Ako otvoriť reštauráciu?

Vyberte miesto so správnym zónovaním. Pred rozhodnutím o umiestnení vašej reštaurácie je nevyhnutné, aby ste si preštudovali miestne vyhlášky a nariadenia o územnom plánovaní. Územné vyhlášky usudzujú, že obchodný majetok, ako je reštaurácia, sa nemôže nachádzať v obytnej zóne. Pred kontaktovaním prenajímateľa ohľadom možností prenájmu by ste preto mali kontaktovať manažéra mesta a zistiť, či je vaša potenciálna nehnuteľnosť správne zónovaná pre reštauráciu.

• Zákony o územnom členení tiež upravujú, ako plánujete využívať priestor vo svojom majetku, spolu s akýmikoľvek renováciami alebo vylepšeniami, ktoré plánujete vykonať, preto je dôležité, aby ste pred vami pochopili všetky vplyvy zákonov o územnom plánovaní týkajúcich sa tejto konkrétnej nehnuteľnosti. zaviazať sa k nájmu.
• Ak plánujete mať vo svojej reštaurácii bar, opýtajte sa na podávanie alkoholu aj v tejto konkrétnej oblasti. Niektoré mestá zakazujú predaj alkoholu v určitých zónach.

Vyčistite miesto v súlade s federálnymi, štátnymi a miestnymi bezpečnostnými zákonmi. Keď určíte, že sa reštaurácia nachádza v správnej zóne, musíte vedieť, ako je bezpečná. Miestny stavebný inšpektor alebo strážca zákona vás prevedie všetkými bezpečnostnými požiadavkami potrebnými na vykonanie stavebnej kontroly. Spolu so systémom hasenia požiaru v kuchyni môže budova vyžadovať celý hasiaci systém. Príslušník orgánov činných v trestnom konaní sa tiež zameria na všeobecnú bezpečnosť budovy a rozhodne, či je vhodná na prevádzku ako reštaurácia.

Zaregistrujte svoju firmu. Všetky reštaurácie vyžadujú živnostenský list. V zásade vám dáva povolenie otvoriť dvere podnikaniu. Živnostenské oprávnenia spravidla vydáva mesto alebo miestna samospráva.

• Choďte na mestský alebo okresný úrad a požiadajte o živnostenské oprávnenie. Tam budete musieť vyplniť žiadosť a zaplatiť licenčný poplatok.
• Mali by ste sa tiež obrátiť na oddelenie príjmov vášho štátu a zistiť, či ste povinní zaregistrovať svoju firmu v štáte.

Postarajte sa o všetky licencie a povolenia. Pred otvorením dverí vašej reštaurácie musíte získať určité povolenia a licencie, vrátane zdravotného povolenia, licencie na alkohol a licencie na hudbu.

• Väčšina zdravotných povolení bude udelená až potom, čo reštaurácia prejde zdravotnou kontrolou. Preto je dôležité porozumieť miestnym požiadavkám na začiatku procesu, aby ste zaistili, že každá plánovaná konfigurácia kuchyne alebo jedálne bude v súlade s pravidlami miestneho zdravotníckeho oddelenia.
• Ak reštaurácia plánuje hrať živú alebo reprodukovanú hudbu (vrátane hudby prehrávanej na zariadení iPod), musí získať licenciu na autorské práva od príslušnej licenčnej agentúry. Dve hlavné agentúry sú Európska spoločnosť skladateľov, autorov a vydavateľov (ASCAP) a Broadcast Music, Inc. (BMI).
• Vaša miestna asociácia reštaurácií môže často poskytnúť informácie o požadovaných povoleniach a licenciách.

Pozvite zdravotného inšpektora. Predtým, ako sa nová reštaurácia otvorí, musí prejsť vstupnou zdravotnou prehliadkou. Ak chcete zaistiť zdravotné prehliadky, kontaktujte svoje miestne zdravotné oddelenie najmenej 30 dní pred otvorením. Počas tejto návštevy sa zdravotný inšpektor pravdepodobne zameria na vaše vybavenie a skladovanie potravín.

• Inšpektor zdravia môže skontrolovať, či váš chladiaci box číta správnu teplotu a či má vaše zariadenie dostatok umývadiel umiestnených na správnych miestach.
• Zdravotný inšpektor tiež skontroluje, či máte preukaz prevádzkovateľa potravinárskych služieb a akúkoľvek ďalšiu dokumentáciu, ktorú vyžaduje zdravotný kódex.

Pozrite sa na svoje vlastné zdroje. Dobre sa pozrite na majetok, ktorý máte k dispozícii, pravdepodobne máte viac, ako si uvedomujete. Zvážte svoje sporiace a dôchodkové účty, akýkoľvek vlastný podiel na nehnuteľnostiach, cenných vozidlách alebo iných veciach, spolu s akýmikoľvek inými investíciami, ktoré ste predtým urobili. Tieto aktíva je možné predať alebo ich môžete použiť ako zabezpečenie pôžičky. Mali by ste tiež prediskutovať so svojou bankou svoj úverový limit - možno vám bude môcť ponúknuť dostatok kreditu na uvedenie vašej reštaurácie do prevádzky.

Požiadajte o pôžičku od banky. Komerčné bankové pôžičky sú najbežnejšou formou financovania začínajúcich spoločností pre začínajúce firmy. Zabezpečenie pôžičky od banky ako prvého majiteľa reštaurácie má však svoje výzvy:

• Prirodzený rizikový faktor. Komerčné banky zvyčajne považujú financovanie začínajúcich reštaurácií za mimoriadne riskantné, pretože viac ako 25% nových reštaurácií zlyhá v prvom roku otvorenia. Bankové pôžičky sú rizikové aj pre majiteľov reštaurácií. V prípade, že sa prevádzka reštaurácií rozbije, je vlastník stále zodpovedný za splatenie pôžičky.
• Predpojatosť voči prvým majiteľom. Veritelia vernostne skúmajú žiadosti o pôžičku v reštaurácii a prví majitelia sa pri prezentácii svojich podnikateľských plánov väčšinou stretávajú so skeptickými veriteľmi. Pri nasledujúcich otvoroch je tento proces oveľa jednoduchší. Pôžičkové inštitúcie uprednostňujú žiadateľov, ktorí môžu predložiť dôkazy o úspešnej minulej výkonnosti.
• Pravdepodobnosť odmietnutia. Mnohým majiteľom reštaurácií odmietli pôžičku prvýkrát. Nebojte sa skúsiť to znova v inej banke. Pri každom pokuse zdokonaľujte svoje argumenty a zdokonaľujte svoj podnikateľský plán. Môže to chvíľu trvať, ale vytrvalosť sa vám zvyčajne odmení pôžičkou, ktorú potrebujete.

Požiadajte o pomoc priateľov a rodinu. Keď vezmete do úvahy všetky svoje osobné zdroje, môžete zvážiť obrátenie sa na podporných priateľov a rodinných príslušníkov o finančnú podporu. Dávajte si pozor, že požičiavanie peňazí od svojich najbližších môže mať za následok komplikované situácie. Uistite sa, že to považujete za obchodné dojednanie a stanovíte jeho podmienky písomne. Potvrďte, že váš priateľ alebo príbuzný si je vedomý rizík spojených s investovaním do začínajúcej reštaurácie.

Partner hore. Nájdenie obchodného partnera môže byť skvelým spôsobom, ako získať potrebný počiatočný kapitál, a zároveň nájsť niekoho, kto sa bude podieľať na povinnostiach spojených s otvorením reštaurácie. Prípadne môžete nájsť niekoho, kto by chcel investovať do vášho podnikania, ale nechce sa nijako zapájať do každodenného chodu reštaurácie. V každom prípade by ste sa mali uistiť, že v písomnej partnerskej dohode načrtnete jednotlivé úlohy a zodpovednosti každého partnera. Tak by malo všetko zostať transparentné a nad palubou. Nezabudnite si tiež starostlivo vyberať svojich partnerov - najmä pokiaľ ide o rodinných príslušníkov.

Využite výhody vládnych programov. Existuje množstvo miestnych, štátnych a federálnych programov, ktorých jediným cieľom je poskytnúť finančnú podporu malým podnikom. Urobte si prieskum a zistite, či vaše nové podnikanie spĺňa podmienky - možno budete príjemne prekvapení zdrojmi, ktoré máte k dispozícii. Pozrite sa na SBA, prečítajte si literatúru o malých podnikoch vo vašej miestnej knižnici a určite sa dozviete o špeciálnych podnikateľských stimuloch pre veteránov a menšiny.

Kontaktujte predajcov potravinových služieb. Spoľahliví distribútori potravinových služieb hrajú dôležitú úlohu v úspechu vášho podnikania a budete si chcieť vybrať distribútora, ktorý poskytuje kvalitné výrobky s rýchlym a konzistentným dodaním.

• Môžete nájsť dodávateľa jedlo služby on-line, v Zlatých stránkach, alebo tým, že navštevuje reštaurácie konferencie alebo veľtrhy.
• Opýtajte sa ostatných reštaurácií vo vašom okolí, od koho dostávajú svoje produkty. Opýtajte sa, ktorí dodávatelia sa im konkrétne páčia a prečo.

Spojte sa s miestnymi výrobcami. Reštaurácie, ktoré používajú vysokokvalitné suroviny z miestnych surovín, sú stále obľúbenejšie. Oslovte miestnych farmárov a výrobcov potravín ohľadom hromadného nákupu potravín. Poľnohospodári môžu do vašej reštaurácie dodávať produkty z buša, ako aj čerstvé mäso a mliečne výrobky. Miestny výrobca, napríklad pekáreň, môže dodávať veľké množstvo chleba, rohlíkov a iného pečiva.

Nakupujte. Pred podpísaním akýchkoľvek dohôd s dodávateľmi potravín sa určite porozhliadnite. Získať dobrý obchod nemusí nutne znamenať výber dodávateľa s najnižšou cenou. Rovnako dôležitá je aj kvalita jedla a poskytované služby.

• Vyhľadajte referencie a kontaktujte ďalšie reštaurácie, s ktorými dodávateľ spolupracoval.
• Vyjednajte podrobnosti o špecifikáciách potravín, dodacích lehotách a platobných podmienkach. Výber dodávateľa, s ktorým môžete nadviazať dobrý pracovný vzťah, bude z dlhodobého hľadiska nápomocný.

Najmite zamestnancov. Dobre vyškolený a profesionálny personál je základom úspechu každej reštaurácie. Pred prijatím do zamestnania sa rozhodnite, koľko zamestnancov budete potrebovať, aký bude popis práce pre každú pozíciu a aká bude mzda. Nájdite si čas na dôkladný pohovor s každým uchádzačom. Musíte tiež zaistiť, aby si boli presne vedomí toho, akú úlohu budú v reštaurácii vykonávať a čo od nich očakávate. Budete si musieť najať:

• Manažér. Výber manažéra pre vašu reštauráciu je jedným z najdôležitejších rozhodnutí, ktoré budete musieť urobiť. Dobrý manažér bude mať bohaté skúsenosti (dúfajme, že bude riadiť podobný typ reštaurácie), vynikajúce vodcovské schopnosti a hlboké znalosti o zákutiach úspešného podnikania. Mali by tiež zdieľať podobný hodnotový systém ako vy a mali by byť nadšení stelesnením štýlu a charakteru vašej reštaurácie.
• Kuchári. Reštaurácia nie je nič bez skvelého jedla, takže dostať do rúk vynikajúcich kuchárov by malo byť najvyššou prioritou. Miestne školy varenia vám môžu pomôcť nasmerovať vás správnym smerom a umiestnenie reklamy do listu môže priniesť sľubné výsledky. V závislosti od veľkosti vašej reštaurácie budete na začiatok potrebovať najmenej troch kuchárov, z ktorých jeden bude pracovať na čiastočný úväzok. Pri prijímaní kuchárov hľadáte okrem výroby chutných jedál aj konzistenciu a zmysel pre detail.
• Servery. Servery budú mať s vašimi zákazníkmi najväčšiu interakciu, takže budete musieť najať priateľských a schopných ľudí, ktorí dokážu vykonávať viacero úloh naraz a pracovať dobre aj pod tlakom. Budete musieť vyškoliť všetky nové servery, bez ohľadu na to, či majú skúsenosti, alebo nie, aby odrážali štýl podávania vašej konkrétnej reštaurácie.
• Aby ste určili, koľko zamestnancov budete potrebovať, zvážte, koľko stolov, miest na sedenie a servisných staníc budete mať. Zamyslite sa nad tým, aké budú vaše najrušnejšie hodiny, a zaistite, aby boli dostatočne personálne obsadené. Budete tiež musieť vziať do úvahy svoj rozpočet, ktorý ovplyvní, koľko zamestnancov si môžete dovoliť najať a za akú mzdu.

Poznáte svoj cieľový trh. Uvedomte si, že nie je možné odvolať sa na 100% trhu. Nemôžete uspokojiť všetkých. S ohľadom na to sa zamerajte na cieľový trh. Identifikujte, aké sú ich potreby, a urobte maximum, aby ste ich splnili. Niektoré príklady cieľových trhov sú:

• Dospievajúci, študenti a mladí dospelí. Jedná sa o veľký a etnicky rozmanitý trh. Rýchle občerstvenie alebo reštaurácie s rýchlym občerstvením sú na tomto trhu obľúbené.
• Rodiny s detmi. Tu je dôležitá dobrá hodnota a atmosféra priateľská k deťom. Menu by malo vyhovovať dospelým aj deťom.
• Prázdne nestery. Prázdne nestery pozostávajú z ľudí vo veku od 50 do 65 rokov s dospelými deťmi, ktorí už nežijú doma. Táto skupina má tendenciu mať vyšší príjem a zvyčajne navštevuje luxusné reštaurácie. Menej sa zaujímajú o cenu a viac sa zameriavajú na vynikajúce služby a vynikajúce jedlo. Oslovte túto skupinu s elegantným prostredím a prepracovanou atmosférou.
• Vegetariáni. Reštaurácie, ktoré sú špeciálne určené pre vegetariánskych a vegánskych zákazníkov, sú stále obľúbenejšie.

Naplánujte si slávnostné otvorenie. Slávnostné otvorenie je najlepší čas na spustenie tlače vo vašej reštaurácii. Aj keď to môže byť nákladné, peniaze, ktoré vynaložíte na slávnostné otvorenie, budú stáť za to, ak sa vašej reštaurácii dostane publicity. Úspešný slávnostné otvorenie si vyžaduje čas a plánovanie, takže vybrať dátum v dostatočnom predstihu a za prenájom miestnej publicista pomôcť s reklamou. Tu je niekoľko nápadov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť úspech pri slávnostnom otvorení:

• Najmite si fotografov. Uistite sa, že je tam niekto, kto by nafotil vaše slávnostné otvorenie. Tak budú k dispozícii obrázky pre všetkých novinárov, ktorí sa o to budú zaujímať. Majte na pamäti, že tlač, ktorá príde po vašom slávnostnom otvorení, je rovnako dôležitá ako tlač, ktorá informuje verejnosť o vašom otvorení. Nevzdávajte sa vo svojom úsilí o styk s verejnosťou len preto, že sa skončilo vaše slávnostné otvorenie.
• Pozvať recenzenta. Ak viete, že vaše jedlo je prvotriedne, budete chcieť na svoje slávnostné otvorenie pozvať kritika jedla alebo recenzenta reštaurácií. To vám určite prinesie tlač, aj keď existuje riziko, že tlač bude negatívna.
• Pozvite miestnu celebritu. Ak necháte miestneho politika, televízneho hostiteľa alebo inú miestnu celebritu prísť na vaše slávnostné otvorenie, bude väčšia pravdepodobnosť, že sa dočkáte nejakého mediálneho pokrytia.
• Zabezpečte zábavu. Poskytnutím lákavej formy zábavy svojim zákazníkom - ako je živá kapela, DJ, tanec alebo súťaže - vytvoríte noc, na ktorú budú spomínať.

Umiestnite tradičné reklamy. Kontaktujte miestne noviny, časopisy a vysielacie stanice a zistite, či by boli ochotné pokryť príbeh o vašej reštaurácii a nadchádzajúcom slávnostnom otvorení. Môžete tiež napísať úvodník alebo názorový článok o tom, prečo komunita potrebuje reštauráciu, ako je tá vaša.

Ponúknite stimuly pomocou sociálnych médií. Facebook, Twitter, Foursquare, Yelp a ďalšie stránky sociálnych médií sú prostriedkom ústneho marketingu tejto generácie. Propagujte aktivitu v sociálnych médiách, ktorá propaguje vašu reštauráciu, ponukou rôznych stimulov, ako napríklad:

• Bezplatné nápoje pri registrácii v reštaurácii Foursquare.
• Dostaňte 10% zľavu na svoj ďalší účet pomocou recenzie Yelp.
• Dezert prihodený s akoukoľvek objednávkou predkrmu s aktualizáciou polohy na Facebooku.

Vytvorte logo, ktoré sa môže uchytiť. Správne logo reštaurácie môže zákazníkom zavlažovať ústa ešte skôr, ako si pozrú menu. Vytvorte jedinečné a pútavé logo, ktoré si vaši zákazníci spoja so skvelým jedlom a špičkovými službami.

Sledujte aktuálne informácie o právnych záležitostiach. V reštaurácii je dôležité mať prehľad o všetkých právnych záležitostiach. Nedostatok správnych povolení alebo licencií môže mať za následok vysoké sankcie vrátane pokút a zatvorenia reštaurácie.

Pozor na knihy. Kľúč k úspešnému podnikaniu je jednoduchý: zisky. Reštauračné podniky musia zarábať peniaze, aby prežili, a aby zarobili, majitelia, prevádzkovatelia a manažéri reštaurácií musia poznať základné systémy účtovníctva v reštauráciách, aby mohli kontrolovať peňažný tok, znižovať straty a maximalizovať svoje zisky. Keď budete mať prehľad o svojich financiách, dostanete sa na dobré miesto, kde budete môcť monitorovať svoj peňažný tok a dlhodobo využívať svoje podnikanie.

Vypočujte si spätnú väzbu zamestnancov a zákazníkov. V reštaurácii je vždy čo zlepšovať. Počúvanie spätnej väzby od zákazníkov a zamestnancov je skvelý spôsob, ako zistiť, čo robíte správne a čo by ste mohli urobiť lepšie.

• Uistite sa, že sa vás čašníci pýtajú zákazníkov, či im jedlo chutilo - nie je to len dobrá spätná väzba, je to dobrý zákaznícky servis.
• Stránky ako TripAdvisor.com sú veľmi užitočné pri monitorovaní názorov zákazníkov. Nebojte sa negatívnych recenzií, zistite, čo sa z nich môžete naučiť, a pokračujte ďalej.
• Počúvanie spätnej väzby od zamestnancov môže pomôcť vytvoriť lepšie pracovné miesto pre každého. Šťastní zamestnanci vedú k vyššej produktivite, nižšej fluktuácii zamestnancov a spokojným zákazníkom!