Ako zlepšiť energetickú účinnosť v reštaurácii?

Aby určili konkrétne spôsoby zvýšenia energetickej účinnosti — Audítori tiež testujú spotrebiče a ďalšie zariadenia, aby určili konkrétne spôsoby zvýšenia energetickej účinnosti.

Reštaurácie spotrebujú viac ako dvojnásobok energie priemernej komerčnej budovy rovnakej veľkosti. Monitorovanie spotreby energie je jedným z najlepších spôsobov, ako vyrovnať rozpočet. Energetický audit vám môže pomôcť identifikovať, kde míňate najviac peňazí. Vykonanie zmien, ako je používanie a údržba energeticky úsporných spotrebičov, starostlivosť o vykurovacie, chladiace a ventilačné systémy a vypínanie svetiel, ktoré nepoužívate, inštaláciou rôznych senzorov vám môže pomôcť znížiť náklady. Reštaurácie sú o tímovej práci, preto požiadajte aj svojich zamestnancov, aby sa k nim pridali. Nielenže ušetríte peniaze, ale urobíte svoju časť aj pre ochranu cenných prírodných zdrojov.

Metóda 1 zo 4: Vykonanie energetického auditu

1
Kontaktujte svojich poskytovateľov služieb a požiadajte ich o energetický audit. Zavolajte im na hĺbkovú analýzu vašej reštaurácie. Majte kópie svojich účtov za energie, ktoré môžete ukázať audítorovi, keď prídu. Potom sa rozhliadnu po poškodenej izolácii, netesnostiach a ďalších problémoch, ktoré môžete opraviť, aby ste zlepšili tok energie. Audítori tiež testujú spotrebiče a ďalšie zariadenia, aby určili konkrétne spôsoby zvýšenia energetickej účinnosti.
- Povedzte audítorovi o akýchkoľvek konkrétnych problémoch, ktoré ste si v reštaurácii všimli. Ak napríklad jedna časť budovy zostane teplejšia a chladnejšia ako druhá, dajte im vedieť, aby mohli nájsť príčinu.
- Ak vaše energetické spoločnosti neposkytujú audítorské služby, najmite si nezávislú audítorskú spoločnosť, aby sa pozrela na vašu reštauráciu.
2
Vykonajte opravy a zmeny podľa spätnej väzby z auditu. Porozprávajte sa s audítorom o zozname odporúčaní na zvýšenie energetickej účinnosti. Prvým krokom je oprava všetkých bezprostredných netesností, ktoré by mohli poškodiť budovu, a následne výmena zastaraného zariadenia. Tiež vás môže požiadať, aby ste vykonali väčšie zmeny, napríklad izoláciou priestorov, ktoré vypúšťajú horúci vzduch, alebo inštaláciou nových vetracích otvorov.
- Choďte dolu po kontrolnom zozname, ktorý vám poskytne audítor, a pri vypĺňaní jeden po druhom označte tipy na úsporu energie. Ak ich urobíte čo najviac, ušetríte veľa energie.
3
Požiadajte svojich zamestnancov, aby sa zapojili a šetrili energiou. Naučte všetkých svojich zamestnancov, čo robíte, aby ste ušetrili energiu v reštaurácii. Vhodným školením vám môžu pomôcť znížiť náklady, aj keď ste zaneprázdnení. Podeľte sa s nimi o výsledky auditu a potom si vytvorte zoznam všetkých riešení, ktoré implementujete. Zvážte odmeňovanie zamestnancov, ktorí odvádzajú dobrú prácu podľa energeticky efektívnych postupov.
- Niektoré zo svojich úspor by ste napríklad mohli použiť na nákup obedov pre zamestnancov potom, čo úspešne zvýšia svoju efektivitu. Personál vašej reštaurácie je tím, preto z energetickej efektívnosti urobte tímovú aktivitu.

Preto z energetickej efektívnosti urobte tímovú aktivitu — Personál vašej reštaurácie je tím, preto z energetickej efektívnosti urobte tímovú aktivitu.

Metóda 2 zo 4: zníženie energie spotrebovanej spotrebičmi

1
Keď zariadenie nepoužívate, vypnite ho. Jeden z najzákladnejších spôsobov, ako sa vyhnúť plytvaniu energiou, je obmedziť frekvenciu používania spotrebičov. Mnoho ľudí si neuvedomuje, koľko ich systémov beží celý deň. Ak s niečím nevaríte, dajte mu pokoj. Aj keď je prístroj každý deň na krátku dobu vypnutý, stále šetríte energiou.
- Fritézy sú napríklad veľké energetické ošípané. Napriek tomu, že sú v mnohých kuchyniach nevyhnutnosťou, skúste si nájsť čas na ich zatvorenie, napríklad počas prestávky medzi obedom a večerou.
- Vytvorte si plán prevádzky zariadenia a systémov vo vašej reštaurácii a potom ho naučte svojich zamestnancov. Dajte im vedieť, kedy by mali vypnúť spotrebiče.
2
Vymeňte svoje staré zariadenie za energeticky účinné modely. Aj keď môže byť nákup nového zariadenia drahší ako oprava toho, čo už máte, v dlhodobom horizonte vám to môže ušetriť veľa peňazí. Chladničky, fritézy, rúry a ohrievače vody predstavujú niekoľko možností výmeny, keď sa pokazia. Hľadaj náhrady certifikované ako energeticky účinné, ako napríklad s hodnotením Energy Star v USA
- Energeticky účinné systémy znižujú spotrebu energie o 10 až 70%. Ak prerobíte celú kuchyňu, úspory sa rýchlo sčítajú.
3
Udržiavajte a opravujte svoje zariadenie, pretože sa začína kaziť. Postarajte sa o problémy hneď, ako si ich všimnete, aby ste ich ešte nezhoršili. Z poškodeného zariadenia uniká energia. Aj keď sa tieto úniky nezdajú byť veľkým problémom, náklady sa časom sčítajú. Mrháte energiou a peniazmi, ak necháte napríklad odkvapkávať chladničku alebo dvere mrazničky otvorené.
- V chladničkách a mrazničkách vymeňte gumové tesnenia okolo dverí. Staré tesnenia vedú k netesnostiam a dverám, ktoré sa nezatvárajú.
- Spotrebiče s chýbajúcimi nastavovacími gombíkmi tiež zvyčajne míňajú dodatočnú energiu. Ak je ovládanie horáka vypnuté, nemôžete kachle nastaviť presne.
4
Varte viac na energeticky úsporných spotrebičoch, ktoré vlastníte. Vylepšite svoj jedálniček, aby ste viac varili s kuchynským vybavením, ktoré spotrebuje najmenej energie. Namiesto toho, aby ste napríklad podávali vyprážané ryby a krídla, skúste prísť s pokrmami, ktoré je možné pripraviť v parnom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Znížte používanie rožní a brojlerov, pretože spaľujú veľa energie.
- Skúste napríklad implementovať nové jedlá, ktoré využívajú výhody vášho energeticky účinného zariadenia. Nasmerujte hostí k týmto riadom a vypnite drahšie vybavenie.

Porozprávajte sa s audítorom o zozname odporúčaní na zvýšenie energetickej účinnosti.

Metóda 3 zo 4: Účinnosť systémov vykurovania, chladenia a vetrania

1
Vypnite zdroje tepla v reštaurácii, ak sa práve nepoužívajú. Nezabudnite, že vaše kuchynské spotrebiče budú samy vydávať veľa tepla. Udržujte reštauráciu v príjemnej teplote pre svojich hostí, pričom treba počítať s extra teplom prichádzajúcim z kuchyne. Svetlá tiež dodávajú zvyškové teplo, preto vypnite nepotrebné alebo ich stlmte.
- Využite počasie, napríklad tým, že otvoríte okná, aby sa uvoľnilo prebytočné teplo. Dobre utesnené okná udržujú v chladnom období teplý vzduch.
- Ak je regulácia teploty vo vašej reštaurácii veľkým problémom, môže vám prospieť, keď odborník skontroluje izoláciu budovy.
2
Rekalibrujte všetky mechanizmy regulácie teploty v reštaurácii. Ovládacie prvky termostatu sa časom menia a vyžadujú nové nastavenie. Ak chcete znova kalibrovať termostat, zapnite zariadenie a držte pred ním teplomer. Porovnajte teplotu s nastavením, ktoré ste použili, a potom po vypnutí ohrevu vykonajte úpravu. Mnoho elektronických termostatov vyžaduje, aby ste stlačením dvojice tlačidiel vstúpili do režimu kalibrácie, kde môžete zmeniť teplotu na správne nastavenie.
- V prípade mechanických termostatov, ako je vaša rúra, nájdite malú skrutku a otočte ju skrutkovačom alebo kliešťami. Na rúre sú skrutky pod ovládacími gombíkmi.
- Kalibrujte termostaty každých 90 dní, aby ste z nich vyťažili maximum. Ak sa zdá, že odčítanie teploty je úplne mimo vami používaného nastavenia, zavolajte technika na opravu.
3
Nainštalujte programovateľný termostat pre lepšiu kontrolu teploty. S programovateľným termostatom môžete zmeniť teplotu v miestnosti bez toho, aby ste boli v reštaurácii. Budete musieť vytiahnuť starý termostat a zapojiť nový na miesto. Potom naplánujte zmeny teploty na rôzne dni v týždni podľa potrieb vašej reštaurácie.
- Napríklad programujte v prevádzkových hodinách vašej reštaurácie. Môžete nastaviť, aby sa svetlá rozsvietili, keď prídu vaši zamestnanci, a aby sa vypínali, keď odchádzajú.
4
Keď sa znečistia, vymeňte vzduchové filtre najmenej každé 3 mesiace. Vzduchové filtre zachytávajú prach a všetky ostatné nečistoty. Keď sa upchajú, vaše kuchynské systémy prestanú fungovať tak, ako by ste chceli. Udržujte vo svojej budove ohrievače, klimatizácie a ventilačné digestory. Všetky používajú rovnaký základný typ filtra, ktorý je možné ľahko vysunúť a vymeniť za čistý.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete filtre kontrolovať každý mesiac, najmä v zime a v lete. Ak filter vyzerá čierny, vymeňte ho, aby vaše systémy fungovali s optimálnou účinnosťou.
5
Zaobstarajte si väčšie vetracie digestory na zber tepla a dymu. Rúry a ďalšie príslušenstvo produkujúce dym musia byť pod značnou kapucňou. Zaistite, aby tieto systémy mali energeticky účinné ventilátory dostatočne silné na to, aby vytiahli kontaminanty z kuchyne. Odsávače pár odvádzajú všetky tieto veci von, aby vaša kuchyňa fungovala so špičkovou účinnosťou.
- Ak je digestor príliš malý a slabý, nebude schopný pri varení zhromaždiť všetko teplo a nečistoty. Mohlo by to spôsobiť prehriatie a znečistenie vašej kuchyne ako obvykle.
6
Objednajte si ročné ladenie vykurovacích a chladiacich systémov. Nájdite si priateľov s dôveryhodným odborníkom na vzduchotechniku vo svojom okolí, pretože ho potrebujete pravidelne vídať. Profesionál HVAC vyčistí vašu klimatizáciu a pecný systém. Tiež identifikujú a opravujú poškodené časti, aby udržali vaše systémy v prevádzkyschopnom stave.
- Aj keď môžete pracovať na údržbe týchto systémov, nemôžete ich skutočne opravovať sami. Nechajte profesionálnu pomoc, aby bola efektívna a hľadala problémy skôr, ako prerastú do väčších problémov.

Metóda 4 zo 4: Inštalácia efektívnych svetelných systémov

1
Vymeňte staré žiarovky za žiarivky alebo LED žiarovky. Žiarovky sa dajú ľahko prehliadnuť, ale novšie modely sú oveľa efektívnejšie ako staršie. Kúpte si niekoľko fluorescenčných žiaroviek T8 pre všetky svoje stropné svetlá. Potom nahraďte staré elektronické značky novými modelmi LED. Výmena žiaroviek je rýchly a lacný proces, ktorý vedie k veľkým úsporám.
- Napríklad nová žiarivka môže byť o 25% účinnejšia ako stará. Jediné, čo musíte urobiť, je skrútiť starú žiarovku a vložiť do nej novú!
- LED žiarovky vydržia dlhšie, poskytujú viac svetla a sú účinnejšie ako neónové alebo fluorescenčné značky. Tiež nemajú toxické plyny ako tieto žiarovky, takže sú recyklovateľné.
2
Používajte snímače denného svetla na automatický spôsob vypínania vonkajších svetiel. Tieto senzory, tiež nazývané fotobunky, detegujú a prispôsobia sa množstvu prítomného svetla. V noci sa zapnú a cez deň sa deaktivujú. Ak chcete nainštalovať jeden, budete musieť zapojiť zariadenie do spojovacej skrinky alebo to nechať urobiť elektrikárom za vás.
- Senzory sú skvelé, ak zabudnete vypnúť vonkajšie osvetlenie predtým, ako sa na noc vyberiete domov. Mnoho reštaurácií robí chybu, keď nechávajú svetlo zapnuté celý deň.
3
Nainštalujte senzory obsadenosti, aby ste vypli nepoužité svetlá v menších miestnostiach. Senzory obsadenosti fungujú podobne ako ostatné typy senzorov, ale namiesto detekcie svetla detegujú pohyb. Ak ste niekedy vstúpili pred automatické dvere, tieto senzory fungujú rovnako. Zabezpečujú, že nebudete plytvať energiou v miestnostiach, ktoré sa nepoužívajú. Najlepšie na tom je, že vždy, keď chcete ušetriť elektrickú energiu, nemusíte niekoho posielať, aby prepol vypínač!
- Senzory obsadenosti fungujú najlepšie v priestoroch, ako sú kúpeľne a malé kancelárie. Niektoré obchody s potravinami ich tiež začali dávať do chladiacich jednotiek, aby zhasli svetlá, kým niekto neprejde.
4
Nainštalujte stmievače pre lepšiu kontrolu nad osvetlením miestnosti. Odskrutkujte staré spínacie dosky zo steny a nahraďte ich účinnejšími stmievačmi. Po deaktivácii elektriny vytiahnite drôty zo starých spínačov a zapojte ich do nových. Stmievače vám poskytnú väčšiu kontrolu nad rozsahom osvetlenia a atmosféry, ktorú môže vaša reštaurácia ponúknuť.
- Pri bežných prepínačoch sú vaše možnosti zapnuté alebo vypnuté. Stmievače vám umožňujú zvoliť vhodnú úroveň osvetlenia podľa dennej doby. Ušetrite peniaze pri slabom osvetlení vo dne.
- Pozrite sa tiež na automatické stmievače denného svetla, ktoré samy upravujú svietidlá podľa toho, koľko svetla detegujú.
5
Prepojte svetelné systémy tak, aby využívali výhody dvojúrovňového prepínania. Vďaka dvojúrovňovému prepínaniu môžete ovládať rôzne sady svetiel z jedného miesta. Môžete mať pár spínačov, z ktorých každý ovláda polovicu stropných svetiel v reštaurácii. Za normálnych okolností by všetky tieto svetlá boli zapojené do rovnakého vypínača, takže by ste museli všetky zapnúť. Dvojúrovňové prepínanie vám umožňuje vypnúť svetlá, ktoré nepotrebujete.
- Môžete napríklad usadiť zákazníkov v jednej polovici reštaurácie a v druhej polovici nechať zhasnuté svetlá. Ďalšou možnosťou je vypnúť polovicu svetiel, keď ich cez deň nepotrebujete.
- Zapojenie prepínača nie je príliš náročné, ale ak si nedáte pozor, môže byť nebezpečné. Najmite elektrikára, aby skontroloval vedenie a podľa potreby ho presmeroval.

Netesnostiach a ďalších problémoch — Potom sa rozhliadnu po poškodenej izolácii, netesnostiach a ďalších problémoch, ktoré môžete opraviť, aby ste zlepšili tok energie.

Tipy

Nezabudnite vyčistiť chladiace špirály vo vašich chladničkách raz za mesiac. Nachádzajú sa na zadnom a dolnom okraji mimo chladničky a sú menej účinné, pretože sa znečistia.
Ak ešte vo svojej chladničke nemáte pásovú oponu a automatické zatváranie dverí, použite ich na utesnenie studeného vzduchu.
Šetrite vodu v reštaurácii vypnutím kohútikov, keď sa nepoužívajú, recykláciou sivej vody a inštaláciou nízkoprúdových postrekovacích ventilov s predplachovaním.
Pri kúpe kvalifikovaného energeticky účinného zariadenia niektoré oblasti ponúkajú zľavy alebo daňové úľavy. Bližšie informácie vám poskytne miestna samospráva a výrobca zariadenia.
Odpad z jedla je veľký problém, preto nezabudnite recyklovať alebo darovať čokoľvek, čo nemôžete použiť.
Využite výhody svojich energeticky úsporných zariadení tým, že ich budete používať častejšie ako svoje staršie modely.

Varovania

Práca na elektrických systémoch je nebezpečná, preto skôr, ako sa niečoho dotknete, vypnite napájanie a urobte všetky možné bezpečnostné opatrenia. Ak prácu nedokážete sami, najmite si elektrikára.
Ak nevlastníte priestor, v ktorom sa nachádza vaša reštaurácia, pravdepodobne nebudete môcť vykonávať žiadne vážne stavebné práce. Pred vykonaním zmien sa obráťte na majiteľa.

Prečítajte si tiež: Ako si dovoliť outsourcing ako malý podnik?