Ako založiť reštauráciu a vyhnúť sa bežným chybám?

Napíšte podnikateľský plán. Pokiaľ nie ste nezávisle bohatí, budete musieť nadchnúť niektorých finančných podporovateľov, ktorí vám poskytnú peniaze na začatie tejto veci. Nemôžete prísť len k potenciálnym investorom s ponukou a ubezpečením, že vaše varenie každý miluje. Musíte dostať všetky čísla dole s realistickými (rozumej: dobre preskúmanými) projekciami, aké budú vaše režijné náklady, a tiež s tým, koľko tržieb/zisku môžete očakávať z ponuky, ktorú ste vytvorili.

Vyhľadajte správne miesto. Dôležitosť polohy pre úspech reštaurácie nemožno preceňovať. Opäť môžete dať najchutnejšie jedlo človeku, ale ak sedíte na mieste, kde vás ľudia nevedia nájsť, alebo v horšom prípade sa vám do neho nechce cestovať, už ste prehrali. Nespoliehajte sa len na to, že vám črevá povedia, že konkrétne miesto by bolo perfektné. Malý prieskum záznamov mesta alebo mesta vám môže poskytnúť množstvo údajov. Dopravné štúdie často uvádzajú počet okoloidúcich motoristov, pešiu dopravu a problémy s parkovaním. Môžu vás tiež informovať, ak budú na blízkych cestách navrhnuté zmeny, ktoré by vás v blízkej budúcnosti mohli negatívne ovplyvniť.

Udržujte menu jednoduché. Nesnažte sa vyhovieť každému a zamerajte sa na to, vďaka čomu je vaše jedlo vaše. Ak ste taqueria, nemusíte do svojho menu pridávať hamburgery. Čím sú vaše predjedlá nesúrodejšie, tým väčší bude váš zoznam prísad. Nielenže spôsobuje ťažkosti s rotáciou iba tých najčerstvejších surovín, ale tiež zvyšuje vrstvu nepredvídateľnosti vašich nákladov. Robte to, čo robíte najlepšie, a budujte si tým lojalitu. Ak chcete byť kreatívni, na to slúžia denné špeciálne ponuky.

Majú jedinečný koncept. Mnoho potenciálnych reštaurátorov má v hlave predstavu, že je to predovšetkým jedlo, ktoré ich vyrobí alebo zlomí. Aj keď vás zlé jedlo nikam nedostane, dobré jedlo nie je zárukou úspechu. Je rovnako dôležité mať niečo nad rámec dobrého jedla, ktoré vás predá vašej konkurencii. Aby ste našli najhrubší, ale najzrejmejší príklad tohto príkladu v praxi, nemusíte hľadať ďalej ako európsky reťazec reštaurácií Hooters. Nikto tam nikdy nešiel, pretože jedlo je také dobré.

Zostavte špičkovú posádku. Žiadna práca v reštaurácii nie je taká malá, aby ju mohla obsadiť neskúsenosť. Od manažéra až po umývanie riadu, reštaurácia je otázkou načasovania a vykonania, a to aj v tých najprísnejších podmienkach. Ak je to prvá reštaurácia, ktorú otvárate, budete sa chcieť predovšetkým presvedčiť o skúsenostiach manažéra, pretože sa budete na ňu spoliehať, že vás bude viesť. V prvom kroku ste zahrnuli jej plat do svojho podnikateľského plánu, však?

Vyvinúť procesy pre všetko. Vynález auta Henryho Forda nebol tým, čo ho katapultovalo do hlavného prúdu. Bol to jeho vývoj montážnej linky na výrobu, ktorá znížila náklady natoľko, že si ich ľudia mohli dovoliť. Zavedenie systémov vo vašej reštaurácii je kľúčové pre bezproblémový zážitok zákazníkov. Najlepšie miesto v predaji, predajné miesto zamerané na pohostenie, vám s tým môže pomôcť zautomatizovaním mnohých úloh spojených s prijímaním objednávok od stolu do kuchyne a baru.

Najmite si dobrého účtovníka. Robert Irvine, šéfkuchár a hviezda reštaurácie „Restaurant: Impossible“, často volá majiteľov za ich menej než hviezdne účtovné postupy. „Toľko krát v šou - keď sa ma pýtali na náklady na jedlo, prácu a P & L [výkazy ziskov a strát] - sa majitelia na mňa len zarazene pozerajú,“ povedal pre Business Insider.. Účtovník na plný úväzok nie je potrebný pre všetkých. situáciách, ale pri vyhľadávaní konzultantov sa uistite, že majú odborné znalosti o reštauráciách. Pomocou účtovného softvéru môžete na týchto výdavkoch trochu ušetriť-pomôže to udržať organizáciu vašich čísel a uľahčí vám prácu účtovníka. Ak sa váš účtovný softvér integruje priamos vašim POS, tým lepšie. Nechajte čísla urobiť svoje a váš účtovník im dá zmysel.

Dávajte pozor, aby ste neutratili príliš veľa, najmä na začiatku. Je lákavé chcieť si kúpiť to najväčšie a najlepšie vybavenie do kuchyne, ale neodhryznite si viac, ako budú žuť vaši zákazníci. Kuchynské vybavenie je postavené tak, aby vydržalo a na trhu s použitými materiálmi je možné nájsť veľa perfektných rúr, mrazničiek, sporákov a podobne. Keď už ste v plnom prúde, je vhodné pravidelne sa informovať o svojich výdavkoch a príjmoch so zreteľom na to, aby ste mali náklady na prácu pod kontrolou. Softvér na rozvrstvenie a plánovanie je dobrý spôsob, ako spúšťať správy a zistiť, kedy a kde máte nadmerný počet zamestnancov.

Majte vnútornú marketingovú stratégiu. Reštaurátori zvyčajne urobia pred otvorením veľký reklamný tlak, ale potom ho zabudnú udržať alebo si myslia, že je to nevyhnutné. Toto je ďalší prípad mylného predpokladu, že vaše lahodné jedlo je všetko, čo potrebujete na šírenie informácií. Webové stránky ako Yelp môžu pomôcť šíriť ústne správy, ale je na vás, aby ste priviedli späť ľudí, ktorí už na vašom mieste jedli a užívali si ich. Nezávislý poradca pre stravovacie služby Brandon O'Dell zdôrazňuje, že najlepší spôsob, ako to urobiť, je zozbierať kontaktné informácie „každého, kto prejde vašimi dverami“. Opäť to môže byť funkciou vášho predajného miesta, viazania mien zákazníkov a kontaktných údajov na konkrétne objednávky, ktoré je možné použiť na efektívne a cielené marketingové stratégie zamerané na privedenie ľudí späť. Pridajte do mixu vernostnú aplikáciu tretej strany, najmä aplikáciu s funkciami sociálnych médií, a uistite sa, že toto úsilie zvládnete, ako keby na tom závisí vaše podnikanie. Pretože to robí.