Ako byť najlepším obchodníkom?
Tu zistíte, ako byť najlepším obchodníkom v reštaurácii.
Tu zistíte, ako byť najlepším obchodníkom v reštaurácii. Povzneste sa nad ostatných a buďte tým, koho si server želá, aby pracoval počas svojich najrušnejších nocí. Akonáhle vás požiadajú, aby ste pracovali na Dni vďakyvzdania, ste in.
- 1Poznáte tabuľky a kto pri nich sedí. Keď váš server povie „prehľadná tabuľka 24“ alebo „prineste to pani s okuliarmi“, bude vám oveľa lepšie, ak si z vrchu hlavy predstavíte, kam odchádzate, a prídete na to bez toho, aby ste sa motali okolo na všetkých.
- 2Sledujte dvere. Vďaka tomu budete vedieť, kedy príde nový stôl, a môžete ihneď naliať vody a priniesť chlieb. Potom môžete tiež ísť do kuchyne a povedať im „dvaja top!“ (To znamená, že dvaja zákazníci pri stole, štyria zákazníci by boli „štyria top“). Kuchári radi počítajú s tým, pre koľko ľudí budú variť, a pomáhajú im získavať body v kuchyni.
- 3Dostaňte sa na dobrú stranu šéfkuchárov, tí sú silou celej výroby. Vyrábajú tovar.
- 4Vykonajte špinavú prácu. Prvý deň uchopte špinavú autobusovú vanu a vezmite ju späť. Nasmerujte svoju vnútornú tvrdú partnerku/chlapca a ponorte sa do nej čo najrýchlejšie. Choďte do toho, čo najrýchlejšie vyprázdnite tú prekliatu vec (v kuchynskej časti riadu), a potom ju vráťte späť na domovskú základňu (autobusová stanica). Zvlášť, ak ste dievča, zapôsobte na mužských umývačiek riadu tým, ako ste nebojácni.
- 5Nehnevajte na nose, ale držte krok so svojou čašníčkou/čašníkom. Je dôležité každých zhruba desať minút sa opýtať, či niečo potrebuje. Ale neobťažujte čašníčku/čašníka. Čítajte im z tvárí, ak nadväzujú očný kontakt, ležérne sa ich opýtajte, či niečo nepotrebujú alebo by ste pre nich mohli dostať niečí nápoje. Aj keď vás nepotrebujú, radi vedia, že horlivo pomáhate.
Rozprávam sa so zákazníkmi ako obchodník? - 6Buďte opatrní, urobte stoly. Uistite sa, že ak pred ľuďmi sedia vyčistené riady, vezmite ich a dajte ich do autobusovej zastávky. Ak ľudia potrebujú viac vody, nalejte ju. Skenujte v miestnosti tváre, ktoré by vás mohli o niečo požiadať. Ľudia často žiadajú autobusárov o veci, na ktoré ich čašníci zabudli, buďte pripravení.
- 7Vykonajte svoju vedľajšiu prácu. Poľský strieborný riad, doplňte zásoby obrúskov a pohárov, naplňte stroj na výrobu ľadu. V každej reštaurácii sú rôzne veci, ktoré je možné vykonať, keď je práca pomalá; urob ich. Dokonalé ich. Ak nemáte voľný čas, uistite sa, že budú hotové na začiatku vašej smeny alebo na konci, keď budú veci najpomalšie. Nedávajte nikomu dôvod, aby sa na vás sťažoval.
- 8Zaslúži si byť chladný. Potom, čo sú urobené všetky kolá a všetky vedľajšie práce, relaxujte. Keď sa všetci stretávajú v kuchyni s vtipmi, pridajte sa k nim. Staňte sa súčasťou tímu, ale zarobte si.
- Ak existuje pohár, ku ktorému sa nedá dostať, nesiahajte po ňom. Zdvorilo sa opýtajte, či vám ho možno predložiť na vyplnenie.
- Nezabudnite na taniere, nie je nič horšie, ako vidieť svoju čašníčku/ čašníka kráčať späť do kuchyne s tanierom, na ktorom ste mali byť. Ak sa to stane, ospravedlňte sa, ale nestresujte sa, dostanete ďalší.
Prečítajte si tiež: Ako byť manažérom baru?
Otázky a odpovede
- Rozprávam sa so zákazníkmi ako obchodník?Iste, prečo nie. Všetci sme ľudia. Nerobte dlhé rozhovory a vyhnite sa diskusiám, ale určite môžete povedať pár slov.
- Koľko tipov môžem zarobiť ako obchodník?To bude závisieť od systému zdieľania tipov, ktorý reštaurácia používa. To môže byť určené tým, čo čašník/čašníčka vyrobila a ako sa cítia, že ste v ten deň vykonali.
- Čo robíte, keď sú veci pomalé?Opýtajte sa, či existuje aj iný spôsob, ako by ste mohli byť užitoční.
- Čo mám robiť, ak sa so mnou hosť rád rozpráva viac ako so svojim serverom?Ide o to, dať hosťovi to, čo potrebuje, a pokúsiť sa z toho vyťažiť čo najlepší zážitok. Chatovať s hosťom nie je nič zlé, pokiaľ nezasahuje do vašich ostatných povinností a ak sa server urazí, ospravedlňte sa, že ste mu prekážali (v záujme dobrého vzťahu) a pokračujte ďalej.
Komentáre (5)
- Budem to čítať asi týždeň, kým to nebudem mať v hlave. Príprava na začiatok práce v Red Robin.
- Tipy boli veľmi nápomocné. Moja vnučka sa práve stala obchodníkom v luxusnej reštaurácii a ja jej dám všetky tipy, ktoré som práve prečítal.
- Toto mi skutočne pomohlo, pretože môj prvý deň, keď budem chlapcom v autobuse, bude zajtra!
- Veľmi mi to pomáha. Robím svoje portfólio v metodike svojho trénera, kliknem na Google, napíšem, čo potrebujem, a to sa rýchlo ukázalo.
- Tipy sú poučné. Praktická je najmä časť o špinavých vtipoch. Autorom patrí veľká vďaka.
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
