Ako začať podnikať v bare?

Ak máte záujem začať podnikať v bare, začnite rozhodnutím, aký bar by ste chceli vlastniť, napríklad susedský bar alebo športový bar.

Vlastníctvo a prevádzka baru môže byť zábavná a vzrušujúca záležitosť pre podnikateľa, ktorý je ochotný dať do toho záväzok. Barový obchod môže mať veľa zábavy, hier, zábavy a osláv. Začať a vlastniť barový biznis však znamená aj stráviť dlhé hodiny prípravou, obsluhovaním zákazníkov, uzatváraním obchodov s dodávateľmi, dbaním na detaily, obetovaním voľna a riešením nespokojných zákazníkov. Odhodlaný vlastník s jasnými cieľmi v bare, porozumením obchodu a ochotou osloviť zákazníkov môže byť úspešný.

Časť 1 z 3: učenie typov tyčí

1
Spustite susedský bar. V tomto prostredí budete pravdepodobne mať niekoľko štamgastov, s ktorými sa osobne poznáte. Atmosféra je „domov ďaleko od domova“.
- Prevádzková doba týchto barov býva skôr ako ostatné, otvára sa skoro ráno a zatvára sa o niečo skôr v noci ako ostatné.
- Tieto bary spravidla začínajú najskôr pivom a vínom na svojich ponukách. Dávajte si pozor na licenčné účely. Ak existuje dopyt po tvrdom alkohole, je potrebné usilovať sa o získanie príslušnej licencie na jeho prepravu.
- Na týchto miestach sa môžu podávať ľahké jedlá, ako sú sendviče a/alebo predjedlá, ale plné večere nie sú v ponuke často. To bude znamenať, že sa vyhnete potrebe nákladnej plnej licencie reštaurácie.
- V priestoroch takýchto barov je dobré mať nejaké ľahké herné vybavenie. Jukeboxy, biliardové stoly, šípky, arkádové videohry a podobne sú dobré nápady na zábavu. Môžete dokonca zvážiť vybudovanie niekoľkých arkádových skriniek pre videohry.
- Začínanie typických susedských barov stojí od 37300€ do 74600€.
2
Vytvorte športový bar. Sú podobné susedským barom, ale zvyčajne ponúkajú trochu výraznejšie jedlo. Najväčší rozdiel je v zábave, pretože v športových baroch sú vizuálne a zvukové možnosti výrazne dôležitejšie.
- Investície do mnohých televízorov s balíčkami káblových a/alebo satelitných kanálov budú pre športové bary významnou zmenou oproti iným typom.
- Údržba najnovšej audio/vizuálnej technológie môže niekedy znamenať veľkú časť príjmov baru.
- Možnosti stravovania zvyčajne zahrnujú hamburgery, kuracie krídla, rebrá, pizzu, grilované jedlá a predjedlá.
- Extra herné vybavenie nie je také dôležité, pretože hlavným lákadlom sú športové akcie. Mať pri stole niektoré videohry, biliardové stoly alebo arkádové hry však môže byť príjemný doplnok.
- Dôkladne preskúmajte miestne športové tímy. Okolo svojho podniku budete chcieť veľa autorizovaných log, plagátov, obrázkov a ďalšieho vybavenia. Môžete dokonca zvážiť kontaktovanie tímu priamo a zistiť, či sú možné spoločné propagácie.
- Priemerný športový bar môže na začiatok stáť 7460€ až 37300€.
3
Prevádzkujte brewpub alebo pivný bar. Ide v zásade o operácie „iba o pive“, ktoré majú zvyčajne nižšie náklady kvôli ľahšiemu licencovaniu a jednoduchším podmienkam skladovania.
- Pivovarské krčmy si vyrábajú vlastné pivo vo svojich priestoroch a predávajú ho na čape. Ďalšie možnosti piva môžu byť ponúkané vo fľaškovej forme. V tomto prípade sú náklady na varné zariadenie vyššie.
- Pivné bary predávajú najrozmanitejšie pivá čapované alebo fľaškové. To môže zahŕňať minipivovary. Pretože sa však pivo obvykle konzumuje častejšie ako iné likéry, je často jednoduchšie dosiahnuť zisk, najmä pri nižších licenčných nákladoch, pretože neskladujete tvrdé liehoviny.
- Pivné bary môžu stáť od 14900€ do 74600€ v závislosti od polohy. Pivovarské krčmy však môžu stáť 74600€ až viac ako 0,70 milióna EUR kvôli pivovarníckemu zariadeniu.
4
Spustite špeciálny bar. Na výber máte zo širokej škály typov, ale tyč, ktorú vytvoríte, musí byť po jej vytvorení úzko zameraná. V rámci zvolenej témy však musí byť aj flexibilita.
- Niektoré špeciálne bary sa zameriavajú na konkrétny nápoj, ako napríklad martini. Existuje však mnoho verzií martini, ktoré by váš bar musel vyrobiť, vrátane tradičnej verzie s vodkou a ginom alebo odrody kyslého jablka.
- Špeciálne tyčinky môžu byť zamerané na víno. V prípadoch, ako sú vínne bary, budete musieť pripraviť široký výber odrôd a ročníkov, ktoré si môžu návštevníci vychutnať.
- Tyčinky, ako sú tieto, sa môžu zameriavať na iný spotrebný materiál, ako sú cigary. Budete musieť vyrábať najrozmanitejšie druhy a nechať zákazníkov, aby sa dozvedeli o svojich kvalitách.
- Špeciálne tyčinky majú spravidla menšiu veľkosť. Klientela bude komornejšia a exkluzívnejšia. Náklady na spustenie týchto tyčí sa budú veľmi líšiť v závislosti od výberu produktu.
5
Založte si nočný klub. Existuje niekoľko typov klubov, ktoré by ste mohli zvážiť, vrátane malých koktailových salónikov, stredne veľkých klubov, ktoré sa denne stávajú susednými barmi, a veľkých tanečných klubov, ktoré priťahujú hostí známych osobností.
- V koktailových salónikoch sa zvyčajne koná malá hudobná zábava, ako je klavír alebo jukebox.
- Stredne veľké kluby, najmä tie, ktoré sú cez deň obyčajnými barmi, často majú v noci pozvané regionálne kapely alebo iné obľúbené talenty.
- Na to, aby boli veľké tanečné kluby úspešné, je potrebná väčšia populácia - ak ide o mesto s 500000 ľuďmi alebo viac, ak plánujete prilákať významnú hviezdu známych osobností.

Okrem zlého financovania je jedným z hlavných dôvodov zlyhania barov aj nepochopenie baru.

Časť 2 z 3: nastavenie operácie

1
Získajte správne licencie. Predpisy na získanie príslušnej licencie na prepravu a podávanie alkoholu vo vašom bare sa môžu v rôznych oblastiach líšiť. Často majú odlišné pravidlá podľa štátu, mesta a okresu. Existujú tiež rozdiely v druhoch alkoholu a v prípade, že podávate jedlo.
- Kontaktujte svoju miestnu alebo štátnu pobočku pre kontrolu alkoholických nápojov (ABC).
- Opýtajte sa úradu, na čo budete potrebovať licencie vrátane toho, ak predávate pivo, víno a tvrdý alkohol. Môžu vám tiež pomôcť s licencovaním, ak predávate potraviny.
- Ak predávate viac ako sendviče a predjedlá, možno budete musieť absolvovať štátom schválený kurz bezpečnosti potravín.
- Na účely kontroly je pre danú lokalitu často vyrobený obmedzený počet licencií na alkohol. Takže si možno budete musieť kúpiť licenciu od iného občana aspoň v prípade tvrdého alkoholu. Niektoré lokality môžu vyžadovať licenciu na akúkoľvek formu predaja alkoholu.
- Na získanie licencie je zvyčajne povinná čakacia lehota. To môže trvať niekoľko týždňov.
2
Vypočítajte si náklady na spustenie. Toto je zásadná úloha v obchodnom procese. Môžete dokonca zvážiť najatie obchodného manažéra alebo účtovníka, ktorí vám pomôžu. Budete musieť zistiť, koľko peňazí budete potrebovať na podnikateľský úver alebo investíciu na začatie podnikania. Týmto spôsobom môžete tiež vedieť, koľko peňazí potrebujete od patrónov, aby ste dosiahli zisk.
- Zahŕňajú náklady na základným vybavením, ako sú: pohárov, drezy, skladovacie regály, piť kohútikov, piva a nealkoholických nápojov dávkovacie systémy, chladničky, mrazničky, ľad popolníc, strojov na výrobu ľadu, ľadové výbery, ľad Lopatky umývačky, skriniek a vitrín / police.
- Ak podávate aj ľahké jedlá, musíte zahrnúť náklady na kuchynské vybavenie na prípravu občerstvenia, výrobu sendvičov, prípravu kávy atď.
- Zistite, koľko platíte za budovu. Môžete si kúpiť existujúci bar alebo si prenajať miesto. Zahrňte do toho náklady na inžinierske siete (telefón, elektrina, kúrenie, klimatizácia, inštalatérske práce), údržbu, bezpečnostné systémy, značenie a bezpečnostné zariadenia, ako sú detektory dymu.
- Celková suma, ktorú miniete na počiatočný inventár alkoholu a jedla.
- Zistite, koľko zaplatíte svojim zamestnancom vrátane barmanov, čašníkov, manažérov a iných zabávačov.
- Faktor nákladov na marketing, účtovnú pomoc, udržanie právnych služieb a poistenie.
- Vezmite desať percent z celkovej sumy, ktorú máte doteraz, a potom pripočítajte k nákladom na rôzne položky, ktoré nemôžete predvídať.
3
Sledujte obchodný tok svojho baru. Chcete mať pod dohľadom, kam vo vašom bare ide alkohol, jedlo a peniaze. Zabudujte teda systém od počiatočnej fázy, ktorý to robí.
- Peniaze zvyčajne idú najskôr k barmanom a/alebo serverom. S peniazmi však môžu zaobchádzať aj pokladníci a servery na odber dát.
- Vytvorte bezpečnostné prihlásenie a nadbytočnosť účtovníctva pre pohyb alkoholu a pohyb peňazí, aby ste ochránili bar a svojich zamestnancov pred krádežou.
- Verbálne metódy objednávania môžu spôsobiť, že váš bar bude bezplatne rozdávaný. Zvážte prísnejšie systémy objednávok a zásob.
4
Rozhovor so svojim personálom. Mať okolo seba zamestnancov, ktorým môžete dôverovať, je nevyhnutný pre hladký chod a spokojnú klientelu.
- Pri pohovoroch so zamestnancami, vrátane barmanov, nechajte niekoľko ľudí vypočuť uchádzačov, aby získali lepší pocit z profesionality, dostupnosti a vystupovania.
- Klaďte otázky s otvorenými implikáciami, ako napríklad „Aké sú vaše profesionálne silné a slabé stránky?“ alebo „Čo by ste urobili, keby ste videli iného zamestnanca kradnúť?“ Nechajte barmana, manažéra alebo čakajúceho personálu, aby vám ukázal svoje schopnosti a obmedzenia.
- Buďte presní o hodinách, príležitostiach na postup a pracovnom zaťažení, ktoré môže potenciálny barman, čakajúci personál alebo manažér očakávať.
- Všimnite si stability u žiadateľa. Ak majú tendenciu prechádzať z práce do práce do jedného roka, môže to znamenať, že vo vašom podniku tiež dlho nezostanú. Ženatí zamestnanci majú tendenciu zostať aj dlhšie, aj keď by ste nemali nevyhnutne vylučovať jednotlivých žiadateľov.
- Skontrolujte vzhľad a referencie v aplikácii. Ak existujú nepresnosti alebo sa zdá, že sú nedbalé, môže to znamenať nedostatok profesionality. To môže tiež naznačovať slabú pozornosť k detailom.
- Otestujte si svoje znalosti miešania nápojov, ak sú barmanmi.
- Opýtajte sa na plánovanie a dopravu. Budete viesť hektickú firmu a možno bude potrebné, aby vám boli k dispozícii krátkodobo a často. Pozrite sa, koľko hodín chcú pracovať a koľko si pýtajú za plat.
- Ak sa chcú dozvedieť viac o vašom podnikaní, je to dobrý znak adaptability na podmienky, ktoré sa môžu meniť s vývojom vášho baru. Ak sa zdá, že „všetko vedia“, môže to znamenať, že sú príliš tvrdohlaví na to, aby preberali vedenie od manažérov alebo iných zamestnancov.
5
Nájdite správne miesto. Základné vlastnosti, na ktoré by ste si mali dávať pozor, sú bezpečnosť, prístup na parkovisko a problémy s históriou stránok. Okrem toho bude typ baru, ktorý spustíte, ovplyvňovať vaše voľby.
- Poloha zahŕňa fyzický vzhľad lišty. To je veľmi na vás, pokiaľ ide o stavebný materiál, veľkosť, farebnú schému atď.
- Výber polohy bude tiež závisieť od toho, ako váš bar prispeje k komunite. Môže oživiť susedstvo, prilákať do určitej oblasti väčšiu premávku a tiež prilákať rôzne druhy ľudí do oblasti, do ktorej sa možno bežne nedostalo. Napríklad, ak si na mieste zriadite vináreň - môžete prilákať exkluzívnu klientelu, ktorá bude navštevovať ostatné obchody v okolí.
- Samotná poloha môže ovplyvniť typ klientely, ktorá príde do baru. Zriadenie obchodu na ulici obklopenej spustnutými budovami môže zákazníkov odradiť od toho, aby prišli do skupín alebo na večierky.
- Vždy majte na pamäti svoj rozpočet. Musíte si dovoliť budovu, z ktorej prevádzkujete. Vlastníctvo alebo prenájom štruktúry sa bude líšiť v závislosti od polohy, či už ide o susedskú krčmu alebo veľký tanečný klub v centre mesta.
- Priraďte svoju polohu k kroku týkajúcemu sa výberu názvu lišty a vytvorte kompletný koncept. V bývalom susedskom bare by ste si martini bar nezriadili a napríklad by ste ho nenazvali „Vinárstvo“. Ale ak ste v uličke a nazývate ju „Ulička“, je to viac na dobrej ceste.
- Zvážte, ako je „na ceste“ vaša poloha. Čím ťažšie je vaše miesto dosiahnuť, tým viac marketingu budete musieť urobiť, aby ste prilákali zákazníkov. To neznamená, že hlavné miesta môžu marketing ľahko uberať. Na miesta, ktoré nie sú ľahko dostupné z hlavných ulíc alebo pracovných trás, však bude potrebné vynaložiť ďalšie úsilie.
6
Vyberte správny názov lišty. Pomenovanie svojho baru je na vás, ale majte na pamäti, že toto je najdôležitejší prvok reklamy vašej firmy na zákazníkov.
- Zvážte, akých zákazníkov názov baru zaujme.
- Čo by cudzinec očakával, keď bude počuť názov baru? Ak panel pomenujete za rohom ulice svojho miesta, uistite sa, že ide o toto miesto a nie o zlú ulicu. Nenazývajte bar „5th Avenue“, ak je fyzicky umiestnený na 6. avenue.
- Aký názov zodpovedá konceptu, ktorý zamýšľate pre bar? Ak vytvárate tanečný klub s vysokou energiou, nechcete miesto pomenovať len tak podľa seba alebo mať radi športový bar. A naopak, ak z toho bude vzrušujúci all inclusive športový bar, nechcete, aby sa názov pomenoval podľa exkluzívnych klubov ochutnávok vín.
7
Začnite propagovať svoj bar. Priama reklama, webové stránky a ústne podanie sú kľúčom k včasnému získaniu záštity.
- V ideálnom prípade zákazníci, ktorí si zo zvedavosti najskôr vyskúšajú bar, budú šíriť, ak ste odviedli dobrú prácu. Toto je najlepší a najlacnejší spôsob, ako inzerovať svoj bar a prilákať viac zákazníkov.
- Môžete si pomôcť sami tým, že si založíte webovú stránku a zaplatíte za reklamu na iných webových stránkach.
- Nechajte seba a svojich zamestnancov zúčastniť sa charitatívnych a komunitných akcií ako zástupcovia vášho baru.
- Ak napríklad prebieha miestny odber krvi, môžete nechať svojho baru sponzorovať niektoré občerstvenie pre darcov, keď skončia. Alebo ak existuje miestny komunitný trh - môžete spolupracovať s ostatnými členmi vašej miestnej obchodnej komory na sponzorovaní hier, organizovaní tabuliek s letákmi o večierkoch vo vašom podniku, ponúkaní vzoriek alebo kupónov, ak na to máte povolenie.

Koľko peňazí budete potrebovať na podnikateľský úver alebo investíciu na začatie podnikania — Budete musieť zistiť, koľko peňazí budete potrebovať na podnikateľský úver alebo investíciu na začatie podnikania.

Časť 3 z 3: prilákanie patrónov

1
Vytvárajte propagačné akcie. Môžu sa líšiť od komunitných aktivít až po hlavné hosťujúce hviezdy vo vašom bare. Chcete zverejniť názov svojho baru a prilákať zákazníkov na dlhú dobu.
- Zvážte rozvrh, kedy je váš bar zaneprázdnený a kedy nie. Bary sú zvyčajne najrušnejšie v piatok a sobotu večer. Štvrtkové noci sú niekedy zaneprázdnené. Ak chcete podporiť podnikanie počas pracovných dní, budete musieť tomu prispôsobiť svoj marketing.
- Začnite inzerovať udalosť mesiac alebo dva vopred. To poskytne patrónom i vám dostatok času na prípravu.
- Rozpočet na hosťujúce hviezdy, extra personál, extra zásoby, ceny, súťaže.
- Nenastavujte dátum alebo čas ukončenia v prípade, že chcete zlú propagáciu predčasne prerušiť alebo predĺžiť dobrú, aby trvala dlhšie.
- Napríklad - môžete mať miestnu kapelu naplánovanú na tri noci, ale hrajú tak zle, že ich musíte po jednej noci zrušiť. Naopak, vo svojom športovom bare by ste mohli mať promo súťaž na videohru, ktorá prináša veľa priateľov konkurentov a možno by ste chceli bežať ešte týždeň.
2
Pozdravte svojich hostí osobne. Aj keď sa viac zaujímate o vlastníctvo ako o obsluhu svojho baru, musíte si nájsť čas na zoznámenie sa so svojimi patrónmi. Ak ste príliš proti nadviazaniu kontaktu so svojimi zákazníkmi, nemusí to byť pre vás dobré podnikanie.
- Choďte aspoň okolo a pozdravte svojich zákazníkov, ak je rušná noc.
- Opýtajte sa zákazníkov, ako sa im osobne darí, najmä ak ide o malé stretnutie (napríklad v bare so špecialitami). Môžete si urobiť čas a trochu ich spoznať.
- V situáciách susedského baru môžete očakávať štamgastov, s ktorými sa časom budete pomerne dobre zoznamovať. Prijmite túto kvalitu.
- V športových baroch si oddýchnite s miestnymi tímami a fanúšikmi. Naučte sa ich tendencie, spevy a tradície. Začleňte ich do atmosféry svojho baru.
3
Nechajte hudbu zapnutú. Počas akcií, športových akcií, tancov a podobne... nikdy úplne „nevypnite“ hudbu alebo atmosféru.
- Môžete znížiť hlasitosť alebo tón vecí, ktoré chcete hovoriť, alebo počas nejakej špeciálnej aktivity, ale chcete, aby vám energia neustále bežala.
- Uložte si veľké ceny alebo oznámenia na polnoc alebo neskôr, aby zákazníci zostali vo vnútri dlhšie.
4
Dostať spätnú väzbu. Môžete to urobiť osobne alebo pomocou prieskumov. Zistite, čo si vaši zákazníci myslia o akciách, hviezdach hostí, jedle, nápojoch, službách atď.
- To sa dá urobiť aj online.
- Zistite, ktoré herecké výkony, celebrity a kapely boli hitom zákazníkov a ktoré boli nudné a nemali by byť pozývané späť.
- Získajte spätnú väzbu na svoj alkohol a jedlo. Chcete vedieť, ako sa vaše zásoby alkoholu vyrovnávajú s dopytom a trendmi. Napríklad - darí sa špeciálnym koktailom lepšie ako klasickým? Preferujú vaši zákazníci viac vína ako piva? Podľa toho môžete zmeniť spôsob, akým nakupujete.
- Venujte pozornosť aj spätnej väzbe na službu. Ak máte pripomienky, podľa ktorých je vaša služba príliš pomalá, bez ohľadu na to, či máte rušnú noc, budete musieť vyriešiť problémy so svojimi zamestnancami.
- Ak je spätná väzba na vaše propagačné akcie pozitívna, môžete neskôr skombinovať tie, ktoré sú úspešné - dokonca z nich môžete urobiť pravidelné tradície, ako je každoročná súťaž grilovania štvrtého júla. Ak akcie nie sú takýmto hitom, môžete ich upraviť alebo nahradiť.
5
Rýchlo odstráňte problémy. Bez ohľadu na to, ako sa spätná väzba stane negatívnou, spozorujete sami seba alebo vás nahlásia iní zamestnanci - rýchlo sa s nimi vysporiadajte. Okrem zlého financovania je jedným z hlavných dôvodov zlyhania barov aj nepochopenie baru.
- Uchovávajte si záložné záznamy o inventári svojich zásob alkoholu a potravín, aby ste mali čo kontrolovať, či nie sú odcudzené alebo nesprávne spravované.
- Ak ste najali externého účtovníka, uistite sa, že vy aj oni máte zodpovedajúce záznamy o peňažných transakciách, ktoré váš bar robil, najmä počas fázy spustenia.
- Aj keď nikto neočakáva, že prijme zlodejov - ak máte podozrenie, že sa to deje medzi vašimi zamestnancami, konfrontujte to ihneď, ako budete mať dôkazy.

Je to dobrý znak adaptability na podmienky — Ak sa chcú dozvedieť viac o vašom podnikaní, je to dobrý znak adaptability na podmienky, ktoré sa môžu meniť s vývojom vášho baru.

Tipy

Máte možnosti, ako monitorovať bar, keď nie ste nablízku, vrátane manažérov, ktorým dôverujete, a bezpečnostných systémov.
Majte nadbytočné záznamové systémy pre inventár alkoholu a peňažné transakcie.
Nenastavujte dátum alebo čas ukončenia propagácie v prípade, že chcete zlú propagáciu predčasne prerušiť alebo predĺžiť dobrú, aby trvala dlhšie.
Rozdávajte „veľkú cenu“ za propagačné akcie po polnoci.
Ak prevádzkujete športový bar, prečítajte si podrobnosti o tradíciách miestnych športových tímov.
Priraďte názov a umiestnenie baru k celkovému konceptu.

V bývalom susedskom bare by ste si martini bar nezriadili a napríklad by ste ho nenazvali „Vinárstvo“.

Varovania

Verbálne metódy objednávania môžu spôsobiť, že váš bar bude bezplatne rozdávaný.
Ak nie ste pripravení zaoberať sa bizarnými plánmi, neposlušnými zákazníkmi a oslovovaním patrónov - nie je to pre vás dobrý obchodný podnik.
Hneď ako budete mať dôkazy, konfrontujte krádež medzi zamestnancami.
Majiteľ/operátor baru môže pracovať dlhé hodiny do skorého rána.

Prečítajte si tiež: Ako nastaviť bar v rožku?

Ako začať podnikať v bare?

Kroky

Časť 1 z 3: učenie typov tyčí

Časť 2 z 3: nastavenie operácie

Časť 3 z 3: prilákanie patrónov

Tipy

Varovania

Otázky a odpovede

Komentáre (5)

Prečítajte si tiež: