Ako založiť kaviareň?

Koľko financií potrebujete na začatie podnikania v kaviarni — Vo svojom podnikateľskom pláne ste určili, koľko financií potrebujete na začatie podnikania v kaviarni.

Otvorenie malej, útulnej, „roztomilej“ susedskej kaviarne môže byť najčastejším snom potenciálneho majiteľa malého podniku, ale „roztomilý“ neplatí účty. Kaviarne bežia na tesných ziskových maržách, vyžadujú si značné počiatočné investície a vyžadujú dlhé hodiny a mnoho bolestí hlavy od svojich vlastníkov-prevádzkovateľov. Pred opustením všetkej nádeje si však urobte domácu úlohu týkajúcu sa krokov potrebných na založenie kaviarne. Pri správnom plánovaní vopred bude mať vaša kaviareň bojovú šancu uspieť a stať sa malým podnikom svojich snov.

Časť 1 z 3: Plánovanie vašej malej firmy

1
Napíšte podnikateľský plán. Bez ohľadu na to, aký typ malej firmy máte v úmysle otvoriť, písomný podrobný podnikateľský plán je zásadným prvým krokom v tomto procese. Dobrý podnikateľský plán analyzuje svoje podnikanie, svoj trh, a jej plán do budúcnosti už niekoľko rokov. Je to v podstate vaša „cestovná mapa“ k úspechu. Slúži tiež ako primárna „predajná príležitosť“ pre potenciálnych investorov a financovanie.
- Konzultovať Ako napísať podnikateľský plán pre detailné informácie o procese. Bežné súčasti podnikateľského plánu napríklad zahŕňajú:
  - Titulná stránka a obsah.
  - Executive Summary, v ktorom zhrniete svoju víziu pre spoločnosť.
  - General Company Description, v ktorom poskytujete prehľad o svojej spoločnosti a službách, ktoré poskytuje svojmu trhu.
  - Produkty a služby, v ktorých podrobne popisujete svoj jedinečný produkt alebo službu.
  - Marketingový plán, v ktorom popíšete, ako prinesiete svoj produkt jeho spotrebiteľom.
  - Operačný plán, v ktorom popíšete, ako sa bude podnik vykonávať každý deň.
  - Management and Organisation, v ktorom popíšete štruktúru vašej organizácie a filozofiu, ktorá ju riadi.
  - Finančný plán, v ktorom ilustrujete svoj pracovný model pre financie a vašu potrebu od investorov.
2
Zoznámte sa s právnymi požiadavkami. Založenie kaviarne zahŕňa nielen zákonné „obruče“, ktoré každá nová malá firma potrebuje na navigáciu, ale aj ďalšie požiadavky na zdravie a bezpečnosť v odvetví potravinárskych služieb. V USA budete napríklad potrebovať získať množstvo licencií a povolení (nehovoriac o doklade o poistení) na miestnej, štátnej a federálnej úrovni.
- Na začiatku budete musieť určiť povahu svojej obchodnej organizácie. Možnosti zahŕňajú (ale nie sú nevyhnutne obmedzené) výhradné vlastníctvo, partnerstvo a spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC). Každá možnosť má svoje výhody a nevýhody.
- Odtiaľ môžete začať skúmať, aké obchodné licencie a povolenia budete potrebovať na otvorenie podnikania. Požiadajte o pomoc miestnu obchodnú komoru, správu drobného podnikania alebo podobnú skupinu.
- Na daňové účely v USA budete tiež chcieť zabezpečiť identifikačné číslo zamestnávateľa (EIN) od IRS.
- Môžete zvážiť zamestnanie obchodného zástupcu, ktorý vám pomôže zorientovať sa v právnych procesoch.
3
Zabezpečte financovanie pre svoje podnikanie. Vo svojom podnikateľskom pláne ste určili, koľko financií potrebujete na začatie podnikania v kaviarni. Aby ste splnili tieto počiatočné náklady, pravdepodobne budete musieť byť kreatívni. Kontaktujte investorov, požiadajte o pôžičky, ponorte sa do svojich úspor a vyčerpajte všetky rozumné možnosti na zabezpečenie finančných prostriedkov.
- Nájdite si čas na nájdenie najlepších možností zabezpečenia pôžičky pre malé firmy od finančného ústavu. V banke, s ktorou už máte finančný vzťah, môžete, ale nemusíte nájsť to najlepšie. Organizácie, ako napríklad US Small Business Administration, vám môžu pomôcť prejsť procesom zabezpečenia vašej najlepšej pôžičky.
- Vaše možnosti financovania nemusia končiť bankovým úverom a vlastnými úsporami. Skúste napríklad nalákať investorov alebo partnerov na svoj podnikateľský plán. Ak ste ochotní vysporiadať sa s potenciálnymi nástrahami, ktoré s tým súvisia, požiadajte rodinu a priateľov o osobné pôžičky. Vaše kreatívne možnosti sa môžu pohybovať od spustenia kampane crowdfundingu až po prenájom tretieho poschodia vášho domova. Vždy hľadajte potenciálne zdroje financovania.
Na začiatok by bol dobrý začiatok kávovar a horúca čokoláda a rýchlovarná kanvica na čaj.
4
Vytvorte identitu svojej značky. Vypracujte svoje logo, grafiku, vizitky a všetky ostatné propagačné materiály. Pokúste sa nájsť konzistentný motív, ktorý bude predstavovať vašu víziu pre kaviareň. Pomôže vám to zladiť farby, ktoré používate vo svojom výzdobe, v ponuke a ďalších marketingových položkách.
- Zvážte cieľovú klientelu vašej kaviarne na základe vašich pozorovaní a výskumu okolitej komunity a vašich obchodných cieľov. Je to deväť až päť administratívnych pracovníkov? Vysokoškoláci? Technicky zdatný dav alebo ľudia, ktorí hľadajú tichú konverzáciu? Nechajte tieto informácie pomôcť pri vedení vašej značky.
- Vaším konečným cieľom je vytvoriť „jeden hlas“, ktorý bude hovoriť od vášho propagačného materiálu cez obedové menu až po výzdobu kúpeľne.
- Ak máte problém s rozvíjaním identity značky alebo máte pocit, že sa váš koncept stáva príliš komplikovaným, vyhľadajte služby profesionálov, ktorí sa v tejto oblasti zameriavajú.

Časť 2 z 3: Príprava vašej kaviarne

1
Nájdite správne miesto. Preskúmajte niekoľko rôznych umiestnení obchodov. Pozrite sa na rôzne miesta, ktoré sú k dispozícii na prenájom alebo na predaj. Vyberte si miesto, ktoré najlepšie vyhovuje vášmu rozpočtu a poskytuje ideálne miesto pre zákazníkov.
- Ak bola predtým používaná ako kaviareň, môže to fungovať vo váš prospech, pretože nebudete musieť tráviť čas a peniaze jej premenou na kaviareň. Samozrejme, zvážte, prečo predchádzajúca kaviareň zlyhala.
- Osobne vyhľadajte potenciálne miesta. Spočítajte si, koľko áut alebo ľudí prejde okolo hodiny v rôznych denných dobách. Ľudia budú hľadať dobré jedlo a pitie, ale nová kaviareň bude mať väčšiu šancu vybudovať si vernú klientelu, ak sa bude nachádzať v oblasti s vysokou návštevnosťou.
2
Upravte rozloženie a dekor tak, aby vyhovovali vašej značke. Aj keď je vami zvoleným miestom bývalá kaviareň v dobrom stave, zvyčajne sa oplatí vykonať aktualizácie a zmeny tak, aby vyhovovali vašej konkrétnej vízii. To znamená, že majte na pamäti svoj rozpočet a pri prestavbe to nepreháňajte.
- Aj keď je to dôležité, nesústreďte sa len na veci, ako sú farba steny a osvetľovacie zariadenia. Najmä pre kaviareň vytvorte kuchynský priestor s dobrým dopravným tokom, ktorý umožní tým, ktorí pripravujú jedlo, minimálne pohyby nohami.
- Aj keď budete pravdepodobne chcieť, aby bola vaša kaviareň príjemným miestom, kam budú zákazníci chcieť prísť a zdržať sa, rozložte ju tak, aby bola priateľská aj k zákazníkom so sebou. Ľudia, ktorí si vezmú jedlo alebo pitie, vás idú stáť lacnejšie, ak slúžia a robia radosť.
3
Zaobstarajte si vybavenie potrebné na prevádzku vašej kaviarne. Ak prerábate predchádzajúcu kaviareň, možno budete môcť využiť niektoré existujúce stoly, stoličky, stánky, stroje na kreditné karty atď. Napriek tomu budete určite musieť kúpiť alebo prenajať aspoň niektoré vybavenie, ktoré budete potrebovať.
- Hľadaj úspory, kde ich nájdeš. Možno bude eklektický dekor nábytku kombinovaný s vašim motívom kaviarne fungovať a umožní vám ušetriť peniaze tým, že vyberáte použité stoly, stoličky a ďalšie kúsky, ako ich nájdete.
- V kaviarni však nešetrite na kľúčovom zariadení, akým je napríklad kávovar na espresso. Ak sa budete zameriavať na kávu, uistite sa, že dokážete vyrobiť kvalitný výrobok. Ľudia, ktorí za kávu zaplatia prémiu, väčšinou poznajú rozdiel.
- Vyhľadajte predajcov prenájmu zariadenia vo vašej oblasti. Zvážte viacero možností, ako nájsť najlepšiu ponuku, pretože úspory musíte hľadať všade, kde sa dá.
Pred opustením všetkej nádeje si však urobte domácu úlohu týkajúcu sa krokov potrebných na založenie kaviarne.
4
Zostavte si svoj jedálny lístok. Dekor, atmosféra a podobne sú samozrejme dôležité pre úspech vašej kaviarne, ale ľudia sa nevrátia, ak výber jedla a nápojov nie je na úrovni. Nájdite si čas na vypracovanie ponuky s maximálnou príťažlivosťou, ktorá nezruinuje váš rozpočet.
- Najmä pre kaviareň je často lepšie ponechať ponuku trochu obmedzenú, najmä na začiatku. Zamerajte sa na kľúčové položky, ktoré sa navzájom dopĺňajú, napríklad na výber pečiva, ktoré sa hodí k vašim možnostiam kávy, alebo na zvládnuteľnú škálu polievok a sendvičov.
- Uistite sa, že ste odborníkom na položky vo svojom menu bez ohľadu na jeho veľkosť. Ak ešte nie ste odborníkom na kávu, podrobne si túto tému preštudujte. Zistite, odkiaľ pochádza vaša produkcia. Vedieť diskutovať o získavaní mäsa z vašich sendvičov. Ukážte osobné spojenie so svojim jedlom, aby vás oddelilo od veľkých reťazcov.
5
Rozvíjajte vzťahy s dodávateľmi a distribútormi. Musíte si zaistiť najlepšie a nákladovo najefektívnejšie spôsoby, ako získať všetky potraviny a ďalšie položky, ktoré potrebujete na každodenné podnikanie. Aby ste to urobili, musíte si vybudovať pevné vzťahy so spoľahlivými dodávateľmi, ktorí vám vaše jedlo, obrúsky a nové ponuky (okrem mnohých iných vecí) dôsledne doručia včas a za dobrú cenu.
- Dodávatelia sú krvou kaviarne. Bez produktu, ktorý je k dispozícii, keď ho potrebujete (za primeranú cenu), nemáte nič.
- Opýtajte sa ostatných majiteľov reštaurácií a malých podnikov v oblasti, ktorých dodávateľov používajú. Keď si vyberiete svojich dodávateľov, snažte sa s nimi nadviazať a udržiavať dobré pracovné vzťahy. Nebojte sa však prejsť na lepšie ceny alebo lepšie služby.

Časť 3 z 3: Otvorenie podniku

1
Propagujte a propagujte svoju kaviareň. Ak nikto nevie, že čoskoro otvoríte, nebudete mať takú účasť zákazníkov, akú by ste chceli a potrebovali. Začnite šíriť slovo skoro a často. Používajte tlačové správy, sociálne médiá, ústne podnety, plagáty a akékoľvek iné metódy, ktoré vás napadnú, aby ste ľuďom pomohli dozvedieť sa o vašom novom obchode s kaviarňami.
- Pri šírení informácií sa snažte vo svojich propagačných materiáloch zostať v súlade s identitou svojej značky.
- Otvorenie malého podniku poskytuje rozsiahlu zbierku informácií o príprave na otvorenie podniku. Pozrite sa najmä do časti 3 alebo článku, kde nájdete informácie ako:
  - Stanovenie marketingového rozpočtu na vaše slávnostné otvorenie (podľa niektorých údajov by to malo byť 20% vášho marketingového rozpočtu na prvý rok).
  - Používanie tradičných médií, ako sú televízia, rádio a noviny.
  - Používanie digitálnych médií, ako sú sociálne siete, webové stránky a reklamné technológie, ako je Google Adwords.
2
Prenajmite si a vycvičte svoju kuchyňu a čašníka. Títo ľudia budú chrbtovou kosťou vášho podnikania. Budete sa spoliehať na to, že váš kuchynský personál urobí všetko podľa predstáv zákazníkov, a budete sa spoliehať na to, že vám čašníčka poskytne zákazníkom priateľský a príjemný zážitok.
- Zoznámenie sa s kaviarňou je samozrejme užitočné, ale minimálne rovnakú pozornosť venujte osobnosti, temperamentu a postoju. Vykonajte dôkladné rozhovory a položte si poučné otázky (ako sa už v minulosti zaoberali nešťastím a ako by sa napríklad vysporiadali s konkrétnym príkladom v kaviarni).
- Pamätajte si, že v zriedkavých prípadoch, keď nie ste v kaviarni, vaši zamestnanci budú tvárou vašej firmy.
- Ako otvoriť malú firmu opäť poskytuje užitočné informácie o nábore zamestnancov vrátane podrobností o vašich počiatočných povinnostiach zamestnávateľa.
Ak chcete otvoriť kaviareň, začnite kúpou alebo prenájmom priestoru v oblasti s vysokou návštevnosťou, ktorý vám pomôže získať viac zákazníkov.
3
Otvorený pre podnikanie, keď budete pripravení. Keď je všetko hotové a vaša firma je pripravená pre verejnosť, otvorte dvere. Buďte pripravení na zauzlenia, ale urobte opatrenia na ich rýchle vyriešenie, aby všetko mohlo fungovať hladko.
- Chcete, aby vaše oficiálne slávnostné otvorenie prebehlo bezchybne, ako je to len možné, a preto môže mať zmysel urobiť „mäkké otvorenie“ vopred ako cvičný beh. Pozvite malú skupinu hostí, možno dokonca len priateľov a rodinu, a prebehnite si prevádzku svojej kaviarne. Pozrite sa, čo funguje a čo nie, pred oficiálnym slávnostným otvorením.
- Urobte zo svojho slávnostného otvorenia „veľkolepé“ množstvo reklamy, darčekových predmetov a čohokoľvek iného, čím si ľudia všimnú a budú dostatočne zvedaví, aby sa zastavili. Zamyslite sa aj nad najlepším dňom a časom oficiálneho otvorenia. Kedy s najväčšou pravdepodobnosťou príde vaša cieľová klientela? Pracovné ráno? Cez obednú hodinu? Víkendový brunch?
4
Nech sa vracajú. Dostať zákazníkov raz k dverám je samozrejme len začiatok. Väčšina kaviarní sa spolieha na to, že prežijú opakovaní klienti. Pomôže vám skvelý produkt, príjemná atmosféra, ochotný personál a rozumné ceny, ale nebojte sa byť kreatívni pri hľadaní spôsobov, ako zo zákazníkov urobiť opakovaných zákazníkov.
- Ponúknite napríklad vernostný program. Nie je to len spôsob, ako si udržať zákazníkov, ale je to tiež dobrý nástroj na porozumenie im a vybudovanie silných vzťahov s nimi. Návnada bezplatnej kávy po vyrazení všetkých miest na karte môže stačiť na to, aby sa ľudia vrátili späť, kým sa z toho nestane zvyk.
- Okrem jednoduchých dierovacích kariet alebo kupónov existuje aj množstvo vernostných platforiem, ktoré používajú QR kód. Vďaka nim je veľmi jednoduché ponúkať vernostný program a sú tiež nákladovo efektívne. Bez ohľadu na to, akú metódu použijete, nepovažujte vernostný program za darčeky. Vnímajte to skôr ako účinný marketingový nástroj.

Prečítajte si tiež: Ako sa stať úspešným majiteľom reštaurácie?

Ako založiť kaviareň?

Kroky

Časť 1 z 3: Plánovanie vašej malej firmy

Časť 2 z 3: Príprava vašej kaviarne

Časť 3 z 3: Otvorenie podniku

Otázky a odpovede

Komentáre (20)

Prečítajte si tiež: