Ako efektívne skúmať pred otvorením vlastného baru?

Choďte do niekoľkých úspešných barov vo vašom okolí. U každého si kúpte nápoj a urobte si poznámky, čo sa vám páči a čo nie. Skúste to v uponáhľanom čase a potom sa vráťte neskôr v pokojnom čase. Pochopte, ako tieto firmy fungujú a čo k nim priťahuje zákazníkov. Majú tematické noci? Majú zľavnené nápoje? Majú príjemnú atmosféru? Lákajú vášho „ideálneho“ zákazníka?

Zistite, koľko peňazí miestni zvyčajne minú v baroch.. Nepracujte s predpokladom, že „ak ho postavíte, ľudia prídu a minú veľa peňazí“. Budú ťažké časy a dobré časy, ale vaša spotrebiteľská základňa sa neobjaví len tak pre vaše podnikanie. Kontaktujte svoju obecnú správu a požiadajte o daňové štatistiky týkajúce sa zábavných, stravovacích a barových služieb vo vašej oblasti.

• Povedzme napríklad, že v minulom roku bolo vynaložených zhruba 750€ na stravovanie, zábavu a bary a vo vašom okolí je 10 zariadení, ktoré tieto potreby uspokojujú. Potom môžete začať so základným predpokladom, že každá spoločnosť priniesla minulý rok okolo 74600€.
• Je možné, že jeden alebo dva podniky pritiahli oveľa viac zákazníkov, takže tieto čísla by boli veľmi pokazené. Títo silní hitteri môžu dokonca zaberať až 80% trhu, čo by zostávajúcich osem firiem nechalo bojovať o viac ako 149000€. Ak vo vašej oblasti nie je dostatok priestoru na zisk, zvážte presunutie baru do inej výnosnejšej časti mesto.

Nájdite miesto na otvorenie baru. V ideálnom prípade by to malo byť miesto, kde prejde veľa ľudí vo vašej cieľovej demografickej skupine, a v ideálnom prípade by to malo byť miesto, kde už sú k dispozícii veci z baru a reštaurácie. Ak budete musieť kúpiť menej vecí (napr. Barové stoličky, búdky a stoličky), budete mať nižšie počiatočné náklady.

• Nebojte sa myslieť mimo škatuľky. V niektorých prípadoch môže byť lacnejšie vybaviť priestor, ktorý pôvodne nemal byť bar. To vám môže dokonca pomôcť pri riešení témy. Pozrite sa na nepoužívané priestory, ako sú staré kostoly, požiarne stanice alebo dokonca domy v zastavaných oblastiach so zdravým nočným životom. Niektorých ľudí môže priťahuje bizarná atmosféra baru viac, ako samotné nápoje, ktoré sa tu podávajú.

Zaistite, aby váš prenájom umožňoval predaj alkoholu. Ak získate licenciu na alkohol, ale vo vašej zmluve je zakázaný predaj alkoholických nápojov, budete vo zväzku. Budete musieť buď znova vyjednať so svojim leaserom, alebo sa budete musieť pohnúť. Uistite sa, že vaša zmluva je ideálna pre bar.

Vyberte si tému, ktorá zodpovedá záujmom vašich zákazníkov. Aj keď ste vždy snívali o tom, že si otvoríte vlastnú krčmu v anglickom štýle, je možné, že návštevníkov baru nebude takéto zariadenie zaujímať. Možno je už vo vašom okolí na výber päť ďalších krčiem v anglickom štýle. Nechcete, aby z vášho baru bol biely šum, však? Pri skúmaní svojej oblasti zistíte, aký pruh chýba a čo by mohlo priťahovať vami zvolenú demografickú skupinu.

• Na výber sú desiatky tém. Mnoho majiteľov barov súhlasí s tým, že rôzne témy často lákajú zákazníkov na ich barové pulty. Piráti, špióni, zombie, rozprávky a tropické pláže podnikali pre majiteľov barov po celom svete. Prečo neuvažovať o vytvorení panela s témami?
• Ozdobte podľa témy svojho baru. Neplácajte len pár nápisov na stenu a nenamaľujte celé miesto rovnakým odtieňom hnedej. Starostlivo zvážte tému svojho baru a potom ho noste so sebou. Vašim zákazníkom to prinesie jedinečnejší zážitok. Túto tému môžete dokonca preniesť až do nápojov a potravín, ktoré predávate.
• Ak by ste napríklad chceli mať jazzový bar, chceli by ste postaviť pódium, na ktorom by mohli hrať jazzoví hudobníci. Na steny jazzových legiend by ste mohli dávať obrázky. Svoju tému by ste mohli začleniť do nápojového lístka. Ponuka „jazzového“ ginu s tonikom alebo drum-roll rumu a koksov.

Zistite svoj rozpočet. Na otvorenie baru budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať viac ako 74600€. Toto číslo by mohlo byť rozumné, ak plánujete otvoriť v malom meste na vidieku v Mississippi, ale ak plánujete otvoriť obchod v New Yorku alebo Los Angeles, budete musieť byť pripravení zvýšiť päťnásobok alebo viac tejto sumy. Pamätajte si, že zhruba 75% barov/reštaurácií sa otvára skôr ako v prvom roku. Nenechajte bar zmiznúť, pretože ste nečakali prehnané náklady na založenie úspešného baru.

• Ak váš rozpočet nemôže prežiť aspoň spustenie a niekoľko mesiacov behu bez toho, aby ste sa museli vzdať, tak na to zabudnite. Posledná vec, ktorú chcete, je začať barom a potom minúť peniaze, kým sa podnikanie zvýši na ziskovú úroveň. V prípade potreby vyberte iné miesto alebo nájdite iný spôsob, ako znížiť náklady. Pamätajte si, že toto by malo byť naplánované skôr, ako urobíte ďalšie kroky.

Vezmite do úvahy náklady na výstavbu. Ak požadovaný barák ešte nebol postavený, pripočítajte si k jeho ďalším nákladom niekoľko mesiacov a tisíce dolárov. Nezabudnite, že výstavba je včasný proces a pravdepodobne bude trvať dlhšie, ako sa predpokladalo.

Vypočítajte si, koľko budete musieť minúť na zásobenie svojho baru. Neexistuje žiadny vzorec pre dokonale zásobenú tyčinku. Všetko závisí od toho, koľko ľudí do svojho baru pritiahnete a koľko spotrebujú. Niektoré bary, ktoré sa zameriavajú na „pivné davy“, budú chcieť mať po ruke rôzne pivá, zatiaľ čo vo vinárni budete chcieť mať veľký výber vín. Ako už bolo povedané, každý bar bude chcieť mať štandardnú sadu nápojov, likérov, likérov a mixérov. Povedať zákazníkovi, že „ten nápoj tu nepredávame“, by mohlo spôsobiť, že odídu, takže buďte pripravení na čokoľvek.

• K pivu a vínu určite dajte aj gin, vodku, rum, whisky, tequilu a brandy. Toto sú štartovacie likéry. Môžu byť konzumované samy alebo v kombinácii s rôznymi inými prísadami a vytvoriť tisíce nápojov.

Zohľadnite mzdy svojich potenciálnych zamestnancov. Nepôjde o operáciu jedného muža. Budete potrebovať barmanov, čašníkov/čašníčky, hostiteľa/hostesku, šéfkuchárov, školníka, držiteľov kníh, manažérov na dobu, keď ste preč, a obchodníkov, aby miesto vyzeralo čisté. Všetkým týmto ľuďom treba zaplatiť. Pri výpočte rozpočtu vezmite do úvahy svojich zamestnancov. Na každé pracovné miesto môžete najať osobu, zamestnanca vynikajúceho typu, ktorý sa môže postarať o mnohé z týchto úloh, alebo dokonca môžete každé zamestnanie rozdeliť medzi pracovníkov. Všetko závisí od toho, ako veľký je váš bar a koľko osobného úsilia chcete do baru vložiť sami.

Zistite, kde získate peniaze. Keď zistíte, koľko peňazí budete potrebovať, zistite, odkiaľ ich získate. Pravdepodobne si budete musieť požičať, takže sa zaneprázdnite štúdiom pôžičiek a úverov. V celej krajine existuje niekoľko malých a stredných úverových agentov. Spolupracujte s nimi na začatí úverovej linky alebo na získaní pôžičky, ktorá pokryje predpokladané náklady na začatie podnikania.

Zistite, akú licenciu potrebujete. Každý štát/krajina je iný. V závislosti od vášho priestoru, prevádzkovej doby a typov predávaných nápojov budete potrebovať inú licenciu. Konzultovať alkoholu a tabaku webové stránky komisie je pre konkrétnu licenciu, ktorú budete potrebovať.

• V niektorých oblastiach musíte jednoducho vyplniť papiere a zaplatiť poplatok, v iných sú však potrebné kontroly, podrobné zoznamy predávaných nápojov a plánovaný pomerný pomer predaja potravín k alkoholu.

Kúpte si existujúcu licenciu. V niektorých oblastiach, ako je San Francisco, mesto nedistribuuje nové likérové licencie; namiesto toho si musíte kúpiť licenciu od niekoho iného - pravdepodobne konkurenčného majiteľa baru. V takom prípade si musíte kúpiť firmu iného majiteľa baru a otvoriť si vlastnú. Na dokončenie prenosu budete potrebovať:

• Formulár „Súhlas s prevodom“ od súčasného vlastníka
• 4 kópie vašich pôdorysov podpísané vami, majiteľom
• Podpísaný nájom alebo doklad o vlastníctve budovy, v ktorej sa bude licencia používať
• Vyrovnanie dane z majetku od vášho okresného pokladníka