Ako prevádzkovať krčmu?
Zvážte tradičné britské krčmové jedlo, pretože to je to, čo väčšina ľudí očakáva, že bude jesť v krčme.
Snívate o prevádzke krčmy? Nezabudnite, že pri práci nemôžete piť a musíte tvrdo pracovať, aby ste sa uistili, že sa všetci vaši zákazníci majú dobre. Prevádzka krčmy však môže byť veľmi vzrušujúca a finančne prospešná. Skôr ako začnete, uistite sa, že ste pripravení pomôcť zvýšiť šance na úspech. Postupujte podľa rád v tomto článku a uistite sa, že sa vaša tvrdá práca prejaví vo finančnom úspechu.
Časť 1 zo 4: Plánovanie vašej krčmy
- 1Vytvorte podnikateľský plán. Nezabudnite, že podnikateľský plán je základným plánom úspechu v podnikaní. Napíšte podnikateľský plán, ktorý sa plánuje na 3-5 rokov dopredu, a načrtne cestu, ktorou sa chcete vydať, aby ste zvýšili príjmy. Nezabudnite uviesť nasledujúce informácie:
- Podrobný popis vášho konceptu
- Popis vašich cieľových zákazníkov
- Náčrt vášho jedálneho lístka a potenciálne ceny
- Vysvetlenie, ako plánujete uviesť svoju krčmu na trh
- Plán najímania a školenia zamestnancov
- 2Zaistite, aby bol váš podnikateľský plán realistický a podrobný. Nezabudnite, že úspešná krčma začína silným podnikateľským plánom.
- Použite svoj podnikateľský plán na pomoc pri zabezpečení pôžičky v banke. Nezačínajte si s krčmou, pokiaľ si nemôžete dovoliť aspoň 6 mesiacov výdavkov.
- Nezabudnite, že budete čeliť konkurencii ostatných barov a možností zábavy. Určte demografiu susedstva a publika, ktoré sa pokúšate prilákať. Skúste si nechať poradiť od niekoho, kto viedol úspešnú krčmu.
- 3Pripravte si financie. Nerozhodujte o svojej krčme skôr, ako poznáte kľúčové informácie.
- Požiadajte o radu finančného poradcu. Zistite, koľko peňazí máte. Zvážte svoje sporiace a dôchodkové účty, akýkoľvek vlastný podiel na nehnuteľnostiach, cenných vozidlách alebo iných veciach, spolu s akýmikoľvek inými investíciami, ktoré ste predtým urobili.
- Zistite, čo si môžete dovoliť. Zistite, či si potrebujete vziať bankový úver na podnikanie. Zistite, čo potrebujete ako zábezpeku.
- Zistite, koľko stojí licencia na alkohol vo vašej oblasti. Nezabudnite, že vo väčších mestách môžu byť veľmi drahé. Určte náklady na požadované obecné, štátne a federálne obchodné licencie.
- Stanovte si, čo chcete dosiahnuť, a zistite, či si to môžete dovoliť. Pozrite sa na podobné miesta a zistite štandardné výdavky a platy vo vašej oblasti. Zistite, či si môžete dovoliť kúpu alebo či budete potrebovať svoju nehnuteľnosť prenajať.
- Požiadajte o pomoc priateľov a rodinu. Uistite sa, že to považujete za obchodné dojednanie a stanovíte jeho podmienky písomne. Potvrďte, že váš priateľ alebo príbuzný si je vedomý rizík spojených s investovaním do vášho podnikania.
- 4Rozhodnite sa, ako budete míňať svoje peniaze. Uistite sa, že môžete dosiahnuť zisk.
- Rozhodnite sa, čo chcete podávať a koľko to stojí. Uistite sa, že na náklady na jedlo a pitie nepotrebujete minúť viac ako 30% svojho rozpočtu.
- Rozhodnite sa, koľko zamestnancov prijmete a koľko zaplatíte za mzdu. Zamyslite sa nad tým, aké by ste chceli mať hodiny. Nezabudnite, že platíte za každú otvorenú hodinu, takže sa chcete uistiť, že zákazníci sú vždy tam.
- 5Vyberte správne miesto. Pamätajte si, že úspech vašej krčmy závisí od vašej polohy. Hľadaj nasledovné:
- Miesto bez prílišnej konkurencie, ktoré je stále v blízkosti mnohých ďalších podnikov. Nájdite si miesto s dostatočným parkovaním alebo jednoduchým prístupom k verejnej doprave po celú dobu, keď je vaša krčma otvorená.
- Všeobecná demografia oblasti. Zvážte pokus o prilákanie týchto zákazníkov.
- 6Vyberte si správnu budovu pre svoju krčmu. Uistite sa, že táto budova je dobrým miestom pre krčmu.
- Pozrite sa na pôdorys. Prezrite si budovu sami, aby ste mohli vopred identifikovať prípadné problémy.
- Určte, či budova spĺňa alebo nespĺňa všetky požiarne, bezpečnostné a zdravotné predpisy. Pamätajte si, že podnikanie, ktoré nie je v súlade s týmito zákonmi, je nezákonné.
- Zvážte výber budovy, v ktorej bola predtým úspešná krčma alebo bar. Nevyberajte si budovu s firmou, ktorá prešla, alebo by vás zákazníci mohli spájať s týmto neúspešným podnikom.
- Zvážte využitie pomoci dekoratéra interiéru. Požiadajte o odporúčanie ostatných majiteľov barov a reštaurácií.
- Zaistite, aby mal váš bar dostatok miesta na predaj mnohých rôznych druhov pív. Nezabudnite, že krčmy musia ponúkať široký výber.
- Vytvorte si priestor pre kuchyňu vzadu, priestor pre kúpeľne a dostatok priestoru pre aspoň niekoľko stolov. Uistite sa, že máte pri bare a stoloch vhodné sedenie.
- Vyberte si vhodné dekorácie. Zaistite, aby to bol príjemný priestor.
- 7Vyberte názov krčmy. Zaistite, aby bol názov vhodný pre umiestnenie, výzdobu, klientelu a menu.
- Pozrite sa na názvy ďalších krčiem, kde nájdete nápady, ale uistite sa, že názov neporušuje žiadne autorské zákony. Zaistite, aby toto meno pritiahlo požadovaných zákazníkov. Pamätajte si, že názov sa nedá ľahko zmeniť po otvorení krčmy.
- Zvážte, ako dať svojej krčme britsky znejúci názov, pretože tu krčmy začínali. Vyberte si meno známej krčmy ako Rose & Crown, Elephant & Castle, Red Lion alebo Fox & Hound.
- Zvážte pomenovanie svojej krčmy podľa jedla, ktoré podávate alebo nápojov, ktoré predávate. Dodržujte tradíciu používania slovných hračiek ako názvov krčiem. Vyberte si taký, ktorý si ľahko zapamätáte, napríklad Sir Loin & Beef a Hop Inn.
Skúste si nechať poradiť od niekoho, kto viedol úspešnú krčmu.
Časť 2 zo 4: starostlivosť o právne aspekty
- 1Vyberte miesto so správnym zónovaním. Nevyberajte si miesto bez toho, aby ste si najskôr preštudovali miestne vyhlášky a nariadenia o územnom plánovaní.
- Uistite sa, že sa miesto nenachádza v obytnej zóne. Uvedomte si, že je nezákonné otvárať komerčnú nehnuteľnosť v obytnej zóne.
- Uistite sa, že viete, ako územné zákony upravujú aj spôsob, akým plánujete využívať priestor vo svojom majetku, spolu s akýmikoľvek renováciami alebo vylepšeniami, ktoré plánujete vykonať. Uistite sa, že ste si vybrali miesto, ktoré je určené na používanie alkoholu.
- 2Nezabudnite poznať a dodržiavať bezpečnostné zákony. Keď určíte, že sa reštaurácia nachádza v správnej zóne, musíte vedieť, ako je bezpečná.
- Požiadajte miestneho stavebného inšpektora alebo strážcu zákona, aby vás prevedie všetkými bezpečnostnými požiadavkami potrebnými na vykonanie stavebnej kontroly. Požiadajte strážcu zákona, aby sa zameral na všeobecnú bezpečnosť budovy a rozhodol, či je vhodná na to, aby fungovala ako krčma.
- Zvážte možnosť opýtať sa skúseného majiteľa krčmy, či by ste tu nemali začať krčmu. Zvážte tiež požiadanie dekoratéra interiéru, aby zistil, či sa dá priestor ľahko vyzdobiť.
- 3Zaregistrujte svoju firmu. Uvedomte si, že je nezákonné prevádzkovať krčmu bez živnostenského oprávnenia. Kontaktujte oddelenie príjmu svojho štátu a zistite, či máte povinnosť zaregistrovať svoju firmu v štáte.
- Choďte na mestský alebo okresný úrad a požiadajte o živnostenské oprávnenie. Vyplňte žiadosť a zaplatte licenčný poplatok. Uistite sa, že vlastníte licenciu prevádzkovateľa potravinárskych služieb a všetku ďalšiu dokumentáciu, ktorú vyžaduje zdravotný kód.
- Postarajte sa o všetky licencie a povolenia. Uvedomte si, že pred otvorením dverí svojej krčmy musíte získať určité povolenia a licencie, vrátane zdravotného povolenia, licencie na alkohol a licencie na hudbu.
- Uvedomte si, že väčšina zdravotných povolení bude udelená až potom, čo krčma prejde zdravotnou kontrolou zdravotného inšpektora. Naplánujte si zdravotnú prehliadku najmenej 30 dní pred otvorením.
Uvedomte si, že je nezákonné prevádzkovať krčmu bez živnostenského oprávnenia.
Časť 3 zo 4: Otvorenie vašej krčmy
- 1Uistite sa, že je budova pripravená na otvorenie. Nezabudnite, že zákazníci si vytvoria názory na vašu krčmu na základe prvých dojmov.
- Zaistite, aby ste mali ľahko prístupný bar, stoly a kúpeľne. Dbajte na správne osvetlenie.
- Uistite sa, že je vaša kuchyňa dostatočne veľká a že máte všetko potrebné vybavenie. Uistite sa, že vaša kuchyňa a bar sú obkročmo. Uistite sa, že máte dostatok jedla a alkoholu.
- Uistite sa, že všetko funguje správne. Uistite sa, že hotová krčma spĺňa všetky kódy bezpečnosti a ochrany zdravia.
- 2Najmite svojich zamestnancov. Dobre vyškolený a profesionálny personál je základom úspechu každej krčmy. Najmite si nasledujúce:
- Najmite si manažéra. Uistite sa, že vyberiete niekoho so skúsenosťami a nadšením.
- Najmite si barmana. Uistite sa, že váš barman je profesionál a má skúsenosti.
- Najmite si kuchára. Skúste nájsť niekoho, kto má skúsenosti s výrobou druhu jedla, ktoré chcete podávať vo svojej krčme.
- Najmite si servery. Zaistite, aby každú zmenu pracovali najmenej dva servery.
- 3Vyškolte svojich zamestnancov. Naplánujte si dni školenia pre všetkých svojich zamestnancov a strávte nejaký čas školením s každým individuálne.
- Napíšte si zoznam pravidiel a postupov, ktorými by sa vaši zamestnanci mali riadiť. Uistite sa, že ponúkate primeraný plat a flexibilné hodiny na smeny.
- Zvážte požiadanie úspešných manažérov, barmanov, kuchárov a serverov z iných barov a krčiem, aby vám pomohli vyškoliť vašich zamestnancov. Uistite sa, že nie ste v priamej konkurencii s ich podnikaním.
- Uistite sa, že dodržiavate všetky pracovné zákony. Dodržujte zákony stanovené ministerstvom práce: http://dol.gov/opa/aboutdol/lawsprog.htm.
- 4Inzerovať. Zaistite, aby ľudia vedeli o vašej krčme.
- Skúste zákazníkov nalákať na propagačné akcie na jedlo a nápoje. Ponuka akcií povzbudzuje ľudí, aby vyskúšali nepopulárne položky, a zvyšuje predaj týchto položiek.
- Inzerujte na miestach, kde s najväčšou pravdepodobnosťou oslovíte zákazníkov, ktorých chcete prilákať. Zaistite, aby vaše reklamy obsahovali kľúčové informácie, ako je meno, adresa, telefónne číslo, prevádzková doba a dátum otvorenia.
- Inzerujte v televízii, rozhlase, novinách a časopisoch. Skúste niekoho prinútiť, aby urobil príbeh o otvorení vašej krčmy. Skúste inzerovať aj ústne.
- Inzerujte na sociálnych sieťach. Používajte Facebook, Twitter, Yelp a Foursquare. Propagujte aktivitu v sociálnych médiách a propagujte svoju krčmu ponúkaním špeciálnych zliav na stránkach sociálnych médií.
- Vytvorte webovú stránku. Zvážte najatie návrhára webových stránok. Pozrite sa na webové stránky ďalších úspešných barov a krčiem.
Zvážte možnosť opýtať sa skúseného majiteľa krčmy, či by ste tu nemali začať krčmu.
Časť 4 zo 4: Prevádzkovanie vašej krčmy
- 1Propagujte svoju krčmu. Presvedčte ľudí, že by mali naďalej chodiť do vašej krčmy.
- Pokúste sa upútať svoju cielenú demografickú skupinu ponukou špeciálnych ponúk a zliav špeciálne upravených pre nich. Dajte zákazníkom dôvod, aby prišli do vašej krčmy, namiesto aby išli niekam inam. Zaistite, aby vaša krčma vyčnievala od ostatných.
- Používajte sociálne médiá. Marketingujte sa na Facebooku, Twitteri, Yelpe a Foursquare. Propagujte aktivitu v sociálnych médiách a propagujte svoju krčmu ponúkaním špeciálnych zliav na stránkach sociálnych médií.
- 2Zhodnoťte možnosti svojho jedla a pitia. Buďte pripravení zmeniť svoje menu podľa potreby.
- Ponúknite jedlá a nápoje, ktoré zodpovedajú téme vašej krčmy. Zvážte tradičné britské krčmové jedlo, pretože to je to, čo väčšina ľudí očakáva, že bude jesť v krčme.
- Vyberte si jedlo a nápoje vhodné pre vašu cielenú demografickú skupinu.
- Vytvárajte krátke, atraktívne a ľahko čitateľné ponuky. Zbavte sa jedla a nápojov, ktoré nikto nekupuje.
- Zvážte použitie špeciálnej tabule. Zaistite, aby zákazníci v bare videli druhy alkoholu, ktoré ponúkate. Zvážte možnosť výroby podpisového nápoja pre svoju krčmu. Šťastnú hodinu.
- Uistite sa, že nekupujete nič, čo bude zbytočné. Uistite sa, že máte zásobu baru a kuchyne.
- 3Spravujte svoju krčmu. Uistite sa, že všetko pokračuje hladko, aby ste mohli rýchlo vyriešiť všetky problémy.
- Zaistite, aby boli všetky licencie a povolenia aktuálne. Zaistite, aby ste aj naďalej dodržiavali všetky zákony o územnom plánovaní a požiadavky na licencovanie.
- Nechajte svojho manažéra zvládnuť menšie problémy, ale o hlavné problémy sa postarajte sami. Uistite sa, že vám nadriadený hovorí o problémoch.
- Sledujte svoje financie. Zvážte najatie účtovníka.
- Uistite sa, že bar a kuchyňa sú dobre zásobené. Vykonajte pravidelnú údržbu na všetkých zariadeniach.
- Zaistite, aby boli vaši zákazníci spokojní. Vypočujte si spätnú väzbu od zákazníkov. Zistite, čo robíte správne a čo by ste mohli robiť lepšie.
- Uistite sa, že nekupujete viac jedla alebo alkoholu, ako podávate. Buďte opatrní pri odstraňovaní odpadu. Pamätajte si, že šťastní zamestnanci vedú k vyššej produktivite, nižšej fluktuácii zamestnancov a spokojným zákazníkom!
- Prečítajte si online recenzie o svojej krčme. Zamerajte sa na riešenie akýchkoľvek problémových oblastí.
- Uistite sa, že nenecháte krčmu prepadnúť, pretože ste pred otvorením nevenovali dostatočnú pozornosť. Neotvárajte, pokiaľ nie ste pripravení.
- 4Sledujte svojich zamestnancov. Uistite sa, že so svojimi zamestnancami nie sú žiadne problémy.
- Uistite sa, že všetci robia svoju prácu správne.
- Uistite sa, že nikto nekradne.
- Uistite sa, že nikto z vašich zamestnancov v práci nepije.
- Zaistite dodržiavanie všetkých zákonov a zákonov. Zaistite, aby nikto nepodával alkohol mladistvým.
- Sprístupnite sa zamestnancom.
- Neslúžte nikomu, kto je viditeľne opitý.
- Uistite sa, že barmani nepreplňujú nápoje.
- Motivujte svojich zamestnancov odmeňovaním za dobrú prácu zvyšovaním, bonusmi a akciami.
- 5Uistite sa, že neutrácate viac peňazí, ako zarábate. Sledujte svoje zisky a výdavky.
- Získajte elektronický systém predajných miest na zaznamenávanie tržieb. Porovnajte svoje režijné náklady s výdavkami na zamestnancov a produkty.
- Zbavte sa položiek, ktoré sa nepredávajú.
- Zbavte sa vecí, ktoré neprinášajú zisk nižší ako 70%.
- Ak vynakladáte príliš veľa peňazí na platy zamestnancov, znížte smeny.
- Rozpočet peniaze na starostlivosť o nečakané situácie, ako je prírodná katastrofa.
Prečítajte si tiež: Ako predávať domáce potraviny?
Prečítajte si tiež:
Právne vylúčenie zodpovednosti Obsah tohto článku je zameraný na vaše všeobecné informácie a nemá slúžiť ako náhrada profesionálneho práva alebo finančného poradenstva. Nie je zámerom, aby sa na neho používatelia spoľahli pri prijímaní akýchkoľvek investičných rozhodnutí.
