Ako byť skvelou servírkou?
Ak chcete byť skvelou servírkou, vyzerajte upravene a upravene, aby ste urobili dobrý prvý dojem. Zoznámte sa s každou položkou v ponuke, aby ste mohli svojim zákazníkom predkladať návrhy a otázky z terénu. Nezabudnite si okamžite zapísať svoje objednávky a v prípade potreby si urobiť poznámky! Sledujte, ako dlho to bolo, odkedy ste skontrolovali každý stôl, pohybujte sa svižne a udržujte stabilné tempo, aby všetko bežalo hladko! Tipy na úspešnú interakciu so svojimi zákazníkmi čítajte ďalej!
Práve som dostal prácu čašníčky, ako sa môžem naučiť menu a ako môžem byť dobrou servírkou?
Práca čašníčky môže byť smrťou, či už ste skúsený zamestnanec alebo ste práve vstúpili do priemyslu. Na to, aby ste boli vynikajúcou čašníčkou, budete musieť pracovať efektívne tým, že sa vyznáte v ponuke, budete vykonávať viacero úloh naraz, predvídať požiadavky zákazníkov a dodržiavať ďalšie najlepšie postupy pre čašníkov. Je tiež dobré pripraviť sa na bežné scenáre v zamestnaní, naučiť sa zlepšovať interakcie so zákazníkmi, aby ste získali lepšie tipy, a zoznámiť sa s akýmikoľvek pravidlami alebo zvykmi špecifickými pre reštauráciu, v ktorej pracujete.
Metóda 1 zo 4: Pracujte efektívne a efektívne
- 1Vždy vyzerajte reprezentatívne. Ak nosíte uniformu, dbajte na to, aby bola vo vynikajúcom stave - vyžehlená, bez škvŕn a upravená. Ak neexistuje uniforma, noste dobre udržiavaný, mierne formálny odev. To dáva zákazníkom lepší prvý dojem a urobí vášho šéfa šťastným. Pravidelne kontrolujte svoj vzhľad, aby ste zistili, či vyzeráte strapato alebo ste na seba niečo vyliali bez toho, aby ste si to všimli.
- Udržujte nechty čisté a upravene ostrihané.
- Používajte pekne vyzerajúce topánky, nie tenisky a držte ich pevne zviazané. Nikdy nenoste sandále.
- Vyhnite sa noseniu parfumov alebo kolínskej vody, pretože niektorí hostia môžu mať na tieto vône alergiu. Podobne sa snažte nefajčiť pred prácou alebo počas prestávky, pretože to môže zanechávať nepríjemný zápach.
- Udržujte šperky a make -up jemné a nenápadné.
- 2Jedálniček dôkladne poznajte. Zoznámenie sa s každou položkou v ponuke vám ušetrí veľa času a problémov pri prijímaní objednávok. Ak je to potrebné, preštudujte si svoj vlastný jedálniček, aby ste sa vyhli chybám a pomalým objednávkam.
- Zoznámte sa s každou možnosťou pre každú objednávku. Ak si zákazník objedná sendvič, mali by ste vedieť, ktoré chleby sú k dispozícii, na ktorých stranách je sendvič a ako tieto otázky jasne formulovať.
- Zistite, ktoré jedlá obsahujú mäso, mliečne výrobky a bežné alergény, napríklad arašidy. Buďte pripravení navrhnúť podobné alternatívy pre zákazníkov, ktorí tieto prísady nemôžu jesť.
- Zoznámte sa s dennými špeciálmi pred každou pracovnou smenou.
- 3Navrhnite ďalšie nákupy. Zdvorilo sa opýtajte, či by zákazník chcel drink, prílohu alebo aktualizáciu svojej objednávky. Vedenie vás za to bude milovať a vaše tipy budú narastať, keď vaši zákazníci budú nakupovať viac.
- Zistite, ktoré likéry sú drahé a kvalitné. Navrhnite ich použitie, keď zákazník požaduje miešaný nápoj.
- Vždy sa opýtajte, či by stôl chcel predjedlo.
- Nikdy nebuďte dotieraví alebo klamliví. Zdvorilo dajte zákazníkovi túto možnosť a nesnažte sa aktualizáciu vydávať za bezplatnú.
- 4Robiť viac vecí naraz. Oveľa jednoduchšiu smenu budete mať, ak dokážete splniť tri úlohy na jeden výlet do kuchyne a späť. Vezmite si prázdne jedlá zo stolov, kedykoľvek ste na ceste do kuchyne. Naplňte podnos, ak chce niekoľko stolov korenie, nápoje alebo podobné položky, namiesto toho, aby ich vykonávali jeden po druhom.
- Pokiaľ nie ste skúsená servírka, ktorá si dokáže sebavedomo zapamätať každú úlohu, ihneď si zapíšte svoje objednávky a urobte si ďalšie poznámky, ak si potrebujete pamätať, že máte niečo urobiť za päť alebo desať minút.
- 5Spravujte svoj čas dobre. Sledujte, ako dlho trvá, než ste sa pozreli na každý stôl, a zoznámte sa s tým, ako dlho trvá varenie každého jedla. Po dokončení každého kurzu si naplánujte návštevu každého stolu. Pohybujte sa svižne bez behu a snažte sa udržiavať rovnomerné tempo, aby všetko bežalo hladko.
- Odovzdajte svoje znalosti o čakacích dobách zákazníkovi. Ak si niekto objedná dobre urobený steak, dajte mu vedieť, že to bude trvať dlhšie. Ak sa polievka práve minula a kuchár potrebuje pripraviť novú, dajte zákazníkovi vedieť, ako dlho to bude trvať, a navrhnite alternatívu.
- 6Pred prinesením jedla zákazníkovi jedlo skontrolujte. Najmä vtedy, keď sa jedná o špeciálne požiadavky, môžete každému ušetriť veľa bolesti hlavy tým, že sa uistíte, že je poradie správne, než ho prinesiete na stôl.
- Ak bola objednávka pokazená, dajte vedieť kuchyni a zákazníkom. Ospravedlňte sa za ďalšie zdržanie a ak to vaša reštaurácia povoľuje, pokúste sa im dať zľavnené jedlo alebo niečo navyše, aby ste to vykompenzovali.
- 7Predvídajte bežné požiadavky. Väčšina zákazníkov chce k svojmu hamburgeru kečup. Deti často zhadzujú svoje strieborné príbory. Akonáhle sa zoznámite s tým, ktoré jedlá sú obľúbené u ktorých jedál a zákazníkov, prineste si ich vopred k stolu. Šetrí to vám aj zákazníkom čas a cítite, že je o vás postarané.
- Extra strieborné príbory, balíčky korenia a obrúsky môžete mať vo vrecku zástery, ak ho máte.
- 8Nedovoľte, aby vám zlý tip zničil smenu. Nikdy sa nesťažujte pri stole na zlý tip, bez ohľadu na to, aké skvelé boli vaše služby. Nielenže sa môžete vyhodiť, ale tiež sa stanete sťažujúcim sa typom a vytvoríte zlé vzťahy s ďalším čakajúcim personálom.
- Niektorí ľudia nikdy neposkytnú primerané sprepitné bez ohľadu na službu. Ostatní si nemusia dovoliť sprepitné alebo môžu byť na návšteve v krajine, kde sprepitné nie je bežnou praxou.
- 9Nikdy neseďte a nič nerobte. Ak nemáte žiadnych zákazníkov, o ktorých by ste sa museli starať, upratujte! V reštaurácii je vždy čo robiť. Ukážte svojmu zamestnávateľovi, že ste schopní prevziať iniciatívu a tvrdo pracovať.
- Ak si vaše aktuálne tabuľky nevyžadujú pozornosť, pozrite sa aj na ostatných zákazníkov. Niektorí z nich sa možno pokúšajú označiť čašníčku za malú požiadavku, ktorú môžete vyplniť bez toho, aby ste šliapali po špičkách ich čašníka.
Ako si čašníčka zapamätá, aké jedlo ide na aký stôl?
Metóda 2 zo 4: riešenie konkrétnych situácií
- 1Pri objednávaní detí venujte pozornosť rodičom. Dieťa by si mohlo skúsiť objednať nezdravé jedlo, nápoj s kofeínom alebo inú položku, ktorú by rodičia mohli odmietnuť. Dajte rodičovi šancu vzniesť námietku pred opakovaním objednávky.
- Ak rodičia nevenujú pozornosť, zopakujte príkaz nahlas a jasne a oslovte celý stôl. To im dáva ďalšiu šancu všimnúť si ich.
- Predtým, ako rodič vznesie námietku, môžete pred malými deťmi hádku uhladiť slovami „Prepáčte, všetci nám došla sóda, môžem vám priniesť niečo iné?“
- Ak osobne nesúhlasíte s výberom niekoho iného, nič nehovorte. O tom môžu rozhodnúť rodičia, pokiaľ príkaz jasne neporušuje zákon, napríklad podávanie alkoholu dieťaťu.
- 2Neumiestňujte nebezpečné predmety do blízkosti detí. Ak podávate teplé jedlá, odkladáte kovové nádoby alebo dávate na stôl iný potenciálne nebezpečný predmet, urobte to v blízkosti rodičov a ak potrebujete upútať ich pozornosť, oslovte ich slovami „Tu ste, pane/pani“..
- 3Uľahčite stolovanie rodičom s deťmi čo najrýchlejšie. Deti a malé batoľatá majú zvyčajne krátku dobu pozornosti, a ak sa jedlo ťahá, môžu trpieť aj rodičia a celá reštaurácia. Zapisujte sa do nich častejšie ako do iných tabuliek a robte viac úloh naraz, aby ste proces urýchlili.
- Opýtajte sa, či si môžete objednať nápoje a jedlo namiesto dvoch návštev.
- Navrhnite rýchlejšie pripravenú alternatívu, ak si jeden zo zákazníkov objedná jedlo, ktoré bude trvať veľmi dlho.
- Toto je zriedkavá situácia, v ktorej by ste mali priniesť šek, keď sa blížite vyčistiť konečné jedlá. Stále by ste sa mali opýtať, či sú zákazníci najskôr hotoví.
- Nenechajte zákazníkov cítiť, že sa ich pokúšate vyhodiť. Mnoho unavených a zaneprázdnených rodičov ocení vašu pohotovú službu, ale ak im to lezie na nervy, ustúpte a nechajte ich pokračovať v jedle svojim vlastným tempom.
- 4Pri hádkach o tom, kto zaplatí, zostaňte neutrálni. Ak viac zákazníkov pri jednom stole požaduje zaplatenie, skúste šek umiestniť do stredu stola, nie do blízkosti jedného z nich. Len sa usmejte a povedzte, že sa vrátite a zoženiete to, ak sa vás pokúsia zapojiť do hádky.
- 5Pochopte, ako podávať čaj a kávu. Ľudia svoj čaj a kávu myslia veľmi vážne a oplatí sa vedieť, ako ich podávať tak, aby bola väčšina ľudí šťastná. Ignorujte tieto rady pri podávaní štamgastov, ak viete, že im ich nápoj určitým spôsobom chutí (na čo by ste si mali dať pozor).
- Pijanci čaju sú na prípravu často vyberaví. Vždy si buďte istí, že poznáte druh čaju, ktorý si objednali, a na bočnej strane nájdete dostatok mlieka, kolieska citrónu a cukor, aby si mohli svoj nápoj prispôsobiť.
- Nenapĺňajte čaj ani kávu bez toho, aby ste o to požiadali zákazníka. Možno meníte ich starostlivo pripravený nápoj.
- Lyžicu neumiestňujte do čaju alebo kávy skôr, ako ju odnesiete zákazníkovi. Tým sa zníži teplota nápoja, čo niektorí zákazníci neocenia.
- 6Opýtajte sa večerníkov, či by si dali vodu, keď si objednajú kofeín alebo alkohol. Je to relevantnejšie pre ľudí, ktorí jedia jedlo, ako pre ľudí v bare. Mnoho ľudí rád pije vodu, aby pôsobilo proti dehydratačným alebo náladovým účinkom týchto látok.
- Toto pravidlo možno nebudete môcť dodržať v regiónoch mimo Európy, kde je pitná voda menej bežná alebo je k dispozícii s cenovkou.
- 7Nikdy nedávajte predmet z podlahy späť na stôl. Aj keď je to len papierová reklama alebo soľnička, mali by ste ju nahradiť novou z kuchyne. Vaši zákazníci nechcú mať na stole „choroboplodné zárodky“.
- 8Cvičte špecializované úlohy vo svojom vlastnom čase. Najčastejšie ide o otvorenie fľaše vína. Mnohé úlohy, ktoré sa vám zdajú náročné, sa dajú ľahko precvičiť, keď si „naservírujete“ večeru, a tak vám učenie nezaberie veľa času.
- Od väčšiny čašníkov, ktorí majú otvárať víno, sa to očakáva pred zákazníkmi, ktorí si ho objednali. Vykonajte túto úlohu, aby vyzerala hladko a prirodzene.
- 9Vyberte vhodnú hudbu a zmeňte výber. Ak máte nad výberom hudby kontrolu, udržujte ho na relatívne nízkej hlasitosti a zvoľte niečo primerané nálade. Nikdy neprehrávajte celý album; zamiešajte to, aby zákazník, ktorému sa ten umelec nepáči, mal ďalšiu šancu počuť niečo, čo ho baví.
- Zákazníci v kaviarni alebo jesť počas dopoludnia a popoludní si zvyčajne užívajú upokojujúcu, nenápadnú hudbu. Klasická hudba je dobrou voľbou.
- Zákazníci, ktorí jedia večer, si môžu vychutnať energickejšiu hudbu, ktorá sa však výrazne líši v závislosti od atmosféry podniku. Väčšina chce stále nízky hlas, aby sa mohli porozprávať so svojimi priateľmi. V každom prípade sa čašník zriedka rozhoduje o hudbe v najrušnejších alebo najformálnejších časoch dňa.
Ak chcete byť skvelou servírkou, vyzerajte upravene a upravene, aby ste urobili dobrý prvý dojem.
Metóda 3 zo 4: Interakcia so zákazníkmi s cieľom získať lepšie tipy
- 1Predstav sa. Potom, čo si sadnú, nadviažte očný kontakt so zákazníkmi a ihneď sa predstavte. Tým sa konverzácia začne pravou nohou, v priemere dôjde k lepším tipom a poskytne im zdvorilý spôsob, ako neskôr upútať vašu pozornosť.
- Vykonajte viac úloh naraz tým, že sa predstavíte pri rozdávaní ponúk a skontrolujete, či má každý zákazník dostatok striebra a obrúskov.
- 2Zostaňte zdvorilí, priateľskí a nápomocní aj k nahnevaným zákazníkom. Pri rozhovore so zákazníkmi vždy používajte ohľaduplné podmienky adresy, ako napríklad pane, pani, a slečna. Správajte sa priateľsky a pozitívne, aby sa vaši zákazníci cítili čo najpohodlnejšie.
- Opýtajte sa zákazníka, či už vo vašej reštaurácii niekedy večeral - v prípade nových zákazníkov, ktorí ich uviedli prvýkrát, ich môžete privítať a ponúknuť im pomoc s ponukou.
- Pôsobte priateľsky, ale pokiaľ sa vás to nepýta, nezapájajte sa do konverzácie zákazníka. Vykonajte svoju prácu a potom nechajte zákazníka jesť alebo hovoriť v relatívnom súkromí.
- Vždy sa usmievajte Bez ohľadu na to, ako môžu byť zákazníci alebo spolupracovníci podráždení, jednoducho si dajte príjemnú tvár a vysajte ju - ušetrí vám to veľa drámy!
- Nehovorte ani neohovárajte zákazníkov, aj keď si myslíte, že vás nepočujú. Zostaňte zdvorilí a úctiví, keď o nich diskutujete, v prípade, že budú počuť.
- 3Rešpektujte osobný priestor zákazníka. Nikdy si nesadajte k stolu, aby ste prijali objednávku. Nepodávajte si ruky ani sa neobjímajte, pokiaľ nie ste so zákazníkom osobnými priateľmi alebo si s nimi podávate ruku na základe zásad reštaurácie. Ďalšie fyzické interakcie závisia od atmosféry miesta, kde pracujete, a od toho, či ste muž alebo žena.
- Štúdie amerických reštaurácií ukazujú, že ženy, ktoré sa zákazníka ľahko dotknú ramena, ruky alebo paže, v priemere od neho dostanú lepšie tipy. To by sa malo vykonať iba vtedy, ak sa zákazník javí uvoľnene a pohodlne, a nikdy nie vtedy, ak je zákazník na rande so ženou. Buďte skôr priateľskí ako koketní.
- 4Osobne informujte zákazníka o jeho objednávke. Ak zákazník požiada o radu, buďte pripravení odpovedať na všetky jeho otázky alebo odporučte svoje obľúbené jedlo v každej kategórii. Ak si zákazník objedná jedlo, na ktoré sa často sťažuje, skúste mu odporučiť inú možnosť.
- Zákazníci majú radi, keď im dáte „vnútornú naberačku“, ale pokiaľ nepracujete v neobvykle uvoľnenom prostredí, nemali by ste ísť tak ďaleko, aby ste urazili jedlo. Namiesto toho ich odháňajte od zlého jedla odporúčaním podobnej, lepšej možnosti ako „špecialita šéfkuchára“ alebo „môj osobný favorit“.
- 5Uspokojte všetky rozumné požiadavky, ktoré vaši zákazníci predložia. Mnoho ľudí má vážne dôvody vyhýbať sa niektorým prísadám, vrátane potenciálne smrteľných alergií. Ak nie ste oboznámení s každým jedlom v ponuke (čím by ste mali byť), urobte maximum, aby ste im zistili, ako sa pripravuje.
- Nikdy zákazníkovi neklamte a dajte mu prísadu, ktorú požaduje, aby odstránil. Ak nemôžete žiadosti vyhovieť, jednoducho to povedzte a navrhnite podobnú alternatívu, ktorú môže zákazník jesť.
- Nepýtajte sa svojich zákazníkov. Majte na pamäti, že existuje mnoho dôvodov pre požiadavky na zmenu menu, ako sú náboženské, vegetariánske/vegánske a kultúrne diétne obmedzenia. Ak je možné žiadosti vyhovieť, nepýtajte sa, prečo to urobili!
- 6Zopakujte objednávku svojim zákazníkom. Štúdie amerických zariadení ukazujú, že pracovníci, ktorí opakujú objednávku zákazníkom, dostanú ďalšie tipy. Bez ohľadu na to, či je tento účinok veľký alebo malý, dáva zákazníkovi možnosť opraviť chyby alebo zmeniť názor.
- 7Pravidelne kontrolujte svojich zákazníkov a dajte im vedieť. Ak ste práve dostali prácu čašníka alebo servírky, môže nejaký čas trvať, kým porozumiete, ako často by ste mali kontrolovať každý stôl. Odbavte sa aspoň vtedy, keď končia kurz alebo ak pri čakaní na jedlo vyzerajú znudene alebo podráždene.
- Ak je to možné, dajte im konkrétny časový odhad, ak sa pýtajú, ako dlho jedlo bude trvať.
- Zastavte sa a doplňte svojim zákazníkom pohár, kedykoľvek bude nízky, alebo sa opýtajte, či by si chceli kúpiť ďalší na nenaplniteľné nápoje.
- 8Starý riad rýchlo vyčistite, ale nie bez rozhovoru so zákazníkom. Pred vyberaním riadu s jedlom sa vždy opýtajte, či je zákazník hotový. Ak zostane veľa jedla, opýtajte sa, či bolo jedlo v poriadku.
- Mnoho reštaurácií umožňuje svojim čašníkom poskytnúť nespokojným zákazníkom niečo navyše, aby nahradili zlé skúsenosti. To by mohlo ušetriť váš tip.
- 9Priateľte sa so svojimi štamgastmi. Buďte priateľskí k ľuďom, s ktorými by ste sa bežne nerozprávali. Keď niekto sedí vo vašej sekcii viac ako raz, urobte si čas a zoznámte sa s ním. Nepotrebujete sa stať rýchlymi priateľmi, ale pravdepodobne sa nakoniec stanete obľúbenými aspoň niektorými z nich.
- Zapamätajte si ich mená a obľúbené nápoje, kde pracujú atď. Nechajte ich cítiť, že idete do reštaurácie navštíviť priateľa: vy!
- Skúste si zapísať vzhľad a preferencie každého, kto navštívi viackrát. Na zákazníka urobí dojem, ak budete vedieť, ako mu jeho steak chutí pri tretej návšteve.
- 10Nepredpokladajte, že zákazník chce šek, ale nenechajte ho tiež čakať. Opýtajte sa, či pre nich môžete ešte niečo získať, a tým sa im otvorí príležitosť požiadať o dezert, vytiahnutý predmet/tašku alebo šek.
- Ak uvedú, že nepotrebujú nič iné, spýtajte sa, či sú pripravení na kontrolu.
- Ak sa vás majú opýtať, spravidla to znamená, že sa ponáhľajú alebo ste od posledného skontrolovania stola čakali príliš dlho.
- Nikdy sa nepýtajte zákazníka, či potrebuje zmenu. Povedzte „Hneď sa vrátim s vašou zmenou“, potom sa vráťte a nechajte celú sumu na stole.
Na to, aby ste boli vynikajúcou čašníčkou, budete musieť pracovať efektívne tým, že sa vyznáte v ponuke, budete vykonávať viacero úloh naraz, predvídať požiadavky zákazníkov a dodržiavať ďalšie najlepšie postupy pre čašníkov.
Metóda 4 zo 4: učenie sa v novom zamestnaní
- 1Naučte sa menu vopred. Pri pohovore buďte proaktívni a požiadajte o menu, ktoré si vezmete so sebou. Študujte to sami, aby ste sa zoznámili s dostupným jedlom. Reťazové reštaurácie majú skvelé školiace programy, ktoré vás prevedú ponukou a kuchyňou; bary a menšie miesta očakávajú, že sa naučíte sami.
- 2Ukážte sa do práce skôr. Presnosť je dôležitá pre každú prácu, obzvlášť pre tú, s ktorou ste práve začali. V špičkových hodinách sú však reštaurácie obzvlášť rýchle a urobíte dobrý dojem, ak ste pripravení pracovať na bodke alebo dokonca trochu vopred.
- 3Pozorne počúvajte skúsených zamestnancov. Aj keď ste predtým pracovali ako servírka, mali by ste venovať pozornosť detailom svojho nového zamestnania. Každá reštaurácia robí veci trochu inak a pozornosť počas školenia vám umožní vykonávať prácu jednoduchšie. Tiež nie je na škodu, ak budete voči svojmu šéfovi a spolupracovníkom rešpektovať, samozrejme, ako keby ste ich mali sfúknuť frázami ako „už to viem“.
- 4Držte krok. Ak ste nikdy predtým nepracovali vo uponáhľanej reštaurácii, mohli by ste byť prekvapení, aká rýchla a vyčerpávajúca je práca. Urobte všetko, čo je v vašich silách, aby ste držali krok druhého čašníka. Čím viac si na prácu zvyknete, tým to budete mať o niečo jednoduchšie. Na začiatku budete možno musieť presadiť.
- 5Vykonávajte nepríjemné úlohy bez sťažovania sa. Začnete v spodnej časti totemu, ale sťažnosťami sa nedostanete vyššie. Vyčistite stoly a odpracujte nepríjemné hodiny, ak sa vám to bude žiadať, a nezabúdajte, že keď budete pevnejší, budete mať na výber.
- 6Kritiku berte s nadhľadom. Čakacie stoly môžu pôsobiť trochu ukrutne, pretože niektorí čašníci vám budú vyčítať osobne, ak si myslia, že ste prispeli k zlej skúsenosti zákazníkov (a teda k zlému tipu). Vedzte, že keď sa naučíte povrazy, dostanete menej kritiky a snažte sa usmiať a nedovoľte, aby sa k vám dostalo.
- To rozhodne neplatí o každej reštaurácii. Nebojte sa prihlásiť sa do čakacej práce, kým nespoznáte atmosféru podniku.
- 7Dobrovoľník na extra smeny. Najmä na začiatku chcete, aby manažment a spolupracovníci vedeli, že ste spoľahliví. Akonáhle budete vedieť, že zvládnete ďalšiu smenu, dobrovoľne prekonajte dieru v pláne, aby ste vynikli pred svojim novým šéfom.
- 8Pýtajte sa, keď neviete, ako niečo urobiť. Prejavte záujem naučiť sa konkrétne zručnosti alebo reštauračné postupy. Vždy sa pýtajte, ako niečo urobiť, ak sa bojíte, že urobíte chybu. Ľudia vedia, že ste nový, a mali by ste nájsť aspoň jednu osobu, ktorá ocení, keď sa pýtate otázky.
- To neznamená, že by ste mali spochybňovať svoju prácu. „Kedy môžem vystúpiť?“ alebo „Mám to urobiť?“ sú bežné frázy, ktoré budú dráždiť vašich spolupracovníkov a zamestnávateľa.
Nikdy sa nesťažujte pri stole na zlý tip, bez ohľadu na to, aké skvelé boli vaše služby.
- Skúste sa nezapájať do pracovnej politiky. Vyhnite sa komunikácii so svojim šéfom alebo inými zamestnancami s kolegami. Nakoniec sa to dozvedia!
- Akúkoľvek emocionálnu batožinu nechajte pri dverách.
- Len relaxujte, ľudia sú tam, aby si užili. Mali by ste tiež.
- Nikdy nepýtajte zákazníka na väčší sprepitné.
- Skúste sa spriateliť s kolegami - môžu vám pomôcť, ak s vami budú priateľskí!
- Dobre komunikujte s ostatnými zamestnancami, aby bol zážitok príjemnejší a jednoduchší.
- Vždy prejavujte rešpekt všetkým svojim zákazníkom a kolegom.
- Netlačte na zákazníkov, aby si kupovali veci, ktoré nechcú. Ak to urobíte, budú podráždení.
- Najprv zazvonte predjedlo a potom zadajte nápoje a predjedlá. Vaše predjedlá tak budú horúce a teplé niekoľko minút potom, ako im podáte nápoje.
- Nikdy nepočítajte svoje tipy pred zákazníkmi.
- Nikdy sa so svojimi tipmi nechváľte pred ďalším čakajúcim personálom.
- Nesiahajte na jedného zákazníka, aby slúžil druhému. Ak je nastavenie neformálne a nemáte inú možnosť, povedzte aspoň „ospravedlňte môj dosah“.
Prečítajte si tiež: Ako začať nový život s negatívnou minulosťou?
Otázky a odpovede
- Môže niekto randiť so svojim zákazníkom?Samozrejme. Čašník alebo servírka vás dostane do kontaktu s veľkým počtom ľudí, čo je dobrý spôsob, ako sa s niekým zoznámiť. Skúste však oddeliť prácu a romantiku.
- Ako si čašníčka zapamätá, aké jedlo ide na aký stôl?Tabuľky sú spravidla očíslované, takže keď prevezmete objednávku zákazníka, číslo tabuľky si zapíšete/ťuknete. Časom sa naučíte pamätať si tváre aj pozície zákazníkov, pretože zákazníci oceňujú, že si pamätáte, kto si čo objednal. Alebo to tiež jednoducho napíšte/klepnite.
- Existuje nejaká možnosť, že by mohla byť povýšená čašníčka?Samozrejme. Môžete sa stať čašníčkou, vedúcim tímu, maitre d 'alebo dokonca môžete začať podnikať.
- Ako môžem získať väčšie tipy?Usmej sa Predstavte sa menom, buďte pohotoví so službou. Ukážte, že vám záleží na ich skúsenostiach.
- Ako dlho mám čakať, kým im pozbieram taniere a podobne?Počkajte, kým všetci pri stole nedokončia zber tanierov, pokiaľ neprichádza nový kurz a v ceste nie sú staré a hotové jedlá.
- Mám sa pred objednávkou spýtať, či má niekto alergiu?Túto otázku môžete, ale môžete aj uložiť, keď si človek objedná jedlo, o ktorom viete, že má jedlo, ktoré môže spôsobiť alergie. Tak nebudete klásť zbytočné otázky, ale môžete skontrolovať objednávky, ktoré majú bežné alergény.
- V akom type podniku okrem nočných klubov zarábajú čašníčky najviac peňazí?V špičkových reštauráciách sa servery môžu dobre popasovať so šesťmiestnymi číslami vrátane tipov.
- Ako zistím, že úsmev je prílišný?Ak máte pocit, že je vám úsmev nepríjemný, skúste ho trocha zjemniť. Najlepším indikátorom je zistiť, či vám niekto venuje zábavný pohľad.
- Práve som dostal prácu čašníčky, ako sa môžem naučiť menu a ako môžem byť dobrou servírkou?Cvičte doma! Možno si môžete zacvičiť s priateľom, rodinným príslušníkom atď. Prečítajte im jedálniček a potom predstierajú, že si niečo vyberú. Prejdite si objednávku znova a znova, aby ste sa zorientovali v ponuke. Ak chcete byť dobrou servírkou, nikdy nehovorte, že sa zákazník mýlil. Na niektorých miestach, ak zle zadáte objednávku, budete musieť za objednávku zaplatiť namiesto zákazníka. Aj keď sa zákazník mýlil, nikdy to nehovorte a pekne povedzte, že to napravíte a budete pokračovať vo svojom dni. Raz mi to urobila čašníčka a sťažovala sa mi do očí, že bude musieť zaplatiť za jedlo, v ktorom urobila chybu, a nebolo to príjemné.
- Najťažšie si pamätám každú zložku, ktorá je súčasťou položky nášho jedálneho lístka, a tam, kde pracujem, som už 4 roky. Čo môžem urobiť?To je v poriadku, nikto neočakáva, že budeš vedieť všetko stále. Môžete si ich zapísať na podvodník do vrecka alebo na pult. Keď nepoznáte všetky ingrediencie, jednoducho povedzte „Skontrolujem to a hneď sa vrátim“.
Komentáre (23)
- Chcel som vedieť, či je vhodné, aby server požiadal o viac tipov. Považoval som to za necitlivé. Stalo sa to priateľom, ktorí ma zobrali do mojej obľúbenej reštaurácie, keď som bol na toalete. Tomuto serveru sa v budúcnosti vyhnem.
- Skvelá pomoc. Naozaj skvelé pre prvého čašníka, ktorý sa chce učiť.
- Nadviažte očný kontakt a vždy sa usmejte.
- Áno, táto položka je skutočne zaujímavá, čoskoro nastúpim do nového zamestnania, takže budem môcť odpovedať na otázky, ktoré mi pravdepodobne kladú ohľadom nástupu do tohto zamestnania.
- Ďakujem veľmi pekne za tento príspevok. Toto leto budem pracovať ako čašníčka a tento článok mi skutočne pomohol pripraviť sa na prácu.
- Pokyny boli veľmi jasné a ľahko zrozumiteľné.
- Užíval som si každý detail. Ďakujem mnohokrát.
- Tu sú spomenuté nie príliš zrejmé veci.
- Ďakujem veľmi pekne za tento článok! Čoskoro začnem pracovať ako servírka.
- Tieto informácie sú pre mňa veľmi podrobné a užitočné. Ďakujem veľmi pekne!
- Bolo to skutočne vzdelávacie. Osobne sa mi to páči, ďakujem veľmi pekne.
- Skvelé. Najlepšie zo všetkých čias!
- Ďakujem za všetky tieto užitočné informácie.
- Práve som nastúpil do novej práce ako čašníčka v malom meste s uvoľneným prostredím. Potreboval som nejaké informácie o tom, ako efektívne čakať na stoloch, a to mi skutočne pomohlo. Ďakujem.
- Pekný článok! Naozaj mi to pomohlo v novej práci.
- Poznať zodpovednosť čašníka alebo čašníčky.
- V tomto článku mi všetko pomohlo! Myslím, že som pripravená uchádzať sa o prácu čašníčky.
- Milujem všetko, je to užitočné!
- Pomôcť vám môže spoznanie dobrej servírky a interakcia so zákazníkmi.
- Tento článok je pre novú servírku veľmi nápomocný. Skvelé obrázky, ktoré si môžete tiež vziať. Vďaka!
- Áno, boli to dobré tipy na prácu v hoteli.
- Vždy je čo zlepšovať a ja som vždy ochotný sa učiť a prispôsobiť sa. Vždy chcem byť vynikajúci pri obsluhe svojho hosťa. Čo skúmam, pridávam k svojim znalostiam, aby som v tom bol dobrý a bavil sa.
- Mám trochu skúseností s obsluhou a vedel som veľa z uvedených vecí, ale pravdepodobne som sa z toho naučil oveľa viac, ako som sa naučil v práci.
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
