Ako sa stať úspešným majiteľom reštaurácie?
Ak chcete byť úspešným reštaurátorom, získajte skúsenosti vo všetkých oblastiach reštaurácie.
Úspech reštaurácie závisí od úsilia, ktoré ste do nej ochotní vynaložiť. Mnoho reštaurácií zanikne v krátkom čase jednoducho preto, že si reštaurátori nesplnili svoje domáce úlohy alebo nevyvinuli potrebné úsilie. Žiadna reštaurácia zaručene neuspeje, ale šance, že bude plodná a stanete sa úspešným majiteľom reštaurácie, sa zvyšujú, keď vezmete do úvahy niektoré veľmi dôležité kroky.
- 1Naučte sa variť, aj keď neplánujete byť šéfkuchárom vo vašej reštaurácii. Nezískavate znalosti v kuchárskom umení, aby ste mohli zasahovať do podnikania svojho šéfkuchára, ale skôr aby ste rozumeli potrebám kuchára. Ak sa dokážete vžiť do kože svojho šéfkuchára, dokážete lepšie rozpoznať jeho silné a slabé stránky a tiež mu zaistiť, aby ste mu dali všetko, čo potrebuje k úspechu.
- 2Ak chcete byť úspešným reštaurátorom, získajte skúsenosti vo všetkých oblastiach reštaurácie. Opäť je to tak, aby ste pochopili a ocenili zodpovednosti svojich zamestnancov, ale tiež aby ste mohli ostatných efektívne motivovať a viesť. Umývanie riadu, čakacie stoly a barmanstvo sú niektoré z pozícií, ktoré by ste mali podniknúť. Musíte vedieť, ako vykonávať každú pozíciu vo svojej reštaurácii, aby ste v prípade potreby mohli vyškoliť nových zamestnancov a vedieť, kedy vás zamestnanec dezinformuje.
- 3Nikdy sa neprestaňte učiť o svojom odbore, aby ste boli oboznámení s najnovšími a najväčšími trendmi. Ak plánujete podávať vína s ponukou alebo špeciálne tipy na varenie u uznávaných kuchárov, urobte si párovanie vína. Zahrňte niektorých svojich zamestnancov na účely školenia.
Koľko peňazí potrebujem na otvorenie reštaurácie? - 4Absolvujte obchodné a účtovné kurzy, aby ste si mohli vytvoriť efektívny podnikateľský plán a rozpočet. Úspešné vlastníctvo reštaurácie neznamená len dobré jedlo. Ide o inteligentné obchodné rozhodnutia a pochopenie toho, aké prvky fungujú pre vašu reštauráciu a čo je potrebné zošrotovať. Nechcete podceniť svoje počiatočné náklady, a preto si naplánujte, že ušetríte viac, ako očakávate.
- 5Vyberte si miesto, z ktorého by mala vaša reštaurácia prospech. To by znamenalo preskúmať oblasť a porozumieť tomu, čo miestnym patrónom chýba, a položiť si otázku, či môžete túto prázdnotu úspešne vyplniť. Reštaurácia by mala byť na rušnom mieste s veľkým počtom parkovacích miest. Snažte sa vyhýbať oblastiam preplneným inými reštauráciami, pretože táto súťaž vám môže často ukradnúť peniaze a zákazníkov z podnikania.
- 6Najmite si ich približne 6 týždňov pred otvorením reštaurácie. To vám poskytne dostatok času na nájdenie kvalitného personálu. Zamestnajte svojich zamestnancov ľuďmi, s ktorými ste už pracovali a ktorým dôverujete, pretože poznáte ich pracovné návyky. Ponúkajte platy a výhody, ktoré sú spravodlivé, pretože dobrého personálu je ťažké nájsť a udržať, obzvlášť talentovaného kuchára. Akonáhle nájdete svojho kuchára, sadnite si s ním a vytvorte si jedálny lístok, ale nechajte ho prevziať vedenie. Váš šéfkuchár je vedúcim kuchyne a ak mu dôverujete, mali by ste dôverovať jeho úsudku. Poskytnite mu prospech z akýchkoľvek pochybností, kým nepreukáže, že nie je schopný.
- 7Navrhnite priestor reštaurácie, ktorý bude súbežný s jedlom, ktoré ponúkate. Úspešná reštaurácia musí byť pre vašich patrónov príjemná a relaxačná a funkčná pre vašich zamestnancov, najmä v kuchyni. Malo by byť pre vašich zákazníkov jednoduché upratovať a byť priestranné, aj keď nie príliš priestranné, aby ste svoj priestor nevyužívali lukratívne.
Úspešná reštaurácia musí byť pre vašich patrónov príjemná a relaxačná a funkčná pre vašich zamestnancov, najmä v kuchyni. - 8Začnite uvádzať svoju reštauráciu na trh ešte skôr, ako bude otvorená pre firmy. Na prednú časť okna zaveste banner, na ktorom je profesionálne vytlačené meno a dátum otvorenia. Pošlite tlačové správy a pozvite miestnych patrónov na otvárací večer, aby ochutnali jedlo a víno zdarma. Pokračujte v pravidelnej propagácii svojej reštaurácie, aj keď je otvorená pre firmy. Získajte dobrých pracovníkov a uistite sa, že majú skúsenosti a vedia, čo robia.
- Uistite sa, že váš jedálny lístok obsahuje dobré vegetariánske a vegánske jedlá. Rodina alebo skupina s jedným vegetariánom v nej často rozhoduje o tom, kde sa stravuje celá rodina alebo skupina, podľa toho, kde môže vegetarián medzi nimi získať chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako odoslať vlastnú objednávku divízie?
Otázky a odpovede
- Potrebujete ísť do školy varenia, aby ste si otvorili reštauráciu?Pokiaľ ide o určité zručnosti, ako napríklad naučiť sa začať podnikať, zdokonaliť svoje kuchárske schopnosti a ďalšie, potom by to bol dobrý nápad. Ak ste však už v niektorých zručnostiach zruční, môžete buď ísť do školy, aby ste ich zdokonalili, alebo sa môžete rozhodnúť, že toho viete dostatočne bez dodatočného kulinárskeho vzdelania.
- Dozviem sa vo svojom podnikateľskom kurze o právnych aspektoch začatia podnikania?Áno, tomuto druhu témy sa zvyčajne venuje. Neváhajte sa na to opýtať v prvej triede alebo keď sa prihlásite.
- Aké predmety musím študovať, aby som sa stal reštaurátorom?Pracovné skúsenosti sú pravdepodobne dôležitejšie ako štúdium. Je dobré mať skúsenosti s prácou na všetkých pozíciách v reštaurácii, aby ste poznali každú časť podniku. Pokiaľ ide o študijné predmety, pohostinstvo, manažment podniku a účtovníctvo sú dobrou voľbou, ale životné skúsenosti nemožno ničím nahradiť.
- Ako zistím vhodné ceny za svoje jedlá a nápoje, aby som dosiahol správnu ziskovú maržu?Vypočítajte náklady na tanier, zdvojnásobte túto cenu a pridajte ďalších 30%. Povedzme napríklad, že máte tanier 2 zeleniny a mäsa. Vaše náklady boli 4,50€, zdvojnásobíte na 9€ a pripočítate 30%, čo bude 9€ krát 0,30 = 12€, zaokrúhlené na najbližšie desiate miesto = 12€
- Koľko peňazí potrebujem na otvorenie reštaurácie?V každej reštaurácii je to veľmi odlišné. Musíte vziať do úvahy veľa vecí, ako napríklad fyzickú veľkosť podniku; koľko zamestnancov musíte prijať; koľko nákladného zariadenia chcete pridať; nábytok; a samozrejme skutočná cena jedla. A existuje mnoho ďalších položiek. Mali by ste nájsť svoj rozpočet a potom sa pokúsiť vložiť skutočné náklady do polovice. Aj keď sa vám to nepodarí, budete mať priestor pre chyby.
- Ako zistím, či som pripravený?Nie je možné to s istotou vedieť - je to skok vo viere. To znamená, že o prevádzke reštaurácie musíte vedieť všetko. Jednoduché je najlepšie pri prvom spustení. Na to, aby ste dosiahli zisk, musíte najskôr udržať nízke náklady a predať vysoké ceny. Dávajte si pozor na detaily a vždy sledujte svoje financie. Nezabudnite, že každý deň pracujúci ľudia sú tí, pre ktorých chcete variť. Sú to vaši miestni obyvatelia, ktorí sem každý deň prichádzajú a zarábajú vám potrebné peniaze. Zistite preto, aký typ reštaurácie je vo vašej oblasti potrebný.
- Ako získam financie na reštauráciu?Môžete si vziať pôžičku, založiť finančnú zbierku alebo ušetriť svoje vlastné peniaze.
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
