Ako založiť pálenicu?

Že by sa vášmu pálenkárskemu biznisu nedarilo — Ušetrite alebo investujte toľko peňazí, koľko môžete, pre prípad, že by sa vášmu pálenkárskemu biznisu nedarilo.

Ak ste vždy snívali o vedení vlastnej pálenice, nikdy nebolo lepšie obdobie. Popularita remeselných likérov stále rastie a presadiť sa v tomto odvetví už nie je nedosiahnuteľnou fantáziou. Je však dôležité vedieť, ako začať svoju pálenicu správnym spôsobom, aby ste zaistili, že budete môcť nasledovať svoju vášeň a zarobiť si na živobytie, pričom sa vyhnete bežným nástrahám. Hneď ako urobíte prvý krok zabezpečenia financií, môžete požiadať o destilérsku licenciu, kúpiť vybavenie a zásoby a začať si hľadať miesto pre svoju jedinečnú osobnú značku.

Časť 1 z 3: príprava na otvorenie pálenice

1
Buďte pripravení venovať sa svojmu remeslu. Vlastniť akúkoľvek firmu je mimoriadny záväzok. Aby ste to urobili ako podnikateľ, musíte byť ochotní pracovať sedem dní v týždni. To bude často zahŕňať dlhé bezesné noci vymýšľania nových myšlienok a hľadania riešení problémov, ktoré sa na ich ceste objavia. Predtým, ako sa tejto výzvy chopíte, sa uistite, že máte odhodlanie sa jej držať.
- Vaša nová pálenica nebude v zárodku zarábať. Pokiaľ nemáte dobrodinca alebo nedostanete značnú podnikateľskú pôžičku, pravdepodobne budete musieť zvládnuť zodpovednosť za vypracovanie obchodnej stratégie pri práci na inom mieste, aby ste zaplatili nájom.
- Porozprávajte sa s inými podnikateľmi, ktorí si otvorili vlastné pálenice, a opýtajte sa, či by vám mohli pomôcť.
2
Podajte žiadosť o povolenie pálenice. V okolí pivovarov, pálenice a ďalších spoločností, ktoré vyrábajú a predávajú alkohol, je množstvo právnych predpisov. Najprv budete musieť získať povolenie od pálenice od príslušného vládneho orgánu. V nadväznosti na to vám bude musieť byť udelená licencia na alkohol a ďalšie príslušné povolenia na štátnej alebo miestnej úrovni. Bez riadneho papierovania sa s otvorením pálenice nemôžete pohnúť dopredu.
- Tí, ktorí žijú v Európe, môžu navštíviť webovú stránku Úradu pre dane a obchod s alkoholom a tabakom, kde dokončia proces podávania žiadostí o povolenie liehovarníka a vyžiadajú si ďalšie informácie a materiály.
- Tieto právne procesy podieľajúce sa začatím liehovar sú jednoduché, ale môže byť časovo náročné. Najlepšie je začať hneď, ako sa odhodláte ísť za svojim cieľom.
3
Podrobne preskúmajte svoj produkt. Ak chcete byť najlepší v tom, čo robíte, musíte sa stať chodiacou encyklopédiou znalostí súvisiacich s alkoholom. Ochutnajte čo najviac alkoholu, navštívte iné pálenice a nechajte oči a uši otvorené pre nový vývoj v tomto odvetví. Vždy sa snažte rozšíriť svoje znalosti o praktickom aj obchodnom konci vecí.
- Zvyknite si pravidelne skúšať nové značky a variť. Mali by ste mať bohaté skúsenosti z prvej ruky, aby ste dokázali formulovať rozdiely medzi vašim produktom a ostatnými.
- Zúčastnite sa destilérskych festivalov a špeciálnych udalostí, kedykoľvek je to možné. Tieto typy udalostí zvyčajne ponúkajú obrovský výber remeselných destilátov a môžu poskytnúť skvelú príležitosť na praktické vzdelávanie.
4
Zamyslite sa nad tým, čo pridáte na trh. Čo môžete urobiť, aby vaša pálenica vynikla medzi vašimi konkurentmi? Môžete naplánovať použitie vynaliezavej hybridnej destilačnej metódy alebo začlenenie do zmesi nikdy predtým nevidených prísad. Alebo ste sa rozhodli predstaviť ľuďom, ktorí nepijú gin, tento nápoj príjemným spôsobom. Nech už je váš prístup akýkoľvek, mali by ste sa snažiť pokračovať s jasným účelom.
- Ak na túto otázku nedokážete nájsť jasnú odpoveď, budete pravdepodobne ťažšie premieňať svoju značku na niečo skutočne špeciálne.
- Pri skúšaní iných likérov si vytvorte zoznam toho, čo funguje, čo chýba a čo by sa dalo urobiť lepšie. Priame porovnanie vás uvedie na správnu cestu k vytvoreniu nápoja, ktorý zasiahne všetky správne tóny.

To vám môže výrazne uľahčiť začatie vlastného podnikania, keď sa práve pokúšate nájsť si oporu.

Časť 2 z 3: Začíname s podnikaním

1
Nájdite spôsob, ako získať finančné prostriedky. Otvorenie pálenice zahŕňa žiadosť o oprávnenie na podnikanie, prenájom vhodnej nehnuteľnosti, nákup veľkého množstva drahého vybavenia a pomoc pri prenájme. Aby ste dokázali splniť tieto požiadavky, budete musieť apelovať na externých investorov, pokiaľ ide o kapitál. Na výrobu úplne novej pálenice bude vo väčšine prípadov potrebné vynaložiť 261 000-5 000000€.
- Pre väčšinu začínajúcich podnikateľov je najľahšie ísť do firmy výboru súkromných investorov. Jednou z hlavných výhod tejto metódy je, že budete mať na prácu oveľa viac peňazí vopred. Temnejšou stránkou veci je však to, že sa budete musieť vzdať čiastočnej kontroly nad rozhodnutiami a smerovaním vašej spoločnosti investorom, ktorí potom budú vlastniť podiel.
- Ako alternatívu môžete zvážiť zvýšenie financií prostredníctvom crowdsourcingu. Prostredníctvom zdrojov, ako sú Indiegogo, Kickstarter alebo EquityNet, budete môcť nazbierať dostatok peňazí na osobné dary na zaplatenie základných potrieb. Populárne financovanie vám navyše umožní zachovať si úplné vlastníctvo firmy.
2
Vyhľadajte pomoc od ostatných zainteresovaných strán. Je možné, že máte priateľov, príbuzných alebo iných spolupracovníkov, ktorí by sa chceli s vami zapojiť do tohto obchodného podniku. Obklopte sa rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi, ktorí zdieľajú vašu vášeň a chcú vidieť, ako sa vaša vízia stane realitou. Mať tím, ktorému môžete dôverovať, je neoceniteľným prínosom pri budovaní podnikania od základov.
- Dajte blízkym spolupracovníkom šancu stať sa spoluinvestormi a mať rovnaké slovo pri formovaní podnikania.
3
Zaistite si miesto. Poobzerajte sa po fyzickom sídle svojej pálenice. Medzi niektoré možné možnosti patria malé voľne stojace dielne, skladové budovy alebo priestranné vitríny. Uistite sa, že váš plánovaný rozpočet na spustenie vám umožní zaplatiť prenájom vášho majetku a dostatok zvyškov, ktoré vám pomôžu pohodlne vykonávať destilačné činnosti.
- Mapujte okruh, v ktorom by ste chceli založiť pálenicu, a preskúmajte okolie, aby ste zistili, čo je k dispozícii.
- Požiadajte o pomoc realitného makléra. Títo agenti vás zoznámia s nehnuteľnosťami uvedenými vo vašej oblasti a často vás môžu upozorniť na miesta, na ktoré by ste inak nikdy nenarazili.
4
Najmite zamestnancov. Skôr alebo neskôr budete potrebovať niekoľko ďalších rúk. Práca so špecializovaným tímom vám pomôže dodržať nabitý výrobný program a poskytne vám tak potrebnú prestávku, aby ste si každý aspekt podnikania zvládli sami. Na začiatku bude váš personál pravdepodobne dosť malý. Keď sa vaša pálenica rozrastie a preslávi sa, môžete premýšľať o tom, ako by ste do svojho tímu pridali pivovarníkov, stáčačov, dodávateľov, marketingových špecialistov a ďalších zamestnancov.
- Vykonávajte osobné pohovory, aby ste získali predstavu o príslušných kvalifikáciách, skúsenostiach a nadšení svojho potenciálneho zamestnanca pre vašu značku.
- Uistite sa, že máte primeraný rozpočet, aby ste boli schopní spravodlivo platiť svojim zamestnancom bez toho, aby ste museli znášať svoje zisky.
5
Ponúknite originálny koncept. Nikto nebude brať na vedomie vašu značku, ak uvádzate na trh rovnaký druh výrobku, akým sú všetci ostatní. Čerpajte z rôznych destilačných tradícií alebo experimentujte s používaním neortodoxných surovín vo svojich vareniach. Popularita vašej pálenice môže dokonca spočívať v jedinečnom balení a označovaní, ktoré upúta pozornosť nových degustátorov.
- Zamyslite sa nad svojimi plánmi, ako pridať na trh niečo nové, a použite ich ako inšpiráciu na vytváranie konkrétnych produktových a marketingových myšlienok.
- Napríklad môže existovať špecializovaný trh pre ľudí, ktorí zvyčajne uprednostňujú koktaily. Tým, že do svojich likérov nakvapkáte sladké, ovocné alebo pikantné chute, sa dostanete k širšej spotrebiteľskej základni.

Na výrobu úplne novej pálenice bude vo väčšine prípadov potrebné vynaložiť 261 000-5 000000€.

Časť 3 z 3: Prevádzka úspešnej pálenice

1
Nakúpte destiláty a iné destilačné zariadenie. Čo je to pálenica bez destilačných prístrojov? Toto sú prvé veci, ktoré budete musieť zaobstarať, kým uvediete pálenicu do prevádzky. Rozhodnite sa, či bude lepšie bežať s jedným alebo dvoma malými statickými zábermi alebo investovať do veľkého, ktorý zvládne vysokú rýchlosť výstupu. Spolu s dôveryhodným statikom budete potrebovať aj ďalšie vybavenie, ako je kotol, rmutovací mixér a skladovacie nádrže.
- Dobré fotografie nie sú lacné. Špičkové odrody sa často pohybujú od 37300€ do 250000€, čo bude predstavovať veľkú časť vašich počiatočných peňazí.
- Zistite, či je možné získať časť vášho vybavenia z druhej ruky. Pred kúpou si však overte, či je všetko v dobrom stave.
2
Vytvorte praktické detaily svojich operácií. Vedenie pálenice nie je také jednoduché, ako len vypiť alkohol. Bude dôležité zamyslieť sa aj nad drobnými úvahami, napríklad nad tým, odkiaľ bude vaša voda pochádzať, ako často by sa mali zadávať objednávky na udržanie produktivity a čo v prípade, že bude potrebné zadať subdodávateľom akékoľvek služby. Možno sa to nezdá byť veľkým problémom, ale spôsob, akým s nimi budete zaobchádzať, môže spôsobiť, že sa mladý podnik rozpadne.
- Tiež môže byť potrebné stretnúť sa s komisiou pre alkoholické nápoje vo vašom meste, aby ste získali prehľad o najaktuálnejších zákonoch o alkoholických nápojoch.
- Nenechajte sa odradiť, ak sa vám to všetko zdá na prvý pohľad trochu zdrvujúce. V mnohých ohľadoch je naučenie sa podrobností o vlastnení podniku nedokončenou prácou. Zakaždým, keď stojíte pred ťažkou úlohou alebo nečakanou prekážkou, budete lepšie vybavení na to, aby ste sa s ňou v budúcnosti dokázali vyrovnať.
3
Nájdite zdroj svojich destilačných prísad. Predtým, ako sa pustíte do procesu varenia, budete musieť uzavrieť zmluvu s dodávateľom, ktorý vám môže poskytnúť rôzne veci, ktoré budete potrebovať na varenie svojich podpisových likérov. To bude zahŕňať veci ako kvasinky, zrná, ovocie, korenie a surový alkoholický destilát. Neponáhľajte sa s výberom vysokokvalitných surovín, ktoré sú v súlade s vašou destilačnou filozofiou.
- Využite výhody miestnych družstiev a trhov, ktoré pestujú organické zrná a vyrábajú ich. Alkoholy pochádzajúce z miestnych surovín sú veľkým hitom nadšencov alkoholu a môžu sa ukázať ako prospešné predajné miesto.
- Pred uvedením do prevádzky vyskúšajte svoje vlastné recepty a vyskúšajte ich s priateľmi, rodinou a inými fajnšmekrami.
4
Začnite s výrobou nestarnutých likérov. Aj keď sú špeciálne likéry najvyhľadávanejšie, trvá im bohužiaľ mesiace alebo roky, kým nadobudnú svoju silnú a komplexnú chuť. Ak plánujete destilovať jemné starnúce likéry, zamerajte sa na vytekanie „bielych“ destilátov v počiatočných fázach, ako je vodka, gin alebo biela whisky, pretože tieto nevyžadujú toľko kvasenia. Je to dobrý spôsob, ako dostať váš produkt do rúk ľudí a dosiahnuť dostatočný zisk, aby udržal podnik nad vodou, zatiaľ čo vaše rafinovanejšie šarže majú šancu poriadne okoreniť.
- Tmavšie likéry, ako je škótska, rum a brandy, zrejú v drevených sudoch, kde získavajú sýtu farbu a chuť.
- Ponuka sortimentu likérov zvyčajne nie je nákladnejšia a môže potenciálne zvýšiť vašu ziskovú maržu tým, že osloví mnoho rôznych chutí.
5
Tvrdo pracujte a buďte trpezliví. Je nepravdepodobné, že sa vaša pálenica stane obchodným úspechom cez noc. Vytvorenie reputácie, ktorá vás dostane na mapu, môže trvať roky alebo dokonca desaťročia. Ak ste skutočne zanietení pre to, čo robíte, nevzdávajte sa. Ako budú rásť vaše praktické schopnosti a porozumenie mnohým aspektom destilátu, bude rásť aj vaše podnikanie.
- Počítajte s tým, že si počas prvých mesiacov dáte najviac práce, kým sa ešte len zdvihnete zo zeme.

Otvorenie pálenice zahŕňa žiadosť o oprávnenie na podnikanie, prenájom vhodnej nehnuteľnosti, nákup veľkého množstva drahého vybavenia a pomoc pri prenájme.

Tipy

Majte na pamäti svoje dlhodobé ciele na každom kroku. Začatie výroby môže trvať mesiace a budete musieť byť schopní sa uživiť a medzitým obchádzať frustrujúce prekážky.
Zistite, či máte nárok na pôžičku pre začínajúcich podnikateľov. To vám môže výrazne uľahčiť začatie vlastného podnikania, keď sa práve pokúšate nájsť si oporu.
Skúste si vyrobiť rôzne druhy alkoholu (od mesačného svitu po tequilu alebo dokonca špeciálne vína), aby ste zistili, na čo máte skôr talent, ako by ste sa mali držať iba jedného. Niektoré produkty môžu byť z hľadiska vašich nastavení a možností varenia z dlhodobého hľadiska udržateľnejšie.
Vyberte pre svoj výrobok príznačný názov a obrázok, ktorý ľuďom utkvie v pamäti.
Starajte sa svedomito o svoje účtovníctvo, aby ste si boli istí, že si vyčleníte dostatok peňazí na pokrytie nepredvídaných výdavkov, ako sú dane, poplatky a opravy zariadenia.
Na začiatku môže byť dobré spoliehať sa na lacnú alebo bezplatnú reklamu, ako sú príspevky na sociálnych sieťach a ústne recenzie, aby ste odhalili meno svojej pálenice.

Varovania

Zvlášť dbajte na to, aby ste svoju žiadosť o dokumentáciu vyplnili dôkladne a presne. Ak sa niektorá časť postupu považuje za neuspokojivú, môžu vám byť zamietnuté potrebné povolenia alebo sa dokonca stretnete s právnymi následkami.
Nedávajte všetky vajíčka do jedného košíka. Ušetrite alebo investujte toľko peňazí, koľko môžete, pre prípad, že by sa vášmu pálenkárskemu biznisu nedarilo.

Prečítajte si tiež: Ako otvoriť džúsový bar?