Ako začať s organickou pekárňou?

Vzhľadom na vysoké náklady na organické prísady musia byť organické pečivo tiež drahšie.

Trend ekologických potravín je na vzostupe. Čím viac ľudí začína byť extrémne zdravo uvedomelých, tým začína prejavovať väčší záujem o konzumáciu ekologických potravín a používanie organických prísad vo výrobkoch, ako sú jedlá a pečivo. Môžete sa pokúsiť preniknúť do tohto výklenku a môžete z neho tiež získať zisk otvorením organickej pekárne!

Metóda 1 z 3: zriadenie obchodu

1

Najprv musíte zaregistrovať svoju firmu. Pred otvorením obchodu budete musieť pekáreň oficiálne zaregistrovať vo svojom štáte, provincii alebo území. Jediné vlastníctvo má najjednoduchšie požiadavky, nasledujú partnerstvá a potom súkromné spoločnosti. Obráťte sa na svoj štát, provinciu alebo územie a zistite, aké sú presné požiadavky na registráciu vašej ekologickej pekárne, ktoré väčšina štátov požaduje, a to absolútne minimum, vyplnenie registračného formulára a zaplatený registračný poplatok.
2
Nájdite to správne miesto pre svoju pekáreň. Výber miesta, kde založíte svoj obchod, bude rozhodovať o tom, ako úspešne budete dosahovať slušný zisk.
- Pokiaľ ide o právnu stránku veci, musíte sa uistiť, že akákoľvek budova, ktorú si vyberiete, bude zónovaná pre podnik s potravinárskymi službami a bude schopná zodpovedajúcim spôsobom prejsť zdravotnými inšpekciami.
- Pokiaľ ide o finančnú stránku veci, musíte sa rozhodnúť, či budovu prenajmete, prenajmete alebo kúpite. Prenájom alebo lízing môže minimalizovať vaše počiatočné náklady a kúpa budovy priamo od vás bude spravidla vyžadovať získanie pôžičky, ktorú môžete mať problém získať, pokiaľ banke neukážete, že ste schopní ich splatiť.
- Z obchodného hľadiska musíte vybrať budovu na mieste, ktoré bude zahŕňať prítomnosť organickej pekárne. Obchod v blízkosti obchodného alebo vysokoškolského kampusu je zvyčajne ideálny, zatiaľ čo podniky pôsobiace v oblasti potravinárskych služieb v prevažne obytných oblastiach taktiež neprosperujú. Mestá sú na tom lepšie ako vidiecke oblasti, pretože milovníci biopotravín sa po meste väčšinou motajú viac ako v malom meste. Majte tiež na pamäti, že biopotraviny bývajú drahšie ako neekologické, preto by ste sa mali vyhýbať štvrtiam, ktoré majú finančné problémy.
3

Zaplatiť za licenciu na jedlo a nápoje. Bez licencie nemôžete svoje pečivo legálne pripravovať a predávať. Licenčné poplatky sa líšia, ale môžu sa pohybovať okolo 52€ v závislosti od štátu, v ktorom žijete. Licenciu zvyčajne dostanete od miestneho ministerstva zdravotníctva, ale ak si nie ste istí, ktorá miestna agentúra sa zaoberá licencovaním vo vašom štáte, môžete sa obrátiť na svojho miestny štátny tajomník, aby to zistil.
4

Zhromaždite potrebné vybavenie. Kuchyňa vašej pekárne potrebuje minimálne priemyselnú rúru, drez, mrazničku a chladničku. Potrebujete tiež pomôcky na pečenie, ako sú mixéry, stierky a misky. Mimo kuchyne budete potrebovať výkladný pult a registračnú pokladňu, pokiaľ budú všetky stoly alebo stoličky považované za potrebné pre kohokoľvek, kto by si chcel sadnúť do pekárne. Kúpte si zariadenie alebo vyhľadajte reštauráciu alebo dodávateľský reťazec, ktoré by ho mohli ochotne prenajať.
5

Získajte povolenie. Na to, aby ste pre svoju pekáreň získali povolenie, budete musieť absolvovať kontroly od zdravotných inšpektorov, požiarnych komisárov a ďalších predstaviteľov mesta.
6

Najmite pracovníkov. Ak máte dostatočne malú pekáreň, môžete sa zaobísť tak, že okrem seba obsadíte iba pár ďalších ľudí. Majte však na pamäti, ako fyzicky namáhavé môže byť pracovať v pekárni. Toľko môžete urobiť len sami a iba ten, kto sa skutočne oddá práci, bude ochotný vynaložiť úsilie, ktoré bude potrebné vynaložiť.

Môžete z neho tiež získať zisk otvorením organickej pekárne — Môžete sa pokúsiť preniknúť do tohto výklenku a môžete z neho tiež získať zisk otvorením organickej pekárne!

Metóda 2 z 3: pečenie ekologických výrobkov

1

Pripravte sa na vyššie náklady. Organické prísady sú drahšie ako neekologické, takže počiatočné náklady na založenie ekologickej pekárne budú vyššie, ako keby ste zakladali štandardnú pekáreň.
2

Naplánujte si jedálny lístok. Aj keď pekárne nepotrebujú striktné ponuky, mali by ste si naplánovať niekoľko tovarov, ktoré budete konzistentne predávať. Plánovanie tohto tovaru vopred vám umožní zistiť, aké prísady potrebujete kúpiť. Dbajte na to, aby ste si vybrali pečivo, na ktoré sa môžete dobre pripraviť a získať naň suroviny. Myslite tiež na to, že mnoho nákupcov biopotravín má záujem o zdravé potraviny, a tak namiesto výkrmu naplňte svoj jedálny lístok zdravšími pochúťkami.
3

Nájdite spoľahlivých dodávateľov. Preskúmajte miestnych dodávateľov organických látok a dvakrát skontrolujte ich povesť. Nečestný dodávateľ môže falošne tvrdiť, že vám predáva organické prísady. Nespoľahlivý dodávateľ vám môže úprimne poskytnúť potrebné organické prísady, ale nemusí vám ich dostať včas.
4

Osobitnú pozornosť venujte svojej múke. Múka je najdôležitejšou zložkou každej pekárne. Organická múka môže byť nákladná, aj keď existuje viac dodávateľov, ktorí sú ochotní ju poskytnúť, ako kedykoľvek predtým. Treba tiež venovať osobitnú pozornosť na konzistenciu múky, aby sa ubezpečil, že kvalita vašich pečiva zostáva vysoká.
5

Podpíšte zmluvy so svojimi dodávateľmi. Keď ste si istí, že ste našli renomovaného a spoľahlivého dodávateľa, opýtajte sa na možnosť zabezpečenia dlhodobej zmluvy. Zmluvy vám môžu umožniť uzamknúť cenu vašich surovín a chrániť vás pred rastúcimi nákladmi.
6

Použite organického makléra. Rozsiahly výskum v odvetví ekologických potravín a jeho dodávateľoch vám zvyčajne poskytne všetky informácie, ktoré potrebujete vedieť o tom, kde kúpiť vaše suroviny, ale nájsť niektoré relatívne malé prísady môže byť obzvlášť náročné. Sieť organických maklérov vás spojí s niekým, kto vie, kde nájsť presne to, čo potrebujete, vo vysokej organickej kvalite. Títo makléri vám dokonca môžu pomôcť nájsť organické prísady z exotických miest.
7

Nájdite viacerých dodávateľov pre každú zložku, ktorú používate. Dodávatelia môžu príležitostne prísť o svoje plodiny alebo môže byť z času na čas potrebné opätovne ich certifikovať ako ekologické. Ak máte iba jedného dodávateľa a stane sa niečo, čo túto dodávku preruší, už nemôžete pripravovať žiadne pečivo, ktoré používa túto prísadu. V závislosti od toho, ako významná je zložka, môže dôjsť k výraznému zníženiu vášho jedálneho lístka. Mať „záložného“ dodávateľa je dobrý nápad, ako do svojho obchodu prichádzať s pravidelným prísunom organických prísad.
8

Nakupujte lokálne. Ak máte dostatočne malú pekáreň, pravdepodobne sa vám bude dariť vykonávať väčšinu nákupov lokálne. Suroviny ako múku a orechy kupujte hromadne na miestnom farmárskom trhu a kupujte vajíčka „na plocho“ z porastov pri ceste, ak ich nájdete. Mnoho malých farmárov a farmárov môže vyrábať ekologické výrobky, ale mali by ste sa vždy uistiť, či tieto prísady boli vyrobené ekologicky, a nie to len predpokladať.

Z obchodného hľadiska musíte vybrať budovu na mieste, ktoré bude zahŕňať prítomnosť organickej pekárne.

Metóda 3 z 3: dať to všetko dohromady

1

Pochopte, že ceny sa budú líšiť. Nič nie je v bezpečí pred kolísajúcou ekonomikou, obzvlášť nie pre potravinársky priemysel. Vedzte, že cena surovín sa časom zmení. Niekedy to bude vo váš prospech, ale často nie. Nemôžete však preniesť náklady na svojich zákazníkov zakaždým, keď dôjde k miernemu zvýšeniu. V opačnom prípade pravdepodobne prídete o zákazníkov namiesto toho, aby ste ich získali.
2

Prijmite možnosť zmien v ponuke. K zmenám v ponuke môže dôjsť vtedy, keď konkrétna položka nedosahuje zisk, ale môže k nim dôjsť aj vtedy, ak konkrétna zložka zdraží a už nie je dostupná.
3

Nastavte férovú cenu. Vzhľadom na vysoké náklady na organické prísady musia byť organické pečivo tiež drahšie. Aj keď obscénne vysoké náklady zaženú potenciálnych zákazníkov, mimoriadne nízke náklady môžu u vašich zákazníkov vyvolať pochybnosti o kvalite vášho tovaru. Ak sú ingrediencie prvotriedne a máte schopnosti v oblasti pečenia, ktoré môžu vašich zákazníkov zaujať, nebojte sa, aby boli vaše ceny konkurencieschopné.
4

Propagujte svoju novú pekáreň. Umiestňujte všeobecné reklamy do novín a online, aby ste oslovili čo najväčší počet potenciálnych zákazníkov, ale zamerajte sa na klientsku základňu, ktorá pravdepodobne ocení vašu oddanosť ekologickému tovaru. Požiadajte o reklamu na miestnych farmárskych trhoch, najmä ak tam nakúpite množstvo svojich prísad.
5

Vytvorte príjemné prostredie. Ekologické pekárne a ďalšie podniky v odvetví biopotravín sa často stávajú obeťami stereotypu „nahnevaného vegána“. Vyhnite sa činnostiam, ktoré naznačujú okázalosť, ako napríklad zdobenie vášho podniku odvážnymi politickými znakmi alebo nápismi „proti“ ako „proti mäsu“ alebo „proti srsti“. Nechajte nastavenie neutrálne a namiesto vyhlásenia sa zamerajte na to, aby ste slúžili svojim zákazníkom.
6

Počúvajte svojich zákazníkov. Toto je obzvlášť dôležité, keď začínate, pretože vaši zákazníci vám môžu lepšie ako ktokoľvek iný povedať, čo chcú a potrebujú.

Takže počiatočné náklady na založenie ekologickej pekárne budú vyššie — Organické prísady sú drahšie ako neekologické, takže počiatočné náklady na založenie ekologickej pekárne budú vyššie, ako keby ste zakladali štandardnú pekáreň.

Tipy

Urobte si prieskum. Predtým, ako budete účtovať poplatky, zistite, koľko vás bude stáť otvorenie pekárne a objednanie surovín. Obráťte sa na svoju mestskú vládu spolu s rôznymi dodávateľmi a požiadajte ich o odhady nákladov. Kontaktujte tiež svoju mestskú vládu, aby vám poskytla informácie o akýchkoľvek zvláštnostiach alebo ďalších krokoch, ktoré budete musieť urobiť, aby ste mohli prevádzkovať pekáreň. Keď budete mať všetky informácie, rozhodnite sa, či máte potrebný čas a peniaze na to, aby ste sa mohli venovať novému podnikaniu.

Varovania

Nepokúšajte sa robiť skratky z právnej stránky veci. Pokiaľ ide o licencovanie a kontroly, uistite sa, že ste „bodkovali svoje a preškrtli“. V opačnom prípade môže byť vaša pekáreň zatvorená a môžete byť nútení zaplatiť viacnásobné pokuty.

Prečítajte si tiež: Ako pridať variabilné produkty do Woocommerce?