Ako začať s malou reštauráciou alebo kaviarňou?

Na založenie malej reštaurácie alebo kaviarne nemusíte míňať veľa peňazí, najmä ak nakupujete múdro.

Otvorenie reštaurácie alebo kaviarne môže byť veľmi zábavné. Udržanie týchto typov podnikov je však náročné. Asi 30% nezávislých reštaurácií zlyhá v prvom roku, aj keď čím dlhšie môžete zostať v prevádzke, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa vaša reštaurácia zrúti. Ako pri každom podnikaní, pri procese zakladania reštaurácie alebo kaviarne budete musieť vziať do úvahy veľa vecí. Potrebujete pôžičku? Koľko peňazí budete potrebovať? Kde bude biznis? Ako to pritiahne zákazníkov z iných spoločností, ako je tá vaša? Toto sú niektoré z úvah, ktoré by vám mali pomôcť zozbierať plány a začať ich formovať do podnikania.

Časť 1 zo 4: položenie základov

1
Zistite, či je vlastníctvo vašej firmy pre vás. Väčšinu majiteľov reštaurácií a kaviarní poháňa vášeň pre to, čo robia. To ich prenáša cez ťažké časy a riziko zlyhania, ktoré sprevádzajú všetky malé podniky. Okrem vášne pre svoje podnikanie by ste sa mali uistiť, že vaša osobnosť je vhodná aj pre neistoty súvisiace s vlastníctvom firmy.
- Ste napríklad spokojní s neznámym? Môžete riskovať, čo sa môže, ale nemusí vyplatiť?
- Ako pohodlne sa stávate sebarealizátorom? Môžete „predať“ svoju firmu cudzím ľuďom a svojej komunite?
- Ste ochotní pracovať dlho a/alebo neobvykle dlho, aby ste udržali svoje podnikanie nad vodou?
- Ste spokojní s tým, že ste osobou zodpovednou za svoj úspech alebo neúspech?
- Máte radi kreatívne myslenie a riešenie problémov?
2
Pozrite sa na prostredie. Prostredie, v ktorom otvoríte svoju reštauráciu alebo kaviareň, má značný vplyv na jej úspech. Je veľmi dôležité zvážiť faktory, ako napríklad umiestnenie, rýchlosť rastu firmy a čím sa líši od konkurencie.
- Budete musieť vykonať významný prieskum trhu, aby ste sa dozvedeli, kde by bolo najlepšie umiestnenie, aké typy zákazníkov by ste mohli prilákať a aké potreby zákazníkov v súčasnosti nie sú splnené, s čím by ste sa mohli stretnúť.
- Zdroje, ako napríklad National Association Association a Nation's Restaurant News, môžu byť užitočné pri získavaní priemyselných údajov.
3
Porozprávajte sa s inými majiteľmi malých firiem v tejto oblasti. Vytváranie sietí s inými vlastníkmi reštaurácií a kaviarní vám pomôže lepšie porozumieť tomuto procesu z prvej ruky.
- Je dobré sa opýtať na výzvy a ťažkosti, s ktorými sa stretli, ako aj na to, aké stratégie použili na prekonanie týchto výziev.
- Pamätajte si, že siete malých firiem sú obojsmerné. Uistite sa, že poďakujete ľuďom, ktorí s vami hovoria, za ich čas, a ponúknete im pomoc, akonáhle bude vaše vlastné podnikanie v prevádzke. To tiež pomôže vytvoriť dobrú vôľu voči vašej firme.
4
Rozhodnite sa pre svoj trh. Musíte sa rozhodnúť, kto je vaša cieľová skupina. Napriek tomu, že väčšina ľudí jedáva aspoň príležitostne, neexistuje spôsob, akým by ste mohli osloviť všetkých. Pokúsiť sa o to je vlastne recept na zlyhanie. Zamerajte sa na výklenok, ktorým môže osloviť vaša reštaurácia alebo kaviareň.
- Napríklad reštaurácia, ktorá ponúka steaky, čínske jedlá, talianske cestoviny a čerstvé morské plody, by bola pre väčšinu zákazníkov pravdepodobne mätúca. Podniky, ktoré sa špecializujú na konkrétnu oblasť, majú väčšiu pravdepodobnosť, že získajú nasledujúce. Vyberte si pre svoju firmu niekoľko vecí a urobte ich bezchybne.
- Mali by ste myslieť aj na demografický vývoj v oblasti, v ktorej chcete otvoriť svoje podnikanie. Kto navštevuje existujúce podniky v tejto oblasti? Mileniáli, ktorí často uprednostňujú rýchle/praktické jedlo alebo výstredné jedlo z miestnych zdrojov? Rodiny, ktoré sa často zameriavajú na hodnotu za peniaze a pohodlie rodiny? Profesionáli, ktorí často míňajú na zážitky „dobrého jedla“?
- Chcete hľadať rovnováhu medzi zaplnením nevyužívanej medzery a nemieriť svoju firmu na zákazníkov, ktorých nepravdepodobne získate.
- Mali by ste sa tiež rozhodnúť, či chcete otvoriť reštauráciu „rýchleho občerstvenia“, strednú reštauráciu alebo luxusnú reštauráciu. Vedieť, či je väčšia pravdepodobnosť, že vaša demografická skupina bude mať záujem o hodnotné alebo vynikajúce „zážitky“, vám pomôže určiť, aký typ podnikania bude najúspešnejší.
5
Zistite svoj koncept. Všetky reštaurácie potrebujú „koncept“ alebo niečo, čo zákazníkom dáva vedieť, čo môžu očakávať. Nemusí to byť ani vysoký falutín, ani drahé, ale malo by to predstavovať jasnú „víziu“ toho, čo vaša reštaurácia ponúkne.
- Ak napríklad milujete vyprážané kura a dušu svojej babičky, zameranie vašej reštaurácie na túto tradíciu bude vašim „konceptom“. Vo svojej reštaurácii s duševným jedlom by ste neponúkali ani hamburgery alebo kórejské jedlá.
- Zvážte aj svoju polohu. Napríklad reštaurácia sústredená okolo „čerstvých morských plodov“ má zmysel, ak žijete v blízkosti rieky alebo oceánu, ale menej zmysel má, ak ste ďaleko vo vnútrozemí od akéhokoľvek zdroja čerstvých morských plodov. Náklady na tieto prísady budú vyššie a bude ťažšie nájsť kvalitu.
- Kávové „koncepčné“ obchody sú čoraz obľúbenejšie. Zákazníci majú záujem nakupovať kávu, ktorá je spravodlivým obchodom, organickú a ďalšie značky kvality. Rozhodnite sa, či chcete byť skôr „butikovým“ kávovým zážitkom alebo skôr tradičným podnikom „šišky a káva“. Držte sa tej identity.
ODBORNÁ TIP

Berte svoju novoobjavenú autonómiu ako šancu byť kreatívny. Alex Hong, šéfkuchár a majiteľ spoločnosti Sorrel, hovorí: „Milujem slobodu byť kreatívny vo svojej reštaurácii, meniť menu alebo robiť čokoľvek, čo chcem. Prevzať zodpovednosť za všetko, čo sa v tejto reštaurácii stane- vzrušuje ma to každý deň.
6
Rozhodnite sa, či chcete začať od nuly, alebo si kúpiť existujúcu firmu. Napriek tomu, že zlyhanie nezávislých reštaurácií je oveľa nižšie, ako sa bežne predpokladá - iba asi 30% v prvom roku - miera obratu je výrazne vyššia. Majitelia reštaurácií a kaviarní často hľadajú nového majiteľa, ktorému by firmu odovzdali. Ak je podnik už pomerne úspešný, bolo by dobré prevziať existujúce podnikanie.
- Ak sa vyberiete touto cestou, urobte si najskôr prieskum, aby ste zistili, prečo chce vlastník predať. Je podnikanie výnosné? Má stály prúd zákazníkov? Chce vlastník len odísť do dôchodku, alebo má podnik problémy, z ktorých chce majiteľ vypadnúť?
- Ďalšou možnosťou je franchising. Otvorenie franšízy úspešného reťazca reštaurácií môže byť dobrým spôsobom, ako dosiahnuť okamžité uznanie značky a získať prístup k lojálnej zákazníckej základni. Nad svojim výrobkom a operáciami však nebudete mať takú kontrolu, ako keby ste si otvorili nezávislé podnikanie.
7
Zistite svoj rozpočet. Na otvorenie reštaurácie alebo kaviarne je potrebný počiatočný kapitál. Koľko peňazí budete potrebovať, sa môže dramaticky líšiť v závislosti od vašej polohy, rozsahu vášho podnikania a koľko investícií váš majetok vyžaduje. Existuje niekoľko online kalkulačiek, ktoré môžete použiť na získanie približnej predstavy o počiatočných nákladoch.
- Je dobré udržať si ambície aspoň na začiatku malé. Keď si vo svojom menu vybudujete povesť, môžete sa rozširovať. Mohli by ste začať od malého kiosku zameraného na poskytnutie jedného vynikajúceho druhu jedla alebo nápoja.
- Uistite sa, že budete skúmať aj priemerné platy a mzdy vo vašej oblasti. Tieto informácie budete potrebovať pri písaní podnikateľského plánu.
- Naplánujte si, že nebudete dosahovať zisk aspoň prvých šesť mesiacov. Odložte si dostatok peňazí na pokrytie svojich osobných výdavkov minimálne na šesť mesiacov.
8
Napíšte podnikateľský plán. Americká asociácia malých podnikov má vynikajúce a rozsiahle rady týkajúce sa písania podnikateľského plánu na svojich webových stránkach. Plne rozvinutý podnikateľský plán bude uistite sa, že neexistujú žiadne škaredé prekvapenie, akonáhle začnete proces otvárania svoju reštauráciu alebo kaviareň.
- Podnikateľský plán má mnoho prvkov. Je dôležité mať veľmi jasnú predstavu o identite vašej reštaurácie vrátane toho, aké jedlo bude podávať, polohy a dlhodobých a krátkodobých cieľov.
- Predložte jasné členenie všetkých nákladov. Uveďte výšku lízingu alebo hypotéky, koľko budú stáť platy a mzdy, koľko bude stáť balík výhod, koľko bude stáť nábytok a vybavenie, koľko budú stáť vaše potravinárske výrobky atď.
- Vypracujte jasnú marketingovú stratégiu. Mali by ste mať úplne jasno v tom, kto je váš cieľový trh a aké opatrenia podnikne vaše podnikanie, aby ich nakreslil. Mali by ste vedieť, kto sú vaši konkurenti a ako s nimi budete súťažiť. V tejto časti by ste mali tiež predstaviť priemerné náklady na typy marketingu, ktorý budete používať, ako aj všetky licenčné a licenčné požiadavky.
- Zahrňte svoje menu. Uistite sa, že presne viete, čo bude vaša reštaurácia podávať. Zistite, od ktorých distribútorov budete nakupovať potraviny a koľko budú položky stáť. Tieto ceny vezmite do úvahy pri oceňovaní položiek ponuky.
9
Bezpečné financovanie. Keď budete mať vypracovaný solídny podnikateľský plán, budete si musieť zabezpečiť financovanie. Začatie prevádzky reštaurácie alebo kaviarne je možné len za niekoľko tisíc dolárov, alebo to môže vyžadovať niekoľko stoviek tisíc dolárov. Nepožičiavajte si ani neutrácajte viac, ako potrebujete.
- Ako počiatočnú hotovosť môžete použiť osobné zdroje, ako sú sporiace účty a kreditné karty.
- Môžete tiež ísť s partnerom alebo dvoma, najmä ak je váš podnikateľský plán presvedčivý. Len sa uistite, že ste spísali jasný dokument o dohode o partnerstve.
- USA Small Business Administration (SBA) vás môže spojiť s veriteľmi a inými programami na podporu malých podnikov.

Ako vytvoriť podnikateľský plán pre svoju malú reštauráciu alebo kaviareň — Ak sa chcete dozvedieť, ako vytvoriť podnikateľský plán pre svoju malú reštauráciu alebo kaviareň, čítajte ďalej!

Časť 2 zo 4: robenie počiatočných rozhodnutí

1
Poraďte sa s odborníkom. Pre svoje podnikanie budete potrebovať určitú právnu štruktúru. Konzultácia s odborníkom, ako je právny zástupca pre malé podniky alebo kancelária pre administratívu malých podnikov, vám pomôže zaistiť, aby vaša firma dostala to, čo potrebuje k úspechu.
- Právny zástupca pre malé firmy vám môže pomôcť zistiť, aká bude najlepšia štruktúra pre vaše potreby. Advokát vás bude tiež môcť sprevádzať procesom získavania povolení a licencií a zaistiť, aby ste dodržiavali všetky predpisy vo vašej oblasti.
- USA Small Business Administration má okresné úrady po celej krajine, ktoré ponúkajú bezplatné poradenstvo a rady o tom, ako začať s malým podnikaním. Miestny úrad nájdete na ich webových stránkach. Majú tiež viac ako 900 „stredísk pre rozvoj malého podnikania“ (SBDC), ktoré vám môžu pomôcť naplánovať a vykonať vaše obchodné rozhodnutia.
- Mnoho majiteľov reštaurácií a kaviarní používa spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC), ktorá chráni váš osobný majetok v prípade, že sa podnik dostane do problémov.
- Aj keď môžete svoju firmu prevádzkovať ako „živnostník“, zvyčajne to nie je dobrý nápad, pretože vaše osobné aktíva sú zvyčajne v prevádzke, ak vašej firme vzniknú záväzky.
- Tiež by ste sa mohli chcieť poradiť s účtovníkom pre malé firmy. Prevádzka vašej reštaurácie môže byť taká veľká, že budete musieť účtovníctvo odovzdať niekomu inému.
2
Preskúmajte miestne zákony o zónovaní. Reštaurácie a kaviarne sú malé podniky, preto musia byť umiestnené v obchodnej zóne. Pred pokračovaním musíte získať potrebné povolenia a ďalšiu dokumentáciu.
- Väčšina oblastí vám neumožní predávať jedlo alebo nápoje, pokiaľ na mieste nemáte komerčnú kuchyňu. To znamená, že domáce firmy sú väčšinou mimo.
- SBA má nástroj „Permit Me“, ktorý vám pomôže určiť, aké licencie a povolenia váš štát vyžaduje.
3
Pozrite sa na svoje miestne zákony o bezpečnosti potravín. Zdravotné predpisy sa líšia v závislosti od vašej polohy, ale na to, aby ste mohli založiť firmu, ktorá bude predávať potraviny a/alebo nápoje, musíte dodržiavať všetky miestne predpisy týkajúce sa bezpečnosti potravín.
- Uvedomte si, že spravidla budete musieť svoju žiadosť predložiť miestnemu oddeleniu životného prostredia najmenej mesiac pred otvorením podniku.
- Mali by ste tiež vedieť o všetkých konkrétnych predpisoch, ktoré sa týkajú predaja alkoholu. Aj keď sa zákony líšia v závislosti od vašej polohy, zákony o alkohole sú spravidla zložité, preto im porozumejte.
4
Nájdite miesto. Budete sa chcieť uistiť, že je vaša reštaurácia alebo kaviareň na vhodnom a ľahko prístupnom mieste. Podniky v okolí často pomôžu generovať pešiu návštevnosť, ktorá môže byť prospešná aj pre vaše podnikanie.
- Obnoviť existujúcu reštauráciu alebo kaviareň je vo všeobecnosti oveľa lacnejšie ako postaviť úplne od začiatku (alebo prestavať reštauráciu na reštauráciu na reštauráciu).
- Možno budete chcieť radšej prenajať ako kupovať, najmä ak ste nikdy predtým neprevádzkovali malú reštauráciu alebo kaviareň.
- Pri výbere priestoru určite vezmite do úvahy veci ako parkovacie miesto, ceny prenájmu a vyhlášky mesta/okresu. Pozrite sa aj na históriu stránok; Ak vo vašom priestore bolo predtým osem vašich neúspešných reštaurácií, môže byť na stránke niečo, čo nie je vhodné pre zariadenia poskytujúce stravovacie služby.
5
Kúpiť poistenie. Reštaurácie a kaviarne majú mnoho oblastí, ktoré by vás mohli otvoriť zodpovednosti, vrátane bezpečnosti pracovníkov, bezpečnosti potravín a zodpovednosti za alkohol. Mnoho oblastí vyžaduje, aby mala každá reštaurácia alebo kaviareň, ktorá predáva alkohol, poistenie zodpovednosti za alkohol, ktoré ochráni vašu firmu pred súdnymi spormi alebo zodpovednosťou za protiprávne konanie vyplývajúce z požitia alkoholu vo vašej firme. Vo väčšine oblastí budete musieť mať aj poistenie odškodnenia zamestnancov.
- Aj keď to nie je potrebné, poistenie je vynikajúci nápad. Poistenie majetku a poistenie všeobecnej zodpovednosti pomôže chrániť vás a vaše podnikanie.

Najmä ak ste nikdy predtým neprevádzkovali malú reštauráciu alebo kaviareň — Možno budete chcieť radšej prenajať ako kupovať, najmä ak ste nikdy predtým neprevádzkovali malú reštauráciu alebo kaviareň.

Časť 3 zo 4: zriadenie obchodu

1
Počúvajte svoje inštinkty. Keď urobíte prieskum, pri rozhodovaní o obchode počúvajte svoje črevo. Nerobte si starosti s tým, čo je „trendy“ alebo najnovšie „must-have“. Zamerajte sa na dôležité veci, akými sú kvalitné jedlo alebo káva, vynikajúce služby a dobré miesto.
- Nenechajte ostatných, aby vás tlačili okolo seba s vlastnými nápadmi. Pamätajte si, že čo funguje pre jednu firmu, nemusí fungovať pre inú. Len sa uistite, že svoje rozhodnutia zakladáte na výskume.
2
Hľadaj výhodné ponuky. Na založenie malej reštaurácie alebo kaviarne nemusíte míňať veľa peňazí, najmä ak nakupujete múdro. Upravte všetko, čo môžete. Nakupujte veľkoobchodne v obchodoch s potrebami pre reštaurácie. Zistite, či dodávatelia a iní poskytovatelia služieb budú pracovať na výmenný obchod.
- Ak potrebujete vytvoriť značku pre svoju firmu, zvážte kontaktovanie miestnej dizajnérskej školy alebo univerzity s oddelením reklamy. Študenti sú často radi, že vám môžu vyvinúť vynikajúcu lacnú prácu výmenou za to, že ju začnú používať vo svojich portfóliách.
- Prenájom veľkých lístkov, ako sú chladničky a kávovary, prinajmenšom na začiatku môže pomôcť znížiť počiatočné náklady. To znamená, že budete môcť udržať nižšie ceny, čo bude znamenať spokojných zákazníkov.
- Môžete tiež nájsť vybavenie ponúkané na stránkach, ako je craigslist. Len sa uistite, že je v dobrom stave.
3
Starostlivo navrhnite svoj priestor. Jedáleň vašej reštaurácie alebo kaviarne je miestom, kde budú vaši zákazníci tráviť čas. Komunikuje s identitou vašej reštaurácie a je rozhodujúca pre dojmy zákazníkov z vašej firmy. Jedálenskej časti sa zvyčajne venuje 45-65% vašej podlahovej plochy.
- Navštívte ďalšie reštaurácie alebo kaviarne vo vašom okolí. Sledujte, ako zákazníci interagujú s priestorom. Zdá sa to pohodlné? Efektívne? Pozývate?
- Zaistite si flexibilné sedenie. Búdky pre väčšie skupiny by mali byť umiestnené pozdĺž stien. Nezabudnite, že 40-50% zákazníkov prichádza vo dvojici. 30% prichádza samostatne alebo ako večierok s účasťou 3. Len 20% hostí prichádza ako skupiny 4 a viac osôb. Používajte predovšetkým stoly pre dvoch, ktoré môžete v prípade potreby posunúť k sebe.
- V kaviarňach sa uistite, že máte pohodlné posedenie, ktoré prospieva práci a socializácii. Kombinácia stoličiek a gaučov so stolmi pre 2 osoby vytvorí príjemné prostredie, v ktorom budú zákazníci chcieť chvíľu zostať.
4
Najmite personál. Najprv nepreháňajte. Buďte pripravení vyplniť medzery sami, kým nebude vaša firma dostatočne zisková, aby ste mohli najať viac zamestnancov. Môžete inzerovať online, v inzerátoch a priamo z úst.
- Vytvorte školiaceho sprievodcu, aby vaši zamestnanci vedeli, čo sa od nich očakáva. Stanovenie jasných rolí a očakávaní pomôže veciam bezproblémovo fungovať.
- Pre kaviarne si najmite dobre vyškolených baristov. Kvalita kávy je živým prvkom kaviarní. Aj keď si kúpite to najlepšie espresso na svete, ak vaši baristi nevedia, ako ho pripraviť, vaša káva zákazníkov nepritiahne.
- Dávajte pozor na obrat. Stravovanie je veľmi náchylné na fluktuáciu zamestnancov, kde sa zamestnanci v krátkom čase pripoja a odchádzajú zo spoločnosti. Uistite sa, že máte spôsoby, ako rýchlo najať nových ľudí, keď to potrebujete.
- Uistite sa, že ste sa oboznámili s miestnymi predpismi ministerstva práce a že ich dodržiavate.
- Aj keď najmete rodinu, uistite sa, že každý človek jasne rozumie svojim povinnostiam. Všetky zákony a nariadenia sa vzťahujú aj na zamestnancov rodinných príslušníkov.
5
Vytvorte si zoznam všetkých potrebných dodávok. Než si vyberiete dodávateľa, musíte poznať každý jeden produkt, ktorý bude vaše podnikanie potrebovať. To sa pohybuje od zrejmých položiek, ako sú „vajíčka“ a „stoly“, až po malé detaily, ako napríklad „držiaky na obrúsky“ a „toaletný papier“. Vytvorte si komplexný zoznam, aby ste každý týždeň presne vedeli, čo bude vaša firma potrebovať.
- Kategórie, nad ktorými sa treba zamyslieť, zahŕňajú vybavenie (sporáky, chladničky), nábytok (osvetlenie, stoly, stoličky), riad (poháre, taniere, striebro) a rôzne drobnosti (miešadlá na kokteily, špáradlá).
6
Nájdite svojich dodávateľov. Za svoje peniaze budete chcieť svojim zákazníkom poskytovať tie najkvalitnejšie produkty. Existuje široká škála dodávateľov, od tých, ktorí sa špecializujú iba na morské plody, až po tých, ktorí urobia všetko od toaletného papiera po T-kosti. Ak ste hovorili s inými majiteľmi reštaurácií a kaviarní, možno od nich budete môcť dostať odporúčania. Zaistite rovnováhu medzi cenou a kvalitou.
- Začnite so zoznamom, ktorý poskytne vaša miestna pobočka Národnej asociácie reštaurácií.
- Obráťte sa na akéhokoľvek potenciálneho dodávateľa v miestnom úrade Better Business Bureau. Ak má firma v minulosti sťažnosti, vyhnite sa im.
- Porovnávací obchod. Vyžiadajte si cenové ponuky na všetko, čo pravdepodobne budete potrebovať, a porovnajte ich medzi dodávateľmi.
- Zvážte talent svojich zamestnancov. Pre vašich zamestnancov môže byť nákladovo efektívnejšie čistenie vlastných morských plodov, ale ak nemáte niekoho, kto vie, ako na to, v skutočnosti vám to neušetrí peniaze. Ak však majú vaši zamestnanci zručnosti ako pečenie chleba, využite ich.
- Zaistite, aby vami zvolená spoločnosť reagovala. Ak vám niečo nedokážu včas poskytnúť, oznámia vám to? Sú svedomití ohľadom harmonogramov dodávok? Odpovedajú na otázky včas?
7
Pred otvorením vyskúšajte svoje menu. Aj tie najlepšie ponuky niekedy vyžadujú jemné doladenie. Usporiadajte malú párty pre ľudí, ktorých názorom dôverujete, a pripravte pre nich svoje ponuky. Požiadajte ich o spätnú väzbu a podľa potreby vykonajte zmeny.
- Povedzte ľuďom, aká bude cena v reštaurácii, a opýtajte sa ich, čo si o tom myslia. Možno budete musieť znížiť svoje ceny alebo vás môže príjemne prekvapiť, keď sa dozviete, že môžete účtovať viac, a pritom ponúkať hodnotu.

Na otvorenie malej reštaurácie alebo kaviarne je potrebné najskôr zabezpečiť financovanie ponorením sa do úspor, nájdením obchodného partnera alebo pôžičkou.

Časť 4 zo 4: Rozvoj vášho podnikania

1
Propagujte svoje podnikanie. Váš podnikateľský plán by už mal mať vypracované podrobné marketingové plány. Vaším cieľom je zviditeľniť vašu firmu pred zákazníkmi a poskytnúť im presvedčivý dôvod na návštevu. Vytvárajte si účty sociálnych médií, zobrazujte reklamy v miestnych novinách a staňte sa verejnou osobnosťou na miestach, ako sú veľtrhy a farmárske trhy.
- Rozdávanie darčekových certifikátov a propagačné akcie „jedlo zadarmo“ sú veľmi obľúbeným spôsobom, ako upútať pozornosť na vaše podnikanie.
- Darčekové poukážky môžete darovať aj ako ceny pre miestne charitatívne organizácie, neziskové a profesionálne organizácie. To bude generovať dobrú vôľu pre vaše podnikanie a šíriť informácie o vašej firme.
- Zvážte pozvanie miestneho potravinového kritika do svojho podniku. Aj keď nemôžete ovládať, čo píšu, je to dobrý spôsob, ako získať podporu firmy.
- Vernostné karty fungujú dobre v reštauráciách rýchleho občerstvenia a kaviarňach.
2
Zostaňte v kontakte so zákazníkmi. Aj keď sa raz stretnete s úspechom, nezaspávajte na vavrínoch. Vykonajte prieskumy. Spýtajte sa svojich zákazníkov, čo sa im na firme páči a čo nie. Opýtajte sa, čo by chceli vidieť, čo práve nerobíte. Opýtajte sa, čo si myslia o vašej polohe, vašom interiéri, vašich ponukách jedál. Počúvajte, čo hovoria vaši zákazníci, bez ohľadu na to, ako sa vo vás môžu cítiť.
- Tieto prieskumy môžete dokonca stimulovať ponukou bezplatného produktu alebo jedla, ak vám ho zákazníci vrátia.
3
Sledujte výdavky. Keď budete v prevádzke, najväčšími každodennými výdavkami, ktoré vám budú hroziť, budú náklady na jedlo a nápoje. Mali by ste sa však uistiť, že vaše náklady na jedlo a nápoje nebudú tvoriť viac ako 25-40% vašich tržieb.
- Mzdy sú ďalším spoľahlivým kusom výdavkov. Mzdy by vo všeobecnosti nemali stáť viac ako 20-25% tržieb.
4
Upsell. To je obzvlášť dôležité pre kaviarne, kde je priemerná transakcia pomerne malá (zvyčajne okolo 2,20€). Uistite sa, že máte aj veľa príloh, ako je pečivo a vdolky, a povzbudzujte svojich zamestnancov, aby ich odporučili všetkým zákazníkom.
- Káva by nemala predstavovať viac ako 40% vášho týždenného objemu predaja.
- Nepreháňajte to však so sprievodom. Majte dobrý výber, ale nemusíte mať šesť druhov quiche a dvanásť druhov cookies. Pokus predať príliš veľa odrody zvyšuje náklady bez zvýšenia výhod.

Jedálenský priestor vašej reštaurácie alebo kaviarne je miestom, kde budú vaši zákazníci tráviť čas.

Tipy

Ukážte obchodu to, čo práve robíte. Webový programátor by mohol ponúkať služby, učiť hodiny alebo vytvárať hry, ktoré môžu zákazníci hrať.
Pokiaľ je to možné, pracujte v podobnej reštaurácii až dva roky, kým si založíte vlastnú.
Ušetrite nejaké peniaze za náklady na výzdobu a pomôžte miestnym hladujúcim umelcom predviesť svoje originálne dielo.
Podporte miestnych hudobníkov. Nechajte ich predať svoje hudobné/mixážne kazety atď. Hrajte dobré veci na stropných reproduktoroch.

Varovania

Nikdy neprehliadnite, čo môže byť vašou najdôležitejšou úvahou: regulačné zákony a dane!

Prečítajte si tiež: Ako odpočítať obchodné náklady?

Ako začať s malou reštauráciou alebo kaviarňou?

Kroky

Časť 1 zo 4: položenie základov

Časť 2 zo 4: robenie počiatočných rozhodnutí

Časť 3 zo 4: zriadenie obchodu

Časť 4 zo 4: Rozvoj vášho podnikania

Tipy

Varovania

Otázky a odpovede

Komentáre (28)

Prečítajte si tiež: