké obchody sa spravidla pohybujú od 2000 do 4000 libier za týždeň. Vzhľadom na to, že náklady je možné znížiť na minimum v dôsledku hromadného nákupu základov, marže môžu byť vysoké - aj keď pomery zisku samozrejme závisia od konkurencie a od toho, ako môžete svoje ceny oholiť.
- Prevádzka menšieho obchodu-typicky záležitosť manžela a manželky-je stresujúca práca, ktorá zahŕňa veľkú časť dňa drieť sa nad komerčnými fritézami.
- Stojí za to vziať do úvahy, že nie všetky obchody budú zaneprázdnené obedom aj večerom a väčšie obchody môžu zamestnávať ďalších zamestnancov, čo robí prácu pre majiteľa fyzicky menej náročnou.
Väčšina jednodňových výletníkov považuje rybie chipsy za rovnako dôležitú súčasť prímorskej návštevy ako pláž alebo samotné pobrežie.
8

Zaškolte seba a svojich zamestnancov. Máte iba jednu príležitosť urobiť na svojich zákazníkov prvý dojem, špeciálne školenie v odbore vás pripraví na deň otvorenia a uistí sa, že prvý dojem je dobrý. Vyhľadajte školenia o rybách a čipoch a nájdite schválené školiace strediská.
9

Uveďte na trh výhody obľúbeného rybieho chleba. Fish 'n' chipsy prešli v posledných rokoch renesanciou. V dnešnej dobe obáv o zdravie a informovanosti o potravinách môže „chippy“ ponúkať prírodné a nespracované produkty. Zdá sa, že je ideálny čas prehodnotiť tohto britského favorita. Zahrňte znaky, ktoré zákazníkom povedia o zdravších výhodách vašich potravín, o ich cenovej výhode a ďalších relevantných výhodách. Zvážte kvapky letákov vo vašich miestnych oblastiach, aby ste povzbudili nových zákazníkov, aby sa prišli pozrieť.

Tipy

Jedlo je tiež obzvlášť populárnejšie na severe, najmä v Yorkshire, kde sa namiesto oleja často používa kvapkanie hovädzieho mäsa. Škótsko tiež miluje predajne vyprážaných potravín a čipov v Edinburghu alebo Glasgowe, ktoré sa často zdvojnásobujú ako licencie na predaj cigariet alebo piva. Londýnske podniky však zostávajú najdrahšími, pretože v obchodoch je prirodzene väčší počet bohatých slobodných ľudí, ktorí pracujú dlhé hodiny. Konkurujú tiež obrovskému množstvu ďalších možností rýchleho občerstvenia, a to zvyšuje cenu podnikania.
Počiatky jedla siahajú do priemyselnej revolúcie, keď novovybudované železničné spojenie medzi mestami a prístavmi umožnilo rýchle dodanie rýb do miest - čo umožnilo lacno nakŕmiť rýchlo rastúcu populáciu. Stalo sa však tak obľúbenou súčasťou národnej stravy, že v prímorských letoviskách od Whitby po Bournemouth vznikli obchody s rybami a čipmi, aby uspokojili vtedajšie novodobé chute obyvateľov miest. Obchody v týchto mestách patria medzi najlukratívnejšie a najdrahšie v krajine. Väčšina jednodňových výletníkov považuje rybie chipsy za rovnako dôležitú súčasť prímorskej návštevy ako pláž alebo samotné pobrežie.

Časť sily obchodu s rybami a čipmi spočíva v tom, že sa príliš nediverzifikuje; stačí na prilákanie rôznych zákazníkov.
Na juhovýchode je oveľa bežnejšie, keď sa „čipsy“ diverzifikujú do iných línií. Je však potrebné pripomenúť, že jedlo sa v Londýne stalo obľúbenejším v dôsledku jeho náhleho opätovného objavenia sa v ponukách luxusnejších gastro-krčiem a reštaurácií.

Varovania

Pred založením firmy vyhľadajte odbornú radu právnika, finančného špecialistu alebo iného odborníka. Buďte si plne vedomí požiadaviek na vedenie účtovníctva a dobre sa orientujte v obchodných pravidlách a spôsoboch, ako udržať organizáciu a financie na vrchole.

Prečítajte si tiež: Ako kúpiť franšízu Taco Bell?