Ako zarobiť michelinskú hviezdu?
Ak chcete získať Michelinskú hviezdu, musíte použiť tie najlepšie ingrediencie.
Pred viac ako 100 rokmi vyvinula spoločnosť vyrábajúca pneumatiky Michelin sprievodcu, ktorý francúzskym motoristom pomôže nájsť ubytovanie na cestách. V týchto dňoch sa sprievodca Michelin venuje výlučne vynikajúcemu jedlu. Reštaurácie majú 1, 2 alebo 3 veľmi žiadané hviezdičky. Proces získania hviezdy je mimoriadne tajný a napriek tomu existuje niekoľko zásad, z ktorých je možné zozbierať. Vytvorením neuveriteľného jedla a získaním pozornosti Michelinu sa môžete dopracovať k získaniu michelinskej hviezdy.
Časť 1 z 2: Zaistite, aby vaše jedlo spĺňalo pokyny
- 1Používajte výrobky čerstvé, sezónne a miestne. Ak chcete získať michelinskú hviezdu, musíte použiť tie najlepšie ingrediencie. Vytvorte vzťahy s miestnymi farmármi, pekármi, mäsiarmi a výrobcami syra. Cieľom je osobne získať jedinečné, ťažko dostupné ingrediencie. Vytvorte menu, ktoré používa najlepšie ingrediencie vo vašom regióne.
- Vytvárajte sezónne jedlá, ktoré odrážajú to, čo rastie vo vašom regióne. Napríklad v zimných mesiacoch môžete použiť jablká, tekvicu a pór. V lete sa môžete rozhodnúť pre bobule, broskyne a paradajky.
- Zamerajte sa na to, čo robí váš región dobre. Používajte morské plody, ak ste v blízkosti oceánu; ak ste vo Wisconsine, použite mliečne výrobky.
- 2Zapracujte na svojich technických schopnostiach. Inšpektori Michelinu budú hľadať špičkové jedlá, ktoré sú perfektne pripravené. Vytvorte prostredie kuchyne, ktoré má vysoké štandardy a kladie dôraz na disciplínu. Nezabudnite vziať do úvahy spôsob, akým jedlo vyzerá, keď je na tanieri, a zamerajte sa na detaily jedla.
- Udržujte bezchybnú a organizovanú kuchyňu.
- Osobne schvaľujte jedlá skôr, ako narazia na stôl.
- Netolerujte nedbalé pokovovanie.
- Pokrmy pripravujte tak, aby boli rovnako krásne ako chutné. Najprv jeme očami!
- 3Vytvorte si menu s „osobnosťou.“ Chcete, aby vyniklo vaše jedlo (a šéfkuchár za vašim jedlom). Chcete vysokokvalitné jedlá, ktoré sú na špici trendov v oblasti potravín. Chcete kreatívnu a inovatívnu kuchyňu, ktorá ukazuje jedinečnú osobnosť vášho šéfkuchára. Takto môžete padnúť do oka Michelinovi a dúfajme, že si zarobíte na hviezdu.
- Buďte ochotní skúšať nové veci.
- Dajte svojmu kuchárovi priestor na experimentovanie s novými potravinami.
- Dávajte pozor na to, čo sa deje v kulinárskom svete, čítaním časopisov, blogov a novín.
Takto môžete padnúť do oka Michelinovi a dúfajme, že si zarobíte na hviezdu. - 4Uistite sa, že všetky vaše jedlá sú rovnako dobré. Inšpektori Michelinu si objednajú v rámci vášho jedálneho lístka a vyhodnotia rovnováhu vášho jedla. Potrebujete, aby vaše šaláty boli rovnako dobré ako cestoviny a vaše ryby by mali byť rovnako dobré ako váš steak. Predtým, ako požiadate inšpektora, uistite sa, že každé jedlo vo vašom menu je vysokej kvality.
- Ak niektoré jedlá nie sú také dobré, zvážte ich úplné odstránenie zo svojho jedálneho lístka.
- Na počte položiek vo vašom menu by nemalo záležať. Ponúkajte len to najlepšie.
- 5Zaistite konzistentnú kvalitu potravín. Inšpektori Michelinu navštívia vašu reštauráciu od 3 do 10 anonymných návštev. Zabezpečia, aby kvalita vašich potravín zostala počas týchto návštev konzistentná. Starostlivo zaškolte svojich zamestnancov a zdôraznite pozornosť k detailu.
- Zaobchádzajte s každou večerou, akoby bola noc inšpekcie Michelin.
Časť 2 z 2: Získanie michelinovej pozornosti
- 1Uistite sa, že sa nachádzate v oblasti pokrytia michelínom. Michelin udeľuje hviezdičky iba reštauráciám nachádzajúcim sa v určitých oblastiach. V Európe sa to obmedzuje na reštaurácie v New Yorku, Silicon Valley, San Franciscu, East Bay and Wine Country, Los Angeles, Chicagu a Las Vegas.
- 2Vytvorte vynikajúcu reštauráciu. Michelin sa zameriava konkrétne na „dobré jedlo“. Napriek tomu, že je táto kategória široká a trochu tekutá, vynikajúce reštauračné zariadenie sa postará o prvotriednu klientelu a poskytne najvyššiu kvalitu jedla.
- Efektný hamburgerový spoj môže ťažšie upútať pozornosť Michelinu.
Proces získania hviezdy je mimoriadne tajný a napriek tomu existuje niekoľko zásad, z ktorých je možné zozbierať. - 3Vybudujte si online prezentáciu. Udržujte si pekne vyzerajúci a aktuálny web, ktorý obsahuje informácie o vašej polohe, otváracích hodinách, príbehu a ponuke. Vytvorte prítomnosť na sociálnych sieťach pomocou Facebooku a Instagramu. Nakoniec začnite žiadať bloggerov a spisovateľov jedál, aby písali a písali recenzie o vašej reštaurácii.
- Vykonajte malý prieskum a nájdite miestnych bloggerov, ktorí by boli vhodní pre vašu reštauráciu.
- Spojte sa s týmito ľuďmi na sociálnych sieťach. Podeľte sa o niektoré z ich príbehov.
- Nakoniec, po vybudovaní vzťahu, oslovte ich a pozvite ich na návštevu do vašej reštaurácie.
- Čím silnejšia bude vaša mediálna prítomnosť, tým väčšia pravdepodobnosť, že si Michelin všimne.
- 4Požiadajte o kontrolu. Keď bude vaša reštaurácia pripravená, kontaktujte priamo spoločnosť Michelin a požiadajte o kontrolu. Napriek tomu, že Michelin môže vyslať inšpektora až 12 mesiacov, môže sa to stať oveľa skôr. Uistite sa, že je vaša reštaurácia kedykoľvek pripravená na kontrolu.
- Navštívte stránku https://michelin.com/eng/general-info/contact-michelin a v e-mailovom formulári zvoľte „lisovací kontakt“.
- Napíšte spoločnosti Michelin na čísle PO Box 19001, Greenville, SC 29602-9001.
- Volajte Michelin na číslo 866-866-6605.
- 5Vyhnite sa gýčom a reklamným kampaniam. Ak 1 alebo 2 obzvlášť šťastní zákazníci napíšu spoločnosti Michelin a povzbudia ich, aby ohodnotili vašu reštauráciu, môže to byť dobrá vec. Michelin však nereaguje dobre na taktiku písania listov alebo iné formy reklamy. Vyhnite sa tomu, aby ste ich tlačili do recenzie vašej reštaurácie. Namiesto toho sústreďte svoju energiu na to najlepšie jedlo.
Vytvorením neuveriteľného jedla a získaním pozornosti Michelinu sa môžete dopracovať k získaniu michelinskej hviezdy. - 6Cvičte trpezlivosť. Kým vaša reštaurácia prejde prvou kontrolou, môže to trvať až 1 rok, pričom vašu reštauráciu možno navštíviť 3 až 10 -krát. Ak ste mali šťastie na hviezdu, nebudete to vedieť, kým kniha nevyjde nasledujúci marec. Od začiatku do konca tento proces zvyčajne trvá 2 až 3 roky.
- V zriedkavých prípadoch, keď reštaurácia získa 2 alebo 3 hviezdičky Michelin, je možné ich kontaktovať vopred.
- Navštívte https://viamichelin.com/web/Restaurants k zobrazenie aktuálnych michelinské hviezdy reštaurácie.
Prečítajte si tiež: Ako zvýšiť konečný výsledok pre kaviareň?
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
