Ako začať s minipivovarom?
Na založenie minipivovaru budete potrebovať lásku k remeselnému pivu, ako aj finančné investície a trpezlivosť. Keď zvažujete, ako financovať svoj minipivovar, môžete si ho zaplatiť sami, hľadať investorov alebo si vziať pôžičku. Pokiaľ neplánujete platiť za všetko sami, budete chcieť vypracovať podrobný podnikateľský plán vrátane prevádzkového rozpočtu, umiestnenia a jedinečných predajných miest, aby ste investorov zaujali. Potom, čo získate dostatok kapitálu na plánovanie minipivovaru, budete musieť začať zaobstarávať vybavenie vrátane kanvíc, sudov, kotlov, nádrží, čerpadiel a chladiacich systémov. Okrem toho si nájdite miesto, ktoré je na okraji rušnej oblasti, aby ste mohli využívať pešiu premávku, ale nemuseli ste platiť obrovské sumy za prenájom alebo hypotéku. Ak sa chcete dozvedieť, ako pritiahnuť zákazníkov do svojho minipivovaru, čítajte ďalej!
Na založenie minipivovaru budete potrebovať lásku k remeselnému pivu, ako aj finančné investície a trpezlivosť.
Otvorenie minipivovaru vyžaduje oveľa viac ako hlbokú lásku k remeselnému pivu. Vyžaduje si to tiež značné finančné investície a trpezlivosť. Remeselné pivovarníctvo je však jedným z najrýchlejšie rastúcich odvetví, ku ktorým sa môžete pripojiť. Od roku 2007 sa počet mikro varných sudov v USA takmer zdvojnásobil z 8 miliónov na 15 miliónov. Ak je varenie vynikajúceho remeselného piva vašou vášňou, potom môžete svoje podnikateľské sny premeniť na skutočnosť.
Časť 1 z 3: Financovanie vášho minipivovaru
- 1Pripravte sa na veľkú investíciu. Pivný priemysel je jedným z najviac zdaňovaných a dôkladne regulovaných odvetví v USA. Z tohto dôvodu budete musieť zaplatiť oveľa viac ako za zariadenie a umiestnenie pivovaru. V závislosti od zákonov vášho štátu možno budete musieť zaplatiť aj za distribúciu a dodatočné konštrukčné výstuhy na podporu veľkých nádrží.
- Budete tiež musieť požiadať o federálne povolenie na varenie od úradu pre dane a obchod s alkoholom a tabakom, čo môže trvať až rok. Aby ste mohli schváliť predaj, musíte mať všetko svoje zariadenie a svoje miesto úplne pripravené na to, aby ste mohli začať predávať verejnosti.
- Bude len na vás, ako sa rozhodnete financovať svoj pivovar. Ak sa spoliehate na investície od iných ľudí, bude od vás požadovaná rýchlejšia návratnosť investícií, ako keby ste investovali svoje vlastné peniaze. V závislosti od veľkosti a umiestnenia vášho pivovaru by jeho otvorenie mohlo stáť od 373000€ do 0,70 milióna EUR.
- 2Využite výhody daňového kódu. Napriek tomu, že pivo je výrazne zdaňované sumou 13€ za barel, federálna vláda ponúka remeselným pivovarom na prvých 60000 barelov zníženú sadzbu 5,20€ za barel.
- Táto znížená daň, ktorá bola prvýkrát zavedená v roku 1991, bola navrhnutá tak, aby pomohla majiteľom malých podnikov otvoriť remeselné pivovary.
- 3Vypočítajte si sudy. Jednou z kľúčových determinantov vašej investície a podnikateľského plánu bude, koľko sudov piva chcete variť. Nezabudnite, že 1 sud = 31 galónov = 320 12 oz pohárov piva. Väčšina minipivovarov zarobí menej ako 15000 barelov ročne a niektoré zarobia len niekoľko stoviek.
- Náklady na vaše zariadenie budú tiež závisieť od toho, koľko plánujete variť. Zariadenie na výrobu jedného suda piva môže stáť 74600€ (kúpené použité), zatiaľ čo úplne nové zariadenie na výrobu 30 sudov piva môže stáť 0,70 milióna EUR alebo viac.
- 4Vyhľadajte miesto. Mali by ste mať predstavu o tom, kam plánujete svoj pivovar umiestniť. Budete mať malú degustačnú miestnosť alebo budete mať k svojmu pivovaru aj reštauráciu? Plánujete okrem piva predávať aj tovar ako tričká a pollitrové poháre? Tieto faktory určia, aký priestor potrebujete.
- Nájdenie miesta, ktoré je na okraji rušnej oblasti, je spravidla dobrým miestom na začatie hľadania. Stále budete ťažiť z pešej premávky, ale nebudete musieť platiť prehnanú sumu za prenájom ani za hypotéku.
Nájdenie miesta, ktoré je na okraji rušnej oblasti, je vo všeobecnosti dobrým miestom, kde začať hľadať. - 5Získajte počiatočný kapitál pomocou podnikateľského plánu. Potom, čo ste určili vyššie uvedené faktory, musíte začať získavať kapitál na otvorenie svojho pivovaru. Ak nemôžete poskytnúť všetky náklady na spustenie sami, budete musieť získať peniaze z iných zdrojov. Jednou z najúčinnejších metód získavania finančných prostriedkov je zostavenie podnikateľského plánu a jeho ukážka potenciálnym investorom.
- Podnikateľský plán by mal obsahovať váš prevádzkový rozpočet, vašu polohu, plány na dosiahnutie zisku v prvom roku a vaše dlhodobé plány na rozšírenie.
- Z vášho plánu musí byť zrejmé, ako budete financovať podnik. Napríklad objasnite, že 70% kapitálu poskytnete z vlastných osobných peňazí, 15% z nákladov na pôžičky pre malé firmy a 15% od priateľov a rodiny.
- Obchodný plán by mal zahŕňať aj vaše jedinečné predajné miesto (USP). Čo ponúka váš pivovar, ktorý v tejto oblasti neponúka žiadny iný konkurent (napríklad jedinečné chute piva alebo metódy varenia)? Prečo by mal investor uprednostniť váš projekt pred niečím iným? Vytvorte pre svoju firmu vášnivý prípad.
- 6Prezentujte svoj podnikateľský plán priateľom a rodine. Jeden z najbežnejších zdrojov financovania malých podnikov pochádza od priateľov a rodiny, ktorí vás už poznajú. Pochopia vašu úroveň vášne pre projekt a vaše všeobecné znalosti o obchode.
- Dávajte si pozor na to, že ak vezmete peniaze od priateľov a rodiny, potenciálne by to mohlo poškodiť vaše vzťahy, ak nebudete s ich investíciami zaobchádzať zodpovedne alebo ak podnik zlyhá.
- 7Požiadajte o pôžičku pre malé firmy. USA Small Business Administration je navrhnutá tak, aby pomohla majiteľom ako ste vy. Ich pôžička SBA 7a vám má pomôcť zaplatiť za veci, ako sú nehnuteľnosti, stroje a ďalšie prevádzkové náklady.
- Pôžičky 7a sú stanovené maximálne na 3,70 milióna EUR; priemerná čiastka poskytnutá v roku 2012 bola 250€, 730. Úrokové sadzby sa líšia, pretože sú dohodnuté medzi veriteľom a žiadateľom.
- Žiadosť o túto pôžičku vyžaduje značné dokumenty, vrátane vašej osobnej finančnej histórie, predpokladaných výkazov strát, informácií o akýchkoľvek iných majiteľoch alebo pobočkách a daňových priznaní k dani z príjmu.
- 8Na financovanie minipivovaru použite pôžičku na vlastný kapitál. Domáce kapitálové pôžičky je založený na rozdiele medzi cenou váš domov by v súčasnej dobe získať na trhu, a sumu, ktorú stále dlhuje na hypotéku. Ak máte vo svojom dome značný vlastný kapitál, môžete ho použiť na financovanie svojho pivovaru.
- Neberte si len prvú pôžičku, ktorá sa vám ponúka. Namiesto toho porovnajte úrokové sadzby a splátkové plány od viacerých bánk, úverových zväzov a hypotekárnych spoločností.
- Majte na pamäti riziká tejto pôžičky. Ak nemôžete splatiť pôžičku podľa podmienok veriteľa, môžete byť nútení predať svoj dom. Toto by nemalo byť použité ako vaše prvé stredisko.
- 9Pozrite sa na crowdsourcing na získanie kapitálu. Ak viete, že vaši priatelia a susedia by chceli mať vo svojom okolí skvelý pivovar, pozrite sa na webové stránky zamerané na crowdsourcing ako Kickstarter a GoFundMe. Tieto stránky umožnia vašim potenciálnym zákazníkom darovať vám priamo; bude to tiež skvelý spôsob, ako propagovať svoje podnikanie pred jeho otvorením.
- 10Chráňte sa legálne aj finančne. Najatie právnika a účtovníka na začiatku obchodnej stratégie vám pomôže zaistiť správne fungovanie vašej firmy. Účtovník bude dohliadať na vaše náklady a pomôže vám dodržať rozpočet, zatiaľ čo právnik zabezpečí, aby ste dodržiavali všetky štátne a federálne smernice pre pivovarníkov.
Ak už v tejto oblasti existuje úspešný minipivovar, je tam dostatočný záujem o ďalší? - 11Navštívte svojich konkurentov. Minipivovary sú známe tým, že sa navzájom podporujú (najmä ak máte spoločného antagonistu vo veľkých spoločnostiach, ako je Anheuser Busch). Navštívte ďalšie minipivovary a opýtajte sa ich na ich názory, najmä na vyberanie zariadenia a navrhovanie priestoru pre svojich zákazníkov.
Časť 2 z 3: Príprava polohy vášho minipivovaru
- 1Získajte správne vybavenie. Minipivovarníctvo vyžaduje značné množstvo vybavenia, aj keď väčšinu z nich si môžete kúpiť pripravenú na použitie. Spoločnosti ako GEA Brewing môžu dodať každý kus pre každý systém (rmutovanie, kvasenie, chladenie, čistenie, balenie), ktorý budete potrebovať. Môžete tiež nájsť lepšie ponuky použitého zariadenia na stránkach, ako je ProBrewer, a nie míňať viac na úplne nové kúsky. Spravidla budete potrebovať nasledujúce stroje:
- Kanvice
- Sudy
- Kotly
- Fermentačné nádrže
- Skladovacie nádrže
- Chladiace zariadenie a nádrž na ľadovú kvapalinu
- Čistiace zariadenie
- Filtračná nádrž a čerpadlo
- Zariadenia na konzervovanie a plnenie do fliaš
- Zvážte škálovateľnosť priestoru pre svoje zariadenie. Ak bude váš minipivovar úspešný, budete mať priestor na umiestnenie ďalších nádrží, ktoré budú slúžiť viacerým zákazníkom?
- 2Obnovte svoju polohu. Možno si od základu prenajímate priestor, kupujete bývalý podnik alebo staviate nový. V každom prípade by ste mali mať tím vysoko kvalitných dodávateľov a projektantov, ktorí vám pomôžu vytvoriť pre svojich zákazníkov ten najlepší priestor.
- Zaistite dostatočné vetranie. Pivovary fungujú na páre, takže musíte zabezpečiť, aby bol váš priestor správne vetraný a aby bol dostatočne vysoký aj na umiestnenie veľkých nádrží.
- Vytvorte vhodný drenážny systém. Varenie na mieste bude vyžadovať veľmi silnú inštaláciu a drenážny systém, ktorý pojme stovky litrov piva. Mali by ste rozpočet na kompletnú renováciu súčasného vodovodného systému vo vašej lokalite.
- Investujte do vysokokvalitných podláh. Tento detail je možno ľahko prehliadnuť, ale vaše podlahy budú podliehať značnému opotrebovaniu rozliatym pivom. Uistite sa, že máte vysokú kompozitnú podlahu, ktorá odolá kyslému obsahu piva.
- 3Zvážte skúsenosti svojich zákazníkov. Ako vo svojom priestore ubytujete svojich zákazníkov? Budú zákazníci sedieť predovšetkým pri bare a malých stolíkoch alebo budú k dispozícii búdky a veľké stoly? Budete podávať okrem piva aj jedlo?
- Aký je dizajn priestoru? Bude váš pivovar pôsobiť útulne, ako v krčme, alebo bude ľahký a vzdušný? Koľko ľudí by ste chceli ubytovať?
- Mali by ste tiež zvážiť, či budete mať priestor na zábavu, napríklad na malé pódium. Minipivovary sú často obľúbeným miestom na spoločenský život, takže by ste mohli zvážiť aj večernú večeru alebo noc s otvoreným mikrofónom.
Časť 3 z 3: Propagácia a rozšírenie vášho podnikania
- 1Prilákajte zákazníkov na svoje miesto. Aj keď si stále budujete povesť podávania vynikajúceho piva, možno budete musieť pridať ďalšie stimuly, aby ste získali viac zákazníkov. Zvážte ponúkanie špeciálov na šťastné hodiny, propagujte špeciálne alebo sezónne príchute piva a hostite obľúbených miestnych interpretov za zvýhodnenú cenu, aby ste pritiahli viac zákazníkov.
- Organizujte vo svojom pivovare sezónne akcie. Ak sa napríklad nachádzate v pobrežnej oblasti známej ustricami, zvážte zorganizovanie festivalu ustríc, kde si k pivu dáte niekoľko špeciálnych jedál predstavujúcich miestnu kuchyňu.
- Môžete tiež organizovať premietania obľúbených televíznych relácií alebo filmov, aby ste si priviedli zákazníkov.
- 2Vstúpte do komunity. Aj keď vaša poloha môže prilákať vysokú návštevnosť, musíte sa predstaviť aj širšej komunite. Pivné festivaly budú samozrejmým začiatkom, ale zvážte aj podávanie piva na miestnych festivaloch jedla, farmárskych trhoch a na veľkých koncertných a filmových festivaloch.
Potom, čo získate dostatok kapitálu na plánovanie minipivovaru, budete musieť začať zaobstarávať vybavenie vrátane kanvíc, sudov, kotlov, nádrží, čerpadiel a chladiacich systémov. - 3Využite širokú distribúciu. V ideálnom prípade nebudete pivo predávať len na jednom mieste (vo vašom pivovare). Radšej sa obráťte na ostatné bary a reštaurácie, aby ste svojim zákazníkom niesli sudy s pivom.
- Ak má váš pivovar fľaškový systém, mali by ste sa pokúsiť pivo distribuovať aj v miestnych obchodoch s potravinami a alkoholických nápojoch.
- Pozrite sa na zákony o distribúcii vášho štátu. Mnoho štátov vám umožní distribuovať pivo iným predajcom, zatiaľ čo iné vyžadujú, aby ste použili schváleného distribútora. Zoznam nájdete tu: [1]
- 4Spojte sa s dôležitými ovplyvňovateľmi. Preskúmajte populárnych bloggerov o pive a miestnych kritikov jedla a potom ich oslovte s ponukou vyskúšať svoje pivo. Ak vo vašom meste alebo obci existujú obľúbené časopisy o jedle a kultúre, mali by ste ich tiež osloviť.
- Vytvorte si účty sociálnych médií (Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat atď.) Na propagáciu svojej značky. Zvážte tiež pridanie sekcie blogu na svoje webové stránky, ktorá bude diskutovať o všetkých najlepších spôsoboch, ako si vychutnať pivo.
- Rozosielajte týždenný alebo mesačný spravodaj so špeciálnymi ponukami a informáciami pre svojich verných zákazníkov. To dodá vášmu pivovaru „špecializovanú“ hodnotu a vytvorí lojalitu medzi vašimi pravidelnými zákazníkmi.
- Buďte praktickí. Pred spustením minipivovaru si urobte prieskum trhu o miestnej oblasti. Ak už v tejto oblasti existuje úspešný minipivovar, je tam dostatočný záujem o ďalší?
Prečítajte si tiež: Ako začať podnikať v bare?
Otázky a odpovede
- Koľko bude zariadenie v priemere stáť?Závisí to od objemov a konfigurácií. Bežne sa pre kompletný pivovar pohybuje cenové rozpätie okolo 44800€ až 74600€.
- Je možné kúpiť alebo prenajať recepty?Je to tak, ale polovica zábavy pri varení je navrhnutie receptu.
Komentáre (4)
- Skvelé informácie pre niekoho, kto sa chce dostať do tohto odvetvia. Tiež sa zdá byť veľmi dobre preskúmaný a poskytol niekoľko kľúčových bodov, o ktorých sa inak neuvažovalo.
- Krok za krokom a tipy boli mŕtve, finančné rady boli tiež skvelou radou.
- Chystám sa založiť mikropivovar. Tento článok mi pomohol dozvedieť sa podrobnosti, ktoré budem potrebovať vedieť.
- Len som zvedavý na proces spustenia. Zaujímavý prehľad.
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
